Se vörös, se rózsaszín, se fehér. A szín narancssárga. Nem újak, de az ivók talán a leginkább alulértékelik őket. Ezért a sommelierek már nem kínálják őket éttermekben, és már nem szerepelnek az első helyen a toplistákon. Narancssárga bor, és legtöbbször nem ezzel a gyümölccsel készül.

Ez egy másfajta fehér szőlőből készült és szőlőhéjjal erjesztett bor, amelynek alig van semmi köze a narancshoz. Az erjesztés az, ami általában azt az arany színt adja neki, amelyre elnevezték.

Sokszor a maceráció válik alapvető lépéssé e szeszes ital elnevezésében.

Eredeti macerálás

vino

A narancsbor esetében hagyományos eljárást hajtanak végre, de megváltozik az macerálás, amelynek során általában a szőlőhéj pigmentjeit vagy macerált narancshéjat alkalmazzák, majd az öregedési folyamat a szolera rendszeren keresztül történik, a Vinopack portál szerint. Ez a szakasz hat hónapig tart.

Míg a fehérborok előállítása során a héjat elválasztják a musttól, hogy színt ne kapjanak, addig a vörösborok gyártásakor a bőrrel való érintkezés a folyamat elengedhetetlen része. A narancsbort e folyamat közepén tartják.

Ezután a narancshéjat elválasztjuk a bortól, és a kapott levet dekantálással és szűréssel tisztítjuk. A bor érlelését a térség hagyományos rendszerével, a tölgyfahordós criaderákkal és solerákkal végzik, ahol körülbelül két évig marad, amíg el nem éri az asztalokat.

Hogyan rendeljünk egy narancsbort

Jelenleg néhány fontos étterem narancssárga bormenüt tartalmaz, elválasztva a vöröstől és a fehértől a szigorú étkezők számára.

Mivel többnyire nehézek, a szakemberek azt javasolják, hogy étkezés közben igyák, de kerüljék azokat a hússal vagy halakkal, amelyek már rendelkeznek saját borokkal. És ha a bort narancshéjjal készítették, nagyon jól passzolhat desszertekhez vagy előételekhez.

Bár több nagyon jó is készül Olaszországban, Madridban a legjobbak Malagából vagy Huelvából származnak. Ez utóbbi valójában az egyetlen eredetmegjelölésű narancssárga bor Európában: a Huelva megyei bor. 50% -os Muscatel de Alejandría és Zalema szőlőből készül, és az áruházakban található.