Gyümölcsök és zöldségek: miért számítanak
A gyümölcsök és zöldségek az emberi táplálékban egyedülálló táplálékot jelentenek, sőt, számos tanulmány "egészséges ételeknek" tekinthető, amelyek támogatják fogyasztásuk előnyeit az egészségi állapot megelőzésében és javításában. Ma minden étel közül csak gyümölcsök és zöldségek tekinthetők "egészséges ételeknek", vagy bizonyítottan jótékony hatással vannak az emberek egészségére.
A gyümölcsök és zöldségek táplálkozási érdeklődése elsősorban vitaminokban, ásványi anyagokban, rostokban és "bioaktív vegyületeknek" vagy "növényi fitokemikáliáknak" nevezett anyagokban rejlik. A bioaktív vegyületek felelősek a gyümölcsök és zöldségek színéért, aromájáért, ízéért, és erős antioxidáns hatással bírnak, amelyek nagyon pozitív módon hozzájárulnak a szív- és érrendszeri betegségek vagy a rák megelőzéséhez.
Sok zöldség tartalmaz A-provitamint béta-karotinoidok formájában (természetes színezék, amely a zöldségeknek piros-narancs-sárga árnyalatot ad), C-vitamint és különféle B-vitaminokat, amelyek közül kiemelkedik a folsav.
Általában a gyümölcsök nagy mennyiségű vitamint tartalmaznak, például C-vitamint (citrusfélék, trópusi gyümölcsök, dinnye és eper), A-provitamint béta-karotinoidok formájában (dinnye, sárgabarack, őszibarack, nektarin, datolyaszilva, mangó, nyárfa, bogyók) ) és kisebb mértékben a B csoportba tartozó vitaminokat.
Gyakorlatilag az összes C-vitamin, amelyet eszünk, gyümölcsökből és zöldségekből származik. Könnyű, mechanikai sérülések, a levegőben lévő oxigénnel való érintkezés, hosszan tartó tárolás, mosás, valamint a főzéshez szükséges hő és víz felhasználása akár 50-60% -os vitaminveszteséget eredményez, ezért fontos, hogy kövesse az alábbi tippeket: a gyümölcsök és zöldségek tápértéke:
Gyümölcsöket és zöldségeket a hűtőszekrény alsó részében tároljon, aszerint, hogy mit vásárolunk a zöldségesnél vagy a piacon, mosás, hámozás vagy öntés nélkül. Mindig tisztítsa meg és készítse elő a gyümölcsöket és zöldségeket közvetlenül fogyasztás előtt. Kerülje a zöldségek túlzott aprítását, és mossa le őket sok hideg vízben.
Főzzük a zöldségeket forrásban lévő vízből és kevés vízzel kezdve. A zöldségfélék nem főzhetnek a szükségesnél hosszabb ideig.
Soha ne dobja ki a főzeléket a zöldségekből, és használja levesnek vagy zöldségeskoncának.
Mindig válasszon szezonális gyümölcsöket és zöldségeket, és győződjön meg arról, hogy azok helyi előállításúak és jellemzőek-e a környezetünkre, ahol élünk.
A legkisebbek számára: gondosan válassza ki a gyümölcsöket, és ha szükséges, kerülje a hűtőben való tárolást, vagy fogyasztás előtt vegye ki jó előre. A kicsik jobban tolerálják az édes gyümölcsöket és szobahőmérsékleten.
Emellett a gyümölcsök és zöldségek olyan ásványi anyagokat tartalmaznak, mint kálium, magnézium, és kevésbé fontosak a vas és a kalcium, mivel a szervezet nehezen felszívódik és felhasználja őket.
Ezenkívül a gyümölcsök és zöldségek, valamint egyéb növényi eredetű ételek az egyik fő táplálékrostforrást jelentik. Az étkezési rostfogyasztás egészségügyi előnyeit széles körben dokumentálják és bizonyítják. Ebben az értelemben ma megerősíthető, hogy a rost vízmegtartó képessége növeli a széklet bolusát, gélesíti a székletet, javítja a béltranszportot, és jótékony élettani hatásokat fejt ki az egészségre, például javítja a glükóz toleranciát. a rossz koleszterinszint, valamint a rák egyes típusainak, különösen a vastagbélrák megelőzése.
Gyümölcsök és zöldségek: napi 5 elérhető kihívás
A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy a gyümölcs- és zöldségfélék napi fogyasztási szükségletének napi 600 grammra való növelése 1,8% -kal csökkentheti a teljes globális betegségterhet, valamint az ischaemiás szívbetegségeket és a stroke-ot 31, illetve 19% -kal, valamint a gyomrot, nyelőcső-, tüdő- és vastagbélrák 19% -kal, 20% -kal, 12% -kal és 2% -kal.
Másrészt a legújabb tanulmányok kimutatták, hogy megfelelő kalciumbevitelű étrendben a gyümölcsök és zöldségek fogyasztása jótékony hatással van a 8 és 20 év közötti fiúk és lányok csonttömegére. Gyerekeken végzett vizsgálatok azt is kimutatták, hogy a megnövekedett gyümölcs- és zöldségfogyasztás hosszú távon védő szerepet játszhat a felnőttkori rákkockázat ellen. Így felnőtteknél különféle vizsgálatok azt mutatják, hogy a fokozott gyümölcs- és zöldségfogyasztás a rák és a szív- és érrendszeri betegségek alacsonyabb kockázatával is jár.
Ezenkívül a gyümölcs- és zöldségfogyasztás növekedése különös figyelmet fordít a lakosság elhízásának megelőzésére, mivel a gyümölcs- és zöldségfogyasztás hozzájárul a testsúly megőrzéséhez és az elhízás elleni küzdelemhez.
Ezért a napi legalább 600 gramm gyümölcs és zöldség elfogyasztása hozzájárul az egészséghez. A napi 600 gramm garantálásának egyik módja az, hogy naponta ötször eszünk gyümölcsöt és zöldséget (háromszor gyümölcsöt és kétszer zöldséget).
Így az "napi 5" üzenet elterjedt világszerte, és segít garantálni a napi 600 gramm gyümölcs és zöldség fogyasztását. Ennek a napi minimális fogyasztásnak az elérése nem könnyű feladat, ezért az alábbi tippek vagy gyakorlati ötletek hasznosak lehetnek napi 5 adag gyümölcs és zöldség elfogyasztásához:
Idő és felkészülés
A fő akadály, amelyet a fogyasztók megemlítenek a megfelelő gyümölcs- és zöldségfogyasztás elérése érdekében, az időhiány és az elkészítés nehézsége, amellett, hogy nem vonzó étel a napi étrendjükben.
Ezért minden ötletes ötlet vagy megoldás a konyhában kétségtelenül hozzájárul az 5 adag gyümölcs és zöldség eléréséhez, amelyet minden nap el kell fogyasztanunk.
Naponta 3 adag gyümölcs és 2 zöldség bevétele, egy kicsit több idő vásárlásra és főzésre szeretteink számára az egészségre fordít, különös tekintettel a legfiatalabbak és a legidősebbek egészségére.