VALENCIA, 28 (EUROPA PRESS)

fejlesztenek

Az Aqp & Ingredients tudományos alapú vállalat kifejlesztett brokkolacsíraokat és hajtásokat, amelyek bioaktív vegyületeinek tápértéke sokkal magasabb, és amelyek idősek és gyermekek számára nélkülözhetetlen táplálékként nagyon alkalmas kiegészítők lehetnek. Ezenkívül elhízás kezelésére és a menopauza tüneteinek javítására is vizsgálják.

Ezeket a kitöréseket a CEBAS-CSIC kutatóprofesszor, Cristina García Viguera és a központ kutatója, Diego A. Moreno rendezte doktori disszertációból fejlesztették ki, amint azt a vállalati források nyilatkozatában kifejtették.

Az új hajtások biológiailag "hatékonyak", "magas glükozinolát- és fenolvegyület-tartalmuknak köszönhetően", és "nagyon szilárd" tudományos alapokkal rendelkeznek., de "nem volt olyan üzleti támogatásuk, amellyel eladásuk révén közelebb lehetett volna hozni őket a fogyasztóhoz". Ennek kielégítésére a Gruventa gyártó-exportőr vállalat részt vesz a spanyol és a külföldi piacon történő bevezetésében.

Ezenkívül a mai naptól október 30-ig Madridban megrendezett, az agrár-élelmiszeripari szektor referencia vásárának, az Innova Catwalk of Fruit Attraction résztvevőinek is bemutatja őket, mint "új formájú és ízű, rendkívüli tápértékű tulajdonságokat. ", a CEBAS-CSIC kutatóprofesszor, Micaela Carvajal, az Aqp & Ingredients társalapítója szerint.

TERMÉK ÁLLANDÓ KUTATÁS ALATT

"Élő" termék lévén a kutatás folytatódik, Tanulmányokat folytatnak a rák megelőzésére szolgáló hajtásokról a madridi ICTAN-CSIC-szel és a németországi Kieli Egyetemmel együttműködve, valamint klinikai kísérleteket folytatnak az Universidad Católica San Antonio de Murcia-val (UCAM) együttműködve annak hatásának tanulmányozása érdekében. elhízás és krónikus gyulladás a túlsúlyos lakosságban és a menopauza idején, amelynek eredményei 2016-ban várhatók.

A brokkoli hajtások fontos mennyiségű vitamint, flavonoidot (antioxidánsok, gyulladáscsökkentők, javítják a keringést, alacsonyabb koleszterinszintet stb.), Hidroxi-fahéjsavakat (antioxidánsok) és glükozinolátokat tartalmaznak, amelyek a neurodegeneratív, a szív- és érrendszeri és a karcinogén betegségek megelőzésének alapvető szereplői. Cristina García Viguera, a CEBAS-CSIC Élelmiszertudományi és Technológiai Tanszékének fitokémiai laboratóriumának vezető kutatója, hogy aktívan együttműködik a nonprofit egyesülettel + Brokkoli.

A csírák (hajtások) viszont tízszer több sulforafánt tartalmaznak (segítenek a rák megelőzésében), mint az érett brokkoli. Általánosságban elmondható, hogy a 30 gramm hajtás adagjának legalább ugyanolyan előnye van az ilyen típusú tulajdonságokban, mint 250 gramm e keresztesvirágúnak. Mi, konkrétan, a napi egészséges táplálkozáshoz szükséges 15% C-vitamint, 4% élelmi rostot és 2% kalciumot jelent.

A hajtások tulajdonságainak szinte sértetlen megőrzésének fő előnye, hogy frissen, főzés nélkül fogyasztják, ami "elkerüli a fenolos vegyületek elvesztését (antioxidánsok, gyulladáscsökkentők), vitaminok vagy glükozinolátok, amelyek a főzés során keletkeznek. "Ezenkívül tökéletesek saláta befogadására más csírákkal, például szójababbal együtt, amelyek a test számára a brokkoliban hiányzó izoflavonokat biztosítják.