A nátrium egy komponens, amely természetesen megtalálható számos ételben. Azonban az ultra-feldolgozott élelmiszerek növekvő jelenléte az asztalon a só és ennek következtében a nátrium túlzott mennyiségű fogyasztásához vezetett, ami különféle módon károsíthatja az egészséget. Megmondjuk hogyan lehet azonosítani a sót és a nátriumot, és mérsékelni jelenlétüket a szokásos étrendben.

lehet

Miért veszélyes a túl sok nátrium?

A nátrium Ez egy elektrolit a testünkben, vagyis a jelenléte az elengedhetetlen a testnedvek szabályozásához és a szervezet hidratálására. Ezért a nátriumra szükség van, és a szokásos étrendben nagyon alacsony szintre történő csökkentése többet árthat nekünk, mint segít nekünk, amint arra a Heart folyóiratban megjelent tanulmány rámutat.

Az ellenkező véglet azonban káros az egészségre is, mert nagyon nagy mennyiségben akadályozhatja a megfelelő hidratálást, valamint megváltoztathatja a test megfelelő működéséhez elengedhetetlen anyagcsere-folyamatokat.

Például a nátrium feleslegét ellensúlyozza egyes hormonok felszabadítása, amelyek több folyadék felszívódását teszik lehetővé, és ez többek között az izomstruktúrák lebomlását és nagy energiakiadást okozhat, amelyet kompenzál egy fokozott éhségérzet ami felesleges kalóriák elfogyasztására késztet bennünket.

Hasonlóképpen, a nátriumfeleslegnek intenzívebb vesemunkára van szüksége az ásványi anyag kiválasztásához és visszaszívásához, valamint a testfolyadékok gondozásával veseproblémákat és a vérnyomás emelkedését okozhatja amint azt az American Physiological Society által közzétett kutatás megállapítja.

Mintha ez nem lenne elég, az étrendben lévő nátrium-felesleget összefüggésbe hozták a gyomorfertőzések és a gyomorhurut fokozott jelenléte, valamint a gyomorrák kialakulásának nagyobb kockázata amint egy 2012-ben publikált tanulmány arra a következtetésre jut.

Mindehhez a sót és a nátriumot mérsékelni kell, és a WHO javasolja a fogyasztást kevesebb, mint 5 gramm só vagy 2 gramm nátrium naponta az egészség védelme érdekében, egy olyan mennyiség, amelyet jelenleg a napi 9,7 gramm só átlagos fogyasztásával jelentősen meghaladunk a spanyolországi táplálkozásról szóló 2013. évi fehér könyv szerint.

Hogyan lehet azonosítani és csökkenteni a nátriumot a szokásos étrendben?

Étrendünkben a legtöbb nátrium feldolgozott és ultrafeldolgozott amit fogyasztunk, mert a természetes ételektől eltérően ezek legfeljebb 2 gramm (vagy több) sót képesek koncentrálni 100 grammonként, nem beszélve arról, hogy az említett ipari nátriumot gyakran finomított lisztek, hozzáadott cukrok vagy egyéb tápanyagok kísérik, amelyek károsak lehetnek az egészségre sőt függőséget gyakorol a testünkre és arra ösztönöz minket, hogy együnk egyre többet.

Tehát az első dolog, amit ajánlunk, az az, hogy regisztráljon valódi, házi készítésű ételekre, ételeinket friss ételekre alapozva valamint a gyorséttermek és a fagyasztott ételek, a kereskedelmi rágcsálnivalók és előételek, a reggeliző gabonapelyhek vagy más általánosan feldolgozott és ultrakész feldolgozás csökkentése.

Hasznos részletesen megfigyelni az élelmiszerek tápértékjelölését, feljegyezve a só vagy nátrium mennyiségét 100 grammra, valamint az összetevők listáját, ahol megtalálhatjuk nátrium a következő nevek alatt:

Só, szójaszósz, nátrium-glutamát vagy E-621 vagy különféle nátriumsók, például nátrium-klorid (asztali só), nátrium-hidrogén-karbonát, nátrium-foszfát, nátrium-karbonát vagy mások.

A mennyiséget tekintve egy élelmiszer 0% ezekben az összetevőkben, ill csökkentett só- és nátriumtartalom, ha kevesebb mint 5 mg/100 gramm közülük, miközben magas a nátriumtartalma, ha több mint 200 mg ásványi anyag és nagyon magas, ha meghaladja a 800 mg nátriumot 100 grammonként.

Más szavakkal, egy termékben magas a sótartalom, ha több mint 500 mg sót ad, és nagyon magas, ha meghaladja az egy grammot 100 grammonként.

A friss élelmiszerek felhasználása és a feldolgozott termékek csökkentése Mindig nagy segítség lesz a nátrium- és sófogyasztás mérséklésében, valamint kerülje az étkezési só használatát ehelyett különféle gyógynövényekhez és fűszerekhez látogasson el ételeink ízesítésére.

Ahogy látjuk, a nátrium és a só egészségünk további ellensége, ha feleslegben fogyasztjuk őket, például cukor hozzáadásával, finomított liszttel vagy transzzsírral.