Növényi szótár
Spenót
A spenót tápértéke abban rejlik, hogy magas néhány vitamintartalma. A jelenlegi jogszabályok szerint a főtt spenót az A-vitamin, a folsav, az E-vitamin és a C-vitamin forrásának tekinthető. Egy tányér spenót (200 g) biztosítja az A-vitamin napi szükségletének 150% -át (betakarotinok formájában). ), A szükséges folsav 100% -át, a C-vitamin több mint 50% -át és az E-vitamin napi szükségletének 30% -át. A folsav szükséges a különféle fiziológiai funkciók normál működéséhez. Étrendi bevitele csökkentheti a fáradtságot és fáradtságot, és szükséges ahhoz, hogy testünk nukleinsavakat és aminosavakat szintetizáljon. A C-vitamin étrendi bevitele a maga részéről megvédi a sejteket az oxidatív károsodásoktól, és hozzájárul az idegrendszer és az immunrendszer normális működéséhez. Hozzájárul a nem hem vas felszívódásához és az energia-anyagcsere normális teljesítményéhez is.
A béta-karotinok olyan vegyületek, amelyek amellett, hogy testünkben A-vitaminná (A-provitamin) alakulnak át, antioxidáns aktivitással rendelkeznek, ezért magas bevitelük a kardiovaszkuláris betegségek alacsonyabb kockázatával és egyes típusok megelőzésével függ össze. A rák.
Hasonlóképpen, nagy mennyiségű egyéb karotinoidot tartalmaznak A-provitamin aktivitás nélkül, mint például a luteint és a zeaxantint, amelyek vérének növekedése fordítottan összefügg bizonyos szív- és érrendszeri betegségek kockázatával.
Ami az ásványi anyagokat illeti, a spenót a többi zöldséghez képest nagyobb kalciummennyiséggel rendelkezik, magnézium- és vasforrásnak tekinthető. Az oxalátok jelenléte miatt azonban a zöldségben jelen lévő kalciumot nehéz használni. Hasonlóképpen, a spenótban jelen lévő vas (csakúgy, mint a többi zöldségben) megtalálható „nem hem vas formájában”, amely nagyobb nehézségekkel szívódik fel, mint a „hem” forma. Néhány étrendi tényező, például a C-vitamin, amint azt fentebb tárgyaltuk, jelentősen javítja a spenótban lévő vas felszívódását, ha egyidejűleg adják be. A vas a szántóföldi hatóságok szerint szükséges tápanyag a sejtjeink normális oxigénszállításához, ami lehetővé teszi a test energia-anyagcseréjének normális működését. Hiányos helyzetekben a vas csökkenti a fáradtságot és fáradtságot.A spenót más vegyületeket is tartalmaz, például glutationt, ferulinsavat, koffeinsavat és béta-kumarinsavat.
Hasonlóképpen, a spenót rostforrás, hozzájárul a napi bevitelhez és elősegíti a jóllakottság megjelenését. Az étrendi rostok szükségesek a megfelelő bélműködéshez (lerövidíti az ürülék belélési idejét és növeli a széklet térfogatát). Csökkentheti a teljes koleszterinszintünket a vérben és az úgynevezett "rossz koleszterin" (LDL-koleszterin) szintjét is. Ehhez társult a vérünkben keringő cukor szabályozásának javulása is.
Ezzel az étellel kapcsolatban figyelembe kell venni, hogy az oxalát vesekő képződésére hajlamos emberek mérsékeljék fogyasztásukat, tekintettel arra, hogy ezek a vegyületek (oxalátok) magasak.
Craig, W. J., Mangels, A. R. Az American Dietetic Association álláspontja: Vegetáriánus étrend. Act Diet. 2010; 14 (1): 10-26.
EFSA. Tudományos vélemény a vassal, a vörösvértestek és a hemoglobin (ID 374, 2889), az oxigéntranszport (ID 255), a normális energiatermelő anyagcsere (ID 255), a fáradtság és a fáradtság csökkentésével kapcsolatos egészségre vonatkozó állítások megalapozásáról (ID 255, 374, 2889), xenobiotikus anyagok biotranszformációja (ID 258) és "a szív, a máj és az izmok aktivitása" (ID 397) az 1924/2006/EK rendelet 13. cikkének (1) bekezdése szerint. EFSA Journal 2010; 8 (10): 1740
EFSA. Tudományos vélemény a C-vitaminnal kapcsolatos egészségre vonatkozó állítások megalapozásáról és a DNS, fehérjék és lipidek oxidatív károsodástól való védelme (ID 129, 138, 143, 148), a lutein antioxidáns funkciója (ID 146), a látás fenntartása (ID 141, 142), kollagénképződés (ID 130, 131, 136, 137, 149), az idegrendszer működése (ID 133), az immunrendszer funkciója (ID 134), az immunrendszer működése extrém testmozgás közben és után ( ID 144), nem-hem vas felszívódás (ID 132, 147), energiatermelő anyagcsere (ID 135) és enyhítés a felső légutak irritációja esetén (ID 1714, 1715) a 13. cikk (1) bekezdése szerint 1924/2001/EK rendelet. EFSA Journal 2009; 7 (9): 1226
EFSA. Tudományos vélemény a foláttal és a normál pszichológiai funkciókkal (ID 81, 85, 86, 88), a normális látás fenntartásával (ID 83, 87), a fáradtság és a fáradtság csökkentésével (ID 84) kapcsolatos sejtek megalapozottságáról felosztás (ID 195, 2881) és hozzájárulás a normál aminosav szintézishez (ID 195, 2881) az 1924/2006/EK rendelet 13. cikkének (1) bekezdése szerint. EFSA Journal 2010; 8 (10): 1760
EFSA. A diétás termékekkel, táplálkozással és allergiákkal foglalkozó tudományos testület nyilatkozata a Bizottság felkérésére az élelmi rostokkal kapcsolatban (EFSA-Q-2007-121 kérelem száma). Online: http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/1060.htm
Gustafsson K, Asp NG, Hagander B, Nyman M. A spenót jóllakottsági hatásai vegyes étkezésekben: összehasonlítás más zöldségekkel. Int J Food Sci Nutr. 1995 november; 46 (4): 327-34.
Hozawa A, Jacobs DR Jr, Steffes MW, Gross MD, Steffen LM, Lee DH. A keringő karotinoidkoncentrációk összefüggései a gyulladás, az oxidatív stressz és az endothel diszfunkció számos markerével: A koszorúér-kockázat fejlődése fiatal felnőtteknél (CARDIA)/Fiatal felnőttek longitudinális trendjei az antioxidánsokban (YALTA). Clin Chem. 2007 március; 53 (3): 447-55.
Kopsell DA, Lefsrud MG, Kopsell DE, Wenzel AJ, Gerweck C, Curran-Celentano J. A spenót kultivált variációja a szöveti karotinoid koncentrációkra 12 hetes diétás beavatkozást követően befolyásolja az emberi szérum karotinoid szintjét és a makula pigment optikai sűrűségét. J Agric Food Chem. 2006. október 18 .; 54 (21): 7998-8005.
Március (2000). Élelmiszer kézikönyv. Gyakorlati útmutató az élelmiszerek megismeréséhez, vásárlásához, tartósításához és felhasználásához. Szerkesztőségi Szövetség.
Osganian SK, Stampfer MJ, Rimm E, Spiegelman D, Manson JE, Willett WC. Diétás karotinoidok és a koszorúér-betegség kockázata nőknél. Am J Clin Nutr. 2003. június; 77 (6): 1390-9
Pandjaitan N, Howard LR, Morelock T, Gil MI. A spenót antioxidáns kapacitása és fenoltartalma, amelyet a genetika és az érés befolyásol. J Agric Food Chem. 2005. november 2 .; 53 (22): 8618-23.
Schirrmacher G, Skurk T, Hauner H, Grassmann J. Spinacia oleraceae L. és Perilla frutescens L. hatása antioxidánsokra és lipidperoxidációra egészséges egyéneknél végzett intervenciós vizsgálatban. Növényi élelmiszerek Hum Nutr. 2010. március; 65 (1): 71-6.
Singh G, Kawatra A, Sehgal S. Kiválasztott zöld leveles zöldségek, gyógynövények és sárgarépa táplálkozási összetétele. Növényi élelmiszerek Hum Nutr. 2001; 56 (4): 359-64.
Sommergurg O, Keunen JEE, Bird AC, Van Kuijk FJGM (1998). Gyümölcsök és zöldségek, amelyek a lutein és a zeaxanthin forrása: makula pigment az emberi szemben. Br. J. Ophthalmol. 82: 907-910.
World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research. Élelmiszer, táplálkozás, fizikai aktivitás és a rák megelőzése: globális perspektíva. Washington DC: AICR, 2007
| Energetikai érték | 18.- |
| Energetikai érték | 90.7- |
| Fehérje | 2.9- |
| Zsír | 0.5- |
| Telített egyszeresen telítetlen zsírok | 0- |
| Többszörösen telítetlen telített zsír | 0,29- |
| Telített zsírok | 0.11- |
| Szénhidrátok | 0.5- |
| Cukrok | 0.4- |
| Rost | 2.6- |
| Nátrium-só | 95- |
| Kálium | 529- |
| Klorid | 0- |
| Kalcium | 86- |
| mérkőzés | 52- |
| Magnézium | 58- |
| Vas | 2.7- |
| Cink | 0.7- |
| Réz | 0- |
| Mangán | 0,43- |
| Fluorid | 0- |
| Szelén | 0- |
| Króm | 0- |
| Molibdén | 0- |
| Jód | 0- |
| A-vitamin | 608- |
| D-vitamin | 0- |
| E-vitamin | 1.8- |
| K-vitamin | 394- |
| C vitamin | 40- |
| Tiamin | 0.1- |
| Riboflavin | 0,22- |
| Niacin | 0.7- |
| B6-vitamin | 0.2- |
| Folsav | 192- |
| B12-vitamin | 0- |
- Farran A, Zamora R, Cervera P. Élelmiszer-összetételi táblázatok. CESNID. Nutrició i Dietètica Központ (CESNID). Madrid: McGraw-hegy Interamericana; 2003
- USDA Nemzeti Tápanyag Adatbázis a standard referenciához, 23. kiadás (2010).
- Souci S W, Fachmann W, Kraut H (2000). Élelmiszer-összetételi és táplálkozási táblázatok. 6. felülvizsgált és elkészült kiadás. Medpharm Tudományos Kiadó. Németország.
- Cuervo M, Abete I, Baladia E, Corbalán M, Manera M, Basulto J, Martínez A, Táplálkozási, Élelmezési és Dietetikai Társaságok Spanyol Szövetsége (FESNAD). Referencia étrendi bevitel a spanyol lakosság számára. Navarra: Ediciones Universidad de Navarra, S.A. (EUNSA); 2010
A napi 5 egy nonprofit SZÖVETSÉG, amelynek célja a FRISS GYÜMÖLCSÖK ÉS ZÖLDSÉGEK napi fogyasztásának elősegítése.