Ana Callejo Mora

tojás

2019. január 23., szerda - 16:20

748 megjelent híreket

A jelenlegi tudományos bizonyítékok arra engednek következtetni a tojásfogyasztás az egészséges étrend mellett nem káros. Így mind az egészséges lakosság, mind a szív- és érrendszeri kockázati tényezőkkel, valamint a korábbi koszorúér-betegségben szenvedők napi egy tojást fogyaszthatnak anélkül, hogy félnének kardiometabolikus egészségi állapotuktól. Ez a szervezet táplálkozási és életmódbeli munkacsoportja által végzett felülvizsgálat egyik legszembetűnőbb következtetése Spanyol Arteriosclerosis Társaság (SEA) egészségügyi szakemberek számára, és tegnap mutatták be Madridban.

A "Javaslatok az életmódról a szív- és érrendszeri prevencióban" című, tavaly év végén a Clinic and Research in Arteriosclerosis folyóiratban megjelent dokumentum azzal a céllal készült, hogy hasznos és naprakész bizonyítékokat csoportosítson az étkezési szokásokról, a fizikai aktivitásról és egyéb tényezőkről. amelyek támogathatják és megvédhetik a szívet. Ehhez a szerzők klinikai vizsgálatokat (ha vannak), megfigyelési tanulmányokat és szakértői konszenzust használtak. "A nem megfelelő étrenddel összefüggő betegségek növekedésével a lakosságnak megbízható tudásforrással kell rendelkeznie" - mondta Francisco Pérez Jiménez, a Reina Sofía Egyetemi Kórház (Córdoba) lipid- és arterioszklerózis részlegének egyik tagja. a kiadvány szerzői.

"A tojások egy ideje démonizálták őket. Azt azonban látták van sok egészséges tápanyag (fehérje magas biológiai értékű; egyszeresen telítetlen zsírsavak; Y A-vitaminok, B2, B6, B12, D Y ÉS, többek között) amelyek képesek ellensúlyozni káros összetevőik lehetséges kockázatát”, Magyarázta Emilio Ros, a Clínico de Barcelona Kórház Endokrinológiai és Táplálkozási Szolgálatának lipid osztályától és egy másik szerzőtől. A szakértő elismerte, hogy bár fogyasztása növekszik koleszterin rossz (LDL), emeli a jót (HDL) is, így nem befolyásolja a kardiovaszkuláris kockázatot. Azt is kijelentette, hogy az európai népességben nincs kockázat a fejlődésre cukorbetegség a tojásbevitellel. Az SEA azonban három heti egységre korlátozódik azoknál a betegeknél, akiknél már diagnosztizálták a cukorbetegséget.

Egy másik nagyon kellemes meglepetés, különösen a magas koleszterinszintű betegek számára, hogy a sajt nem tiltott. Valójában a sajtfogyasztás a teljes szív- és érrendszeri betegségek, a szívkoszorúér-betegség és a lüktetés. Természetesen a pácolt sajtok jelentős mennyiségű sót tartalmaznak, ezért hipertóniás betegeknél nem ajánlottak.

Zsírok főzése

A Szűz oliva olaj úgy áll az egyetlen kulináris zsír, amely hatékonyan megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket magas egyszeresen telítetlen zsírsavtartalma miatt. Emiatt "mindennapi használatát mind a konyhában, mind az asztalnál ajánljuk". A többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdag olajokkal - például napraforgó, szójabab vagy repce (a repce származéka) - ellentétben, a szűz olívaolaj jól ellenáll a sütési hőmérsékletnek. Többszörösen telítetlen zsírsavakban való gazdagsága miatt, margarin főzéshez vagy sütéshez sem használható, csak hogy elterjedjen.

Mi a helyzet a pálmaolajjal? „Legalább egy epidemiológiai vizsgálat szerint ez az olaj káros a szív- és érrendszer egészségére. Ez egy eset-kontroll tanulmány miokardiális infarktus Costa Ricán végeztek, amely összefüggést figyelt meg a fogyasztása és a szójaolaj fogyasztásához képest magasabb kockázat között ”- állítja ezt a dokumentumot.

Tovább Vaj, az ajánlások a jövőben változhatnak, mivel Ros rámutatott, hogy egyes tanulmányok már azt mondják, hogy fogyasztása semleges, vagy akár a szív- és érrendszeri egészségnek is kedvezne.

A magok előnyei a szív- és érrendszeri egészségre

Az SKV tanulmány megemlíti a magvak (teljes kiőrlésű gabona, hüvelyesek, diófélék és kakaó) a kardiovaszkuláris egészségről. A koleszterinszint-csökkentő hatása miatt pedig gyakori fogyasztást javasol. A kávé, egy másik mag, nagyon gazdag erős antioxidánsokban (polifenolokban), csakúgy, mint a tea, és mindkét ital kardiovaszkuláris előnyökkel jár.

A következőre vonatkozó ajánlás: diófélék szerint fogyasztani kell, ha megvalósítható, nyers és hámozatlan (nem pirított vagy sózatlan), mivel antioxidánsainak nagy része a bőrben van. Mennyiség? Egy marék naponta.

Egy másik nagy hír a magas koleszterinszinttel rendelkező embereknek az az, hogy nem kell csokoládé nélkül nélkülözniük, amíg -tanácsolta Ros- „van fekete, 70% -os kakaókoncentrációval”. Azok számára, akik úgy gondolják, hogy ez a fajta csokoládé hizlal, mondják el nekik, hogy energikus gazdagsága ellenére nincs bizonyíték arra, hogy fogyasztásának gyakorisága súlygyarapodást okozna, valószínűleg a dióéhoz hasonló, jóllakó hatás miatt, amint azt a ez a dokumentum.

Ami az ideális etetési modellt illeti, Ros rámutatott, hogy ez az mediterrán diéta. A múltban az alacsony zsírtartalmú étrendet az egészség szempontjából előnyösnek tartották; azonban a kardiovaszkuláris védelem alacsony potenciálja miatt jelenleg kérdéses.