Az egyik nélkülözhetetlen termék, amely befolyással van az élelmiszeriparra, a napraforgó lecitin. Ennek ellenére az utóbbi években ez a termék vita tárgyát képezi, mivel a szójaolajhoz hasonló mellékterméknek tekintik. Ezért az alábbiakban mélyebben elmélyülünk ebben az érdekes témában.
Tartalomjegyzék
Mi az?
Először is meg kell tudni, mi a napraforgó lecitin, antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező emulgeálószerként tartják számon. Ilyen esetben megakadályozza, hogy az ételt alkotó zsír oxidálódjon, sőt avas legyen. Bár természetes módon található meg a testben, bizonyos élelmiszerekben is létezik, például a tojás sárga részében és a szójában.
Szupermarketekben forgalmazott terméktartályokban is megtalálható, megtalálható a lecitin nevével és megadva nekünk az eredetét. Ebben az értelemben láthatjuk a napraforgó vagy a szója lecitin nevével és még sok más lehetőséggel. Ily módon ez a név sok napraforgóból nyert zsíranyagot tartalmaz. (Javasoljuk, hogy tudjon meg többet a Gerbera).
Így a lecitint különböző termékekből vonják ki, az egyik leggyakrabban használt napraforgómag. A napraforgó lecitin számos foszfolipidből áll, annak ellenére, hogy ezeket a zsírokat károsnak tekintik. A foszfolipidek esetében létfontosságúnak tekintik őket a jó egészség fenntartása érdekében. Ez az összetevő és az antioxidánsok, különféle illékony vegyületekkel együtt, egészséges kiegészítőkké alakítják.
Vannak, akik nem tudják, hogy bizonyos típusú lecitin az emberi test sejtjeiben él. Ezek felelősek a sejtmembránok vitalitásának megőrzéséért. Ezenkívül a legfontosabb foszfolipidek a napraforgó lecitinben vannak, amelyek között ez a foszfatidil-etanol-amin, foszfatidil-inozit, foszfatidil-kolin és kolin. Ez is jobb, mint a szója lecitin, mivel természetes úton, vegyszerek használata nélkül nyerik.
Előnyök a testben
Érvényes kiemelni, hogy a napraforgó lecitin természetesen jelen van az emberi testben. Ennek ellenére néha még többre van szükség, és ezért táplálékkal kell növelnünk. Általában ez az anyag megtalálható a test sejtmembránjában és különösen az agyunkban.
Ezért a gyermekek és az idősebb felnőttek növekedésének elősegítése érdekében jó szintet kell fenntartani. Ezenkívül ezt a lecitint különféle mentális és neurológiai betegségek kezelésére tekintik. Ezek között van a bipoláris rendellenesség, az Alzheimer-kór és a Torette-szindróma. Emellett emulgeáló tulajdonságai révén képes újjáéleszteni a lipidprofilt, megakadályozva az úgynevezett rossz koleszterin tapadását az artériákban; az ischaemia és akár a szívroham megelőzésére.
Ily módon pozitív előnyökkel jár a tanulás, a növekedés és a memória javításában is. Csökkenti a koleszterinszintet is, hatékonyan jár el olyan helyzetekben, ahol a genetika befolyásolja, ezt jobban ismerjük családi hiperkoleszterinémiának. Hasonlóképpen, mivel ez a fajta lecitin E-vitaminból áll, kiváló antioxidánsnak tekintik.
Ebben az esetben szabad gyökvédőként működik a bőr számára, és megőrzi a nedvességet is, ezáltal javítja a bőr hidratáltságát. Az egészségünkre is jó hatással van, és a máj, valamint a szív hatékony gyulladáscsökkentőjeként működik. Mint már említettük, a napraforgó lecitin hasznos a szív gondozásában, a vérnyomás javításában, az idegrendszer és a mentális egészség helyreállításában.
Mire használod?
Ebben az értelemben azok, akik lecitin felhasználásával gyártanak termékeket, inkább a napraforgó lecitint használják. A Sternchemie tehát az első kézből származó szolgáltató, ez a cég az étrendi lipidekkel való foglalkozásra specializálódott, így a legjobb lehetőségeket kínálja ügyfelei számára. (Javasoljuk, hogy tudjon meg többet a mák lelki jelentése).
Másrészt a napraforgó lecitin jobb helyzetben van, mint a szója. Mivel világszerte nem találtak napraforgómagot, amely genetikájában módosult volna. Hasonlóképpen, ez a lecitin is hipoallergén, ezért felesleges nyilatkozni róla.
Ezenkívül a lecitin számos hatékony előnnyel jár a pékáruk elkészítésében. Mivel emulgeálószerként könnyebb a tésztát átengedni a gépeken. Ezt úgy teszi, hogy a porított összetevőket hatékonyabban ötvözi, könnyen megköti őket vízzel és zsírral. Ha a lecitint nem használják, nagyobb mennyiségű zsírt kell felhordani, és így szilárdabb tésztát kell elérni.
Hogyan helyettesítsük a szóját napraforgó lecitinnel
Most, mint korábban említettük, a napraforgó lecitin meghaladja a szójababot, mert nem találtak olyan napraforgó fajt, amely genetikailag módosult volna. Hipoallergénnek is tekinthető. Másrészt, mivel a napraforgó lecitin olyan összetevőket tartalmaz, mint zsírsavak és különböző foszfolipidek, nagyon hasonlít a szója lecitinhez.
Emiatt számos vállalat elkezdte használni, mert természetes és olcsó. Érdemes megjegyezni, hogy ez az adalékanyag általában szójababból, napraforgómagból és a tojás sárga részéből származik. Ez megtalálható a termékcímkéken, ahol az "emulgeálószer" -nek nevezik, mint például az E-332. Mivel emulgeáló tulajdonságokkal rendelkezik, az élelmiszeripar több iparága használja, ezzel csokoládét készítenek.
Hogyan lehet napraforgó lecitint bevinni ételeinkbe
Különböző típusú élelmiszerek léteznek, ahol megtalálhatjuk a lecitint, ezért a napi étkezésünkkel problémamentesen fogyaszthatjuk. Így saláta készítésekor hozzáadhat egy főtt tojást, len- vagy szezámmagot, valamint diót is. Hasonlóképpen, ha halat eszik, lehetséges, hogy olyan halakban is megtaláljuk, mint a tőkehal és a lazac.
Olyan zöldségekben is jelen van, mint a brokkoli és a kelbimbó. Továbbá, annak a ténynek köszönhetően, hogy számos iparág megtalálta a napraforgó lecitint, felhasználhatták különféle termékekben. Amelyek között szerepel a kívánt csokoládé, segít a kakaóvaj és a tej összekeverésében, különben lehetetlen lenne összekeverni őket.
Ezenkívül napraforgó lecitint használnak sütik készítésekor, hogy a lisztet megkötjék a zsírral. Olyan tulajdonságokat is tartalmaz, amelyek segítenek a nedvesség megőrzésében és késleltetik a keményedést, így hasznosak a gyúráshoz. Hasonlóképpen, azok számára, akik nem szeretik a tejben maradó csomókat a kakaópor hozzáadásakor, az hatékonyan fog működni, azonnal fellépve.
Ellenjavallatok
Végül, mint minden természetes termék, a napraforgó lecitin is tartalmaz bizonyos ellenjavallatokat fogyasztásakor. Ebben az értelemben a gyomor-bélrendszeri rendellenességeket, allergiákat, szövődményeket okozhat terhes nőknél vagy szoptató nőknél. Ez azért van, mert ha a foszfolipideket koncentrált formában fogyasztják az élelmiszerekben, az mellékhatásokat okozna a belünkben. Milyen lehet a székrekedés, a hasmenés és még a gyulladás is.
Ez a helyzet mérsékelt alkalmazás esetén csökkenti ezeket a kockázatokat. Ez gondoskodik az ösztrogén szintezéséről, mivel a lecitin befolyásolja a hormonális szintet. Azt is mindig ajánlott, hogy mielőtt elkezdi fogyasztani ezt a kiegészítést, konzultáljon orvosával.