A minőségi összetevők kiválasztása a desszertből egészséges és tápláló étkezéssé válhat. Így magyarázza Auxy Ordóñez „Egészséges desszertek” című könyvében, amelyben ízletes és egészséges recepteket kínál mindennapi ételekből, de cukor vagy finomított liszt nélkül.

napi

Auxy Ordonez Nem volt kész lemondani az édességről, amikor úgy döntött, hogy lefogy. "És ha lett volna, nem tudta volna fenntartani" - mondja határozottan. És ezért merült fel „Egészséges desszertek”, egy könyv, amely tartalmazza az összes receptet, amelyet Ordóñez, a digitális marketing szakembere és hivatásos cukrász szakács felfedezett a szokások megváltoztatása során az „egészséges élet” felé.

"17 kilót fogytam, és sietség nélkül, stressz nélkül, és anélkül, hogy feladtam volna azt, ami a világon a legjobban tetszik: a cukorkát, teljesítettem", vallja a szerző. Valójában hozzáteszi: "A cukor bevitele volt a kulcsa ennek a folyamatnak. Amit a legjobban észrevettem a testemben és az egészségemben." És a „cukorral” nem csak a sütikre vagy az ipari süteményekre vonatkozik, hanem minden olyan termékre, amely, bár nem tűnik tűnõnek, összetevõi közé sorolja a cukrot, és nem éppen kis adagokban. "Mi hasznom lenne egészséges és cukormentes desszertek készítéséhez, ha továbbra is ipari paradicsommártást vagy ízesített joghurtokat fogyasztanék, amelyek zsírral vagy anélkül nagy mennyiségű hozzáadott cukrot tartalmaznak?" A "fit" receptek trükkje pedig az összetevők gondos megválasztása. Míg a cukor szerinte üres kalória a szervezet számára, olyan összetevőket tartalmaz, amelyek nemcsak kielégítik, hanem táplálóak is, és számtalan előnyt nyújtanak. Ezeket a meglepő alternatívákat javasolja Ordóñez, hogy megbánás nélkül élvezhesse a süteményeket.

Csicseriborsó, az új vaj

Bár eleinte furcsa lehet a csicseriborsót édes alapanyagnak gondolni, az az igazság, hogy a szerző gyakran használja őket alkotásaiban, mivel állaguk, miután megfőtt és összetört, nagyon hasonló a hagyományos vajéhoz. Ezenkívül Ordóñez szerint fehérjéket és komplex szénhidrátokat biztosít, amelyek hosszabb ideig energiát szolgáltatnak.

Répa torta

  • 3 evőkanál kókuszolaj
  • 3 evőkanál panela
  • 70 gramm csicseriborsó püré
  • 5 tojásfehérje

  • 125 gramm zsírszegény, cukormentes túró
  • 3 evőkanál sovány sajtkenettel
  • 1/4-es kiskanálnyi stevia
  • 1 teáskanál méz

A folyékony összetevőket összekeverjük a csicseriborsó pürével, és ha a massza homogén, a szárazakat is bevisszük. Egy másik tartályban addig verje a fehéreket, amíg hab képződik, anélkül, hogy elérné a hópontot, és hozzáadják az előző keverékhez. Végül adjuk hozzá a sárgarépát a datolyával és a mazsolával együtt, majd tegyük a sütőbe.

A krém elkészítéséhez a túrót, a megkenhető sajtot, a stevia-t és a mézet kis sebességgel felverjük, és a sütemény elkészítéséig hűtőben tartjuk.

Túró, a krémek szövetségese

Szemcsés és krémes állaga tökéletes helyettesíti a cukrászdákban hagyományosan használt sajtot vagy tejszínt. Nem csak azért, mert csökkenti a telített zsírokat és a kalóriákat a desszertben, hanem azért is, mert sok fehérjét biztosít.

Krémes banán

Cookie-alap:

  • 130 gramm teljes kiőrlésű sütemény
  • 6 természetes dátum
  • 2 evőkanál kókuszolaj
  • 1 evőkanál vizet
  • 1/4 kis kanál fahéj

  • 375 gramm cukrozatlan sovány túró
  • 100 ml bepárolt tej
  • 3/4-e egy kis kanál stevia
  • 1/2 evőkanál citromlé
  • 4 lap semleges zselatin
  • 2 érett banán

Az alap összes összetevőjét összetörjük, és a tésztát szilikon formába tesszük, amíg az be nem fedi az egész alapot és a forma falait, és a fagyasztóban tárolódik. Ezután a tölteléket úgy állítjuk elő, hogy a túrót felverjük a többi hozzávalóval (a zselatin és az elpárologtatott tej kivételével).

A zselatinlapokat hideg vízben hidratáljuk, és a bepárolt tejet a mikrohullámú sütőben melegítjük. Amikor a zselatin készen van, hozzáadjuk a forró tejhez, és addig keverjük, amíg fel nem oldódik. Ezután hozzáadjuk az előző keverékhez, és addig keverjük, amíg sima krémet nem kapunk. Miután elértük, a krémet az alapra öntjük és további három órán át fagyasztjuk. Tálalás előtt egészséges öntettel díszíthetjük, például a könyvben megjelenő dulce de leche-vel.

Panela, az igazi barna cukor

A sötétebb színéről ismert barna cukor nem mindig az, aminek látszik. A szerző valójában arra figyelmeztet, hogy a költségek megtakarítása érdekében sok esetben egyszerűen melasszal festett fehér cukorról van szó, tehát semmiféle előnyt nem jelent. Sőt, még károsabb is lehet. Ezért választja édesítőszerként a panelát, amely 100% -ban teljes nádcukor, megőrzi az összes vitamint és ásványi anyagot.

Choco-chip cseresznye szőke

2 evőkanál kókuszolaj, olvasztva

1 kanál vanília

2 evőkanál panela

50 gramm zabpehely

50 gramm őrölt mandula

1 evőkanál élesztő

1/2 kis evőkanál stevia

100 gramm kimagozott meggy

50 gramm csokoládé

Először a folyékony összetevőket keverjük össze, majd a szárazakat külön-külön. Ezután addig hozzák össze, amíg homogén masszát nem kapnak, és ezt öntik a formába. Ha kiöntöttük, a meggyet elosztjuk, és a csokoládét felaprítjuk. Végül tizenöt percre 180 fokos sütőbe tesszük. Hidegen tálalják, mellé pedig egy kis vaníliafagylalt is kerülhet (a recept megtalálható a könyvben is).

Az Ordóñez által kínált desszertek nem felelnek meg a szupermarketekben található „könnyű ételek” szabványának. Míg a csomagolt cukrok tartalmazzák az elveszett zsírokat, a szerző által bemutatottak tökéletes összetételűek egy könnyű, kiegyensúlyozott és egészséges desszert elfogyasztásához, amely megfelelő arányban tökéletes reggelivé válhat az édes vágy kielégítésére.