A híres ír reggeli, rengeteg étellel azon napok egyikére tervezték, amelyben erős nap várható. Bár hideg országnak tervezték, igényes kalória- és energiaigénnyel, minden kifogás jó, ha élvezi.

bornapra

Különösen egy olyan nap, amikor az ebédidő hosszabb lesz a megszokottnál, vagy egy hétvége, amikor a lepedők ragadnak és nehéz felkelni az ágyból. E cél elérésekor csak egy jól megterhelt villásreggelit okoz, az egyiket, amely semmit sem hagy ki.

Ír reggeli

A burgonya Írországban az ételek királynője, bőséges a jelenléte a reggelinél. Ehhez tojás, kolbász, puding vagy vérkolbász (fekete vagy fehér), vörös bab, paradicsom és szóda kenyér társul. Néha a vérkolbász helyettesíti a májat vagy a szalonnát. Szinte mindent vajban sütnek, ezért magas a kalóriatartalma. Italként a fekete teát általában önmagában vagy tejjel és narancslével együtt fogyasztják.

Az adaptációk érvényesek, főleg a kávé szerelmeseinek, de mi a fővel járunk.

Sült burgonya és tojás

A burgonyát és a tojást is vajban sütik, de vannak részletek, amelyekkel foglalkozni kell. Nagyon fontos a burgonyát vékonyra, csíkokra vágni, hogy ropogósak legyenek. A másik az, hogy a tojások megsütésekor a sárgájának folyékonynak kell lennie, hogy élvezhesse őket a finom szódás kenyér mellett.

Puding vagy fekete-fehér vérpuding

Legalább egy szelet fekete puding és egy szelet fehér van jelen a nap első étkezésében. A receptek változatosak, vannak, amelyek árpát, zsemlemorzsát és lisztet tartalmaznak, mások csak zabpelyhet, de a legtöbb egyforma. A fontos a friss sertésvér a fekete pudinghoz. A fehérvérű kolbász fajta, disznóvér nélkül készül, és egy kevés finomra vágott májat adunk hozzá.

A kereskedelemben kaphatók kolbászbélben készülnek, az alábbi recept egy adaptáció, amelyet otthon és formában készítenek.

Hozzávalók
  • 4 csésze friss sertésvér (a fekete pudinghoz)
  • 2 1/2 teáskanál só
  • 1 1/2 csésze finom zab
  • 2 csésze vékony darabokra vágott sertészsír (vagy marhahús)
  • 1 nagy hagyma, apróra vágva
  • 1 csésze tej
  • 1 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
  • 1 teáskanál szegfűbors
Készítmény

Melegítse elő a sütőt, és kenjen be két hosszú, közepes méretű tepsit. Közben keverjünk össze egy teáskanál sót a vérben.

Forraljon fel 2 1/2 csésze vizet, és keverje bele a zabot. Lassú tűzön, időnként megkeverve 15 percig főzzük, amíg át nem főz, nem lesz puha.

Szűrje le a vért egy nagy finom szűrőn, hogy eltávolítsa a csomókat. Hozzáadjuk a zsírt, hagymát, tejet, fekete borsot, szegfűborsot és 1 1/2 teáskanál sót. Hozzáadjuk a zabot, összekeverjük és kettéosztjuk. Helyezze mindkét felét a tartályokra, hagyjon helyet a végein (hogy a tartalom csak háromnegyedét foglalja el), és egy órán át süsse, amíg szilárd nem lesz. Hűtsük le teljesen, vegyük ki a tartályból és zárjuk le műanyag csomagolással. Használat előtt várjon 24 órát, hosszú távra lefagyasztható vagy akár egy hétig hűtőszekrényben tárolható.

Tálaláshoz vágjon 1 centis szeleteket, formázza négyzetekké, és vajban vagy olajban pirítsa meg, amíg a széle kissé ropogós és aranyszínű nem lesz.

Piros bab paradicsommártással

Annak ellenére, hogy eredetileg Amerikából származott, és eredetileg egzotikus importterméknek számított, a bab azért jött Európába, hogy ott maradjon és a szinte napi menü része legyen.

Hozzávalók
  • 3 csésze vesebab
  • 1 hagyma
  • 1 evőkanál só
  • 1 evőkanál méz
  • 3 kanál cukor
  • 2 evőkanál paradicsompüré
  • 2 evőkanál paradicsomszósz
  • 2 evőkanál Worcestershire szósz
  • Só, bors
Készítmény

Az éjszakai áztatás után a szemeket lecsepegtetjük, és egy edénybe tesszük, amíg el nem fedi őket. Addig forraljuk, amíg megpuhulnak, de szilárdak, mert a sütőben tovább főznek. Közben a hagymát csíkokban jól megdinszteljük, és amikor aranyszínű, vegyük ki a serpenyőből, és a péppel formázzunk egy pürét.

Ha kész, ürítse le a babot, és helyezze át egy nagy teherbírású, fedeles edénybe. Hozzáadjuk a megpirított hagymapürét és a többi hozzávalót, jól elkeverjük, és kevés forrásban lévő vizet adunk hozzá, hogy minden el legyen fedve. Helyezze a fedett edényt a sütőbe 150 ° C-ra, amíg a szemek mártása csökken.

Paradicsom

A paradicsomot öt percig grillezzük, előzőleg sóval, borssal és kevés olajjal ízesítve.

Szódás kenyér

Az ír ételek klasszikusa a teljes kiőrlésű szódás kenyér, amelyet a 19. században kezdtek gyártani. Abban az időben az élesztő nem volt könnyű beszerezni, és a sütők sem voltak bőségesek. Ezért a kenyeret szódabikarbóna-karbonáttal készítették és fedővel ellátott vasfazékokban főzték, úgynevezett bastibles-ben és közvetlenül a szénen.

Gazdag komplex szénhidrátokban, sok rostban, fehérjében és alacsony zsírtartalmú, de a legjobb az, hogy milyen egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Készíthető néhány variációval, cukor, fahéj, mazsola és dió hozzáadásával, bár az eredeti csak az alapokat tartalmazó kenyér.

Hozzávalók
  • 1 3/4 csésze teljes kiőrlésű liszt
  • 1 3/4 csésze univerzális liszt
  • 1 teáskanál só
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 3 evőkanál vegyes mag, lehet szezám, tök vagy napraforgó (opcionális)
  • 2 evőkanál vaj (opcionális)
  • 1 tojás
  • Körülbelül 1 2/3 csésze író vagy édesített tej
Készítmény

Melegítsük elő a sütőt 220 ° C-ra, miközben a liszteket, a sót és a szódabikarbónát szitáljuk egy nagy edénybe (a magokat is, ha felhasználásra kerülnek). Adja hozzá a vajat (ha úgy döntött, hogy ezt a lehetőséget választja), a lisztkeverékkel összegyúrja, amíg csomós nem lesz, és csináljon egy lyukat a közepén.

Egy másik tálban felverjük a tojást az íróval vagy tejjel, és a folyadék nagy részét beleöntjük a lisztkeverékbe. Kombinálja a lisztet és a folyadékot az ujjaival, ha szükséges, adjon hozzá még tejsavó-keveréket. A tésztának elég puhának kell lennie, de nem ragacsosnak.

Lisztezett felületen kissé kinyújtjuk a tésztát, és 4 cm magas kört formázunk. Vágjon egy mély keresztet a tetején, és tegye egy korábban lisztezett tepsibe. 15 percig sütjük, majd csökkentjük a hőt 200 ° C-ra, és további 30 percig sütjük. Ismert, hogy akkor történik, amikor a kenyér üregesen hangzik, amikor az aljára ütközik. Vegye ki a tepsiből, és tegye rácsra hűlni.

Reggelizni

Most elkészült az étel, a zamatos ír reggeli ételeit még össze kell állítani. A követendő lépések: a szemeket a tojástól elkülönítve szolgálják fel, a vérkolbászokkal vagy kolbászokkal kettő között vagy egy üvegben. Ha szalonnát ad hozzá, az ne legyen túl ropogós, és a paradicsom a tányér egyik oldalán, a krumplitól távol helyezkedik el. A kenyeret külön szolgálják fel, és ne felejtse el a fekete teát önmagában vagy tejjel és narancslével együtt. jó étvágyat!

Még szintén kedvelheted: Az olasz konyha ikonikus ételei