hogyan

A legfontosabb az, hogy változatos étrendet alkalmazzon, megfelelő fehérje-, vitamin-, omega-3-zsírsav- és ásványi anyag-tartalommal.

Akár ökológiai okokból, akár meggyőződésből, akár másokból, egyre többen választják a vegán étrendet, egy olyan rendszert, amely nem tartalmazza az állati eredetű élelmiszerek fogyasztását.

Rinat Ratner, a Clínica Alemana táplálkozási szakértője, kifejti, hogy „ez az étrend elsősorban gabonafélék, hüvelyesek, magvak, gyümölcsök, zöldségek, gumók, növényi olajok, avokádó, diófélék és tengeri moszatok fogyasztásán alapul. Eközben kizár mindenféle húst (marhahúst, csirkét, pulykát, halat és kagylót), tojást, tejet és bizonyos esetekben a mézet is.

Rinat Ratner, táplálkozási szakember.

A kezelés fő előnyei közé tartozik, hogy rostokban, magnéziumban, C- és E-vitaminokban, káliumban, fitokemikáliákban és antioxidánsokban gazdag, és kevés kalóriát, telített zsírt és koleszterint tartalmaz.

"Ez a fajta étrend az egészségesebb testsúlyhoz, az alacsonyabb LDL-koleszterin (" rossz "koleszterin) szintjéhez, a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a rák egyes típusainak alacsony kockázatához kapcsolódik" - mondja a táplálkozási szakember.

Bizonyos élelmiszerek hiánya az étrendben azonban egyes tápanyagok hiányát okozhatja, például fehérjék, B12- és D-vitamin, omega-3 zsírsavak és bizonyos ásványi anyagok, köztük kalcium, vas és cink hiányát.

„Az állati eredetű fehérjékben található B12-vitamin a legnehezebb tápanyag a vegánok számára, még az étrend kiegyensúlyozása során is. Hiánya az idegsejtek mielinjének csökkenésével függ össze, amely megváltoztatja az idegátvitelt, és az ateroszklerózis nagyobb kockázatával jár együtt ”- hangsúlyozza a szakember.

Ami a fehérjéket illeti, egy olyan tápanyag, amely főleg a húsokban található meg, más termékekből is nyerhetők, amelyek megfelelő összekeverve megfelelnek a szervezet követelményeinek.

A táplálkozási szakember elmagyarázza, hogy a csecsemők, gyermekek és serdülők vegán étrendje nem ajánlott. „A tápanyagok, például a kalcium, a cink és a vas iránti igény nagyon magas ezekben az életszakaszokban, és ez a rendszer nem garantálja az igényeik kielégítését. Különös figyelmet kell fordítani arra az esetre is, amikor ezt az életmódot terhes nőknél és nedves ápolónőknél alkalmazzák ”- mondja.

Mi nem hiányozhat a vegán étrendből

Rinat Ratner szerint annak érdekében, hogy a vegán kezelés mellett megfelelő egészségi állapot alakuljon ki, tanácsos konzultálni egy táplálkozási szakemberrel, hogy a kiegyensúlyozott étrend révén tanácsot kapjon a tápanyaghiány elkerülésére.

"Az ötlet az, hogy közösen értékeljük az olyan táplálékkal dúsított élelmiszerek fogyasztásának lehetőségét, amelyek nehezen beszerezhetők az ilyen életmódot folytatók számára" - mondja.

A szakember hozzáteszi, hogy általában véve a cél eléréséhez a vegán étrendnek változatosnak kell lennie, és tartalmaznia kell:

B12-vitamin:

hiánya neurológiai problémákkal jár. Megtalálható ennek az anyagnak az étrend-kiegészítőkből, dúsított élelmiszerekből és növényi forrásokból, mint például gomba, nori, mikroalgák és spirulina.

Növényi fehérjeforrások:

a fehérjebevitel elengedhetetlen az izmok és a csontok kialakulásában, valamint az energiaellátásban. Megtalálható szójababban, tofuban, hüvelyesekben és quinoában zöldségekkel, teljes kiőrlésű gabonákkal vagy gyökérzöldségekkel kombinálva.

Kalcium:

Ez az ásványi anyag az oszteoporózis megelőzésének szövetségese. Mandula, káposzta, tengeri moszat, szezám, tofu és tahini fogyasztásával lehet megszerezni.

Omega 3:

hiánya a központi idegrendszer nem megfelelő működésével és a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatával jár. Algákban, repce- vagy szójaolajokban, chia magokban, lenmagban és dúsított élelmiszerekben van jelen.

A vas felszívódását elősegítő ételek:

fogyasztása fontos a vérszegénység megelőzésében. Különösen ajánlottak a magas C-vitamin tartalmú termékek, például a citrusfélék, az eper, a kivi és a paprika. Hasonlóképpen kerülni kell az abszorpció gátlóinak (például tea, kávé és "kóla" italok) étkezés közben történő bevitelét.

D-vitamin:

fontos szerepet játszik a csontanyagcserében. Dúsított élelmiszerek fogyasztásával nyerhető. Emellett szintje a napsugárzástól is függ.

Cink:

hiánya többek között megváltoztatja a növekedést és csökkenti az immunválaszt. Ez az ásványi anyag teljes vagy teljes kiőrlésű gabonában, szójatermékekben és hüvelyesekben van jelen.