Itt van egy új recept, amely teljes kiőrlésű hajdina sobát használ az étel alapjául. A hajdina ugyanis számos előnyös tulajdonsága mellett alkalmas gluténérzékeny emberek számára, ezért ismét lebontjuk a témákat, mindenki számára megfelelő ételeket készítve! Mivel makrobiotikus receptről van szó, a paradicsomszószt hagymával, répával és sárgarépával készítették. Ennek magyarázata van, mivel a paradicsom nagyon savanyú és nem alkalmas a szokásos étrendünkhöz. ezért mindig megpróbáljuk elkerülni, kivéve a nyarat, amikor mérsékelten használhatjuk, mindaddig, amíg kiegyensúlyozzuk más lúgosabb ételekkel.
Hozzávalók
- Hozzávalók
- (ha lehetséges ökológiai és helyi eredetű)
- 200gr teljes kiőrlésű hajdina soba (lehet rizs spagetti is)
- 150 gr shittake gomba (nagyon fontos, hogy organikusak legyenek)
- Friss petrezselyem
- Oregano
- Szűz szezámolaj (lehet repce-, olíva- vagy napraforgóolaj)
- Tengeri só (finomítatlan)
Készítmény
1. Először elkészítjük a hamis paradicsomszószt, mivel ha elkészül, rengeteg időnk lesz a többi feladat elvégzésére.
Tehát a hagymát megmossuk és apró kockákra vágjuk, ugyanúgy, mint a répával és a sárgarépával (szintén vágjuk ugyanúgy).
Ha felvágjuk, egy kevés szezámolajat teszünk egy serpenyőbe, és közepes/magas lángon melegítjük. Amikor elér egy bizonyos hőmérsékletet, először hozzáadja a hagymát pirítás közben, kb. Tíz percig ismételten kevergetve, figyelemmel kísérve, hogy apránként változik az állaga és a színe.
Amikor úgy tűnik, hogy hamarosan ragad, akkor ideje hozzáadni a sót, amely segít még több vizet eltávolítani a hagymából, amely szempontból nagy segítség lesz a többi zöldség főzéséhez.
Miután eldobtuk a sót, hozzáadjuk a répát és az előzőleg vágott sárgarépát, alaposan megkeverve a keveréket, adunk hozzá egy kis oregánót és egy kis darált friss petrezselymet.
Letakarva körülbelül húsz percig főzzük alacsony lángon.
2. Amíg a mártásunk fő, levágjuk a zöldségeket, amelyek később kiegészítik. így megmossuk és lamináljuk a shittake gombákat, majd a póréhagymát nagyon vékony szeletekre, a cukkinit pedig nagyon apró kockákra vágjuk.
Ezután egy közepes/magas hőfokon egy serpenyőbe teszünk egy kevés szezámolajat, és amikor forró, elkezdjük a póréhagymát pörköltetni, bizonyos sebességgel, hogy ne égjen el, amelyet percekkel később a felszeletelt gomba is kísér., a kockacukkini és a darált friss petrezselyem.
Keverjük össze, majd egy kevés só hozzáadása után takarjuk le körülbelül tíz vagy tizenöt percig (attól függően, hogy kerámia főzőlappal vagy tűzhellyel dolgozunk).
3. Végül vizet teszünk egy edénybe vagy közepes/nagy serpenyőbe egy csipet sóval együtt. A hőt a maximumra emeljük, és amikor a víz forrni kezd, a hajdina sobát dobjuk, lefedve és körülbelül 5-6 percig főzve.
4. Kinyitjuk az edényt, ahol mártásunk volt, és átengedjük a turmixon, amíg a megfelelő állagot nem kapjuk. Ha nagyon vastag, akkor adjunk hozzá egy kevés vizet, amíg meg nem kapjuk a kívánt megjelenést.
5. Miután az összes előző lépést elvégeztük, összekeverjük a mártást a gombákkal és a zöldségekkel, amelyeket korábban megsütöttünk, és most már tálalhatjuk ételünket, kezdve a sobával, majd a mártással, amelyet a tetejére teszünk. meg, ahogy a fotón látható.