Nátrium-glutamát íz és éhségfokozó

L & S. - Az úgynevezett E-621 vagy a nátrium-glutamát (GMS) olyan élelmiszer-adalékanyag, amelyet hatékonysága miatt az ágazat iparban egyre inkább használnak; mivel hozzájárul a híres "umami ízhez" vagy ötödik ízhez; amely természetesen ébred bizonyos ételekre, amelyeknek az emésztéshez nagyobb nyáladzásra van szükségük. A hozzáadott nátrium-glutamát vagy az E-621 mesterségesen fokozza az ételek ízét és az azt fogyasztók erélyességét. Ravaszul adják hozzá sok ételhez; és ez az egyik fő felelős az elhízásért és az érrendszeri problémákért.

eredete

Mi a mononátrium-glutamát?

Mondhatja-e, hogy a nátrium-glutamát természetes termék? Igen és nem. Ahogy mondtuk; Vannak olyan reakciók, amelyekkel a szervezet bizonyos ételeket tartalmaz, amelyekben az emésztéséhez szükséges. A glutaminsav vagy a glutamát a fehérjékben jelenlévő aminosav. A magas fehérjetartalmú ételek előidézik azt az ízletes érzést, amelyet "umami íznek" hívnak (5. íz); amely nagyobb mennyiségű nyálra irányul; mivel a nyálban lévő emésztőenzimekre van szükség a fehérjék feldolgozásához. Eddig a termék természetes és nagyon szükséges.

A probléma súlyosbodik, amikor a marketing és a sok eladás vágya beindul. És ezt használják ki az iparosok és az élelmiszer-gyártók; hogy potenciális vásárlói felfalják és rabjaivá váljanak termékeinkhez. Tehát a nátrium-glutamát megszűnik természetes és ártalmatlan elem lenni, káros adalékanyag lenni.

Tanulmányok azt mutatják, hogy az E-621 hozzáadott nátrium-glutamát hozzáadása 40% -kal növeli azok étkezését. Arra is lehet következtetni, hogy emberekben, ha a mononátrium-glutamát farmakológiailag gátolt; a testtömeg-index jelentős csökkenése érhető el. Ez megmagyarázhatja az elhízás óriási növekedését az elmúlt években.

Nátrium-glutamát - Az elhízás meghatározó tényezője

A hízásnak matematikai kérdésnek kell lennie, de nem az. Ha 2000 kalóriát fogyasztanak és 2000 kalóriát elfogyasztanak, a súlyt meg kell tartani; és ha 1800-at költek el, 200 kalóriát tartogatnak, hogy ha tovább adják, akkor súlygyarapodást eredményeznének; és fordítva, lemenne ... de miért van az, hogy még ugyanazt eszik és ugyanaz a fizikai aktivitás; Vannak, akik híznak, mások pedig nem? Ez olyan kérdés, amely bonyolítja a hagyományos táplálkozás logikáját.

A táplálkozási szakemberek és az endokrinológusok egy ideje tudják, hogy az elhízás járvány. Az iparosodott országok tulajdonában is van. Azt is tudják, hogy ez nem az elfogyasztott kalóriák és az elfogyasztott kalóriák kérdésének tudható be. Ismeretes, hogy a fizikai aktivitás hiánya és az étrend típusa különbözteti meg azokat az országokat, amelyekhez nincs telepítve bőségesen.

Vannak genetikai tényezők; endokrin és neurológiai; Bár vannak olyan tényezők is, mint például az élelmiszer-csapdák hozzáadása, mint például a nátrium-glutamát (E-621) és talán mások.

A madridi Complutense Egyetem kutatásai szerint azt javasolják, hogy a hozzáadott nátrium-glutamáttal rendelkező élelmiszerek lenyelése egyfajta falánk éhséget ébresszen. Mint tudományosan megalapozott; a nátrium-glutamát az idegsejtek szintjén közvetlenül az agy egy íves magjának nevezett régiójában hat; megakadályozza az étvágyat gátló mechanizmusok megfelelő működését.

A mononátrium-glutamát, amely a fehérjék révén jut el az emésztési körhöz - amint azt már említettük - biztonságos és fontos. Ez egy aminosav, amely részt vesz a különböző neuroendokrin funkciókban; például az étvágy vagy a jóllakottság érzésének szabályozása; és amely extra nyálképződést okoz a fehérje ételek elfogyasztása előtt; Továbbá neurotranszmitterként is működik. Az az igazság, hogy helytelen használat esetén fontos egyensúlyhiány alakulhat ki ugyanazon a területen, ahol szintén hasznos.

A szervezet nem tesz különbséget a természetesen bevitt aminosav és az adalékanyag között. A nyugati étrend típusú számítások szerint napi 12 gramm MSG vagy nátrium-glutamát járul hozzá; magas fehérjetartalmú étrend, ezért a szervezetben felesleges a glutamát. Ehhez hozzáadódik az étel hozzáadása. Nagyon nehéz igazán tudni, hogy mennyi megy természetes úton és mennyi az adalékanyag; Bár az igazság az, hogy a Complutense-vizsgálatok szerint azok az ételek, amelyekhez nátrium-glutamát van hozzáadva, éhségfokozóként növelik azok fogyasztását, akik fogyasztják őket.

Milyen ételek tartalmaznak nátrium-glutamátot?

Ez az elem nemcsak az ipari élelmiszerekben és a gyorsételekben található meg. A nátrium-glutamátot éttermekben használják, ahol különféle ételekhez adják ízének fokozásához. Széles körben használják burgonya chips és csomagolt snackek gyártásához; a tartrazinnal együtt, amely vonzó sárga színt kölcsönöz neki.

Vigyázzon az E-621-re a következő élelmiszerekben:

  • Csomagolt vagy elkészített ételek
  • Gyorsétterem franchise
  • Hasábburgonya
  • Rágcsálnivalók, mint horgok; gepárdok; kikosz és egyéb harapnivalók felnőtteknek
  • Kolbász és más felvágott
  • Baubles gyerekeknek
  • És minden olyan élelmiszertermékben, amely összetevői között szerepel az "ízfokozó" kifejezés; "E-621" stb.

Ha alaposan megnézi az összetevőket, akkor látni fogja, hogy nem tartalmazza a hozzáadott nátrium-glutamát pontos mennyiségét; így nehéz tudni, hogy milyen mértékben kényszerítenek bennünket az étel felfalására; mivel ezen adalékelem használata hatalmas és széles körben kiterjedt.

Igaz, hogy az E-621-et az élelmiszer-ügynökségek "biztonságos adalékanyagnak" tartják a világ minden tájáról. Olyan szervezetek, mint az Egészségügyi Világszervezet (WHO); az Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet (FAO); az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) vagy az Európai Gyógyszerügynökség a nátrium-glutamátot "nem veszélyes" adalékként nyilvánítja. Ez azt jelenti, hogy az aroma- vagy ízfokozó anyagként történő alkalmazására nincsenek korlátozások.

Egyre többet használnak

Az a tény, hogy a nátrium-glutamát növeli az elkészített ételek ízét, fokozza annak felhasználását. Ez közvetetten súlyos egészségügyi problémák eredete lehet, mivel "hizlaló" anyag; az éhségérzet fokozásával az elhízás fő oka. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy bizonyos mennyiségektől mérgező elemzé válhat a fogyasztó testében.

Mindenesetre a nátrium-glutamáttal végzett kísérletek során mindig kimutatták, hogy az étvágy és a jóllakottság viselkedési mintájának módosító ágense a vizsgált egyéneknél. Ezenkívül egyértelművé tették, hogy neurotoxikus hatású; az étvágyszabályozásban részt vevő agyi területek károsodása - jóllakottság. Csökkenti a növekedési hormon termelését is; felelős az izomrostok kialakulásáért a zsírképződés kárára.

Nem nehéz megállapítani, hogy ennek az elemnek az emberi étrendben való növekvő használata közvetlen hatással van az elhízásra. És ami sokat mond az esetlegesen okozott problémáról, az a tudat, hogy az MSG gyártása az elmúlt évtizedekben felrobbant; az 1970-es évi 200 000 tonnáról az évi 1,5 millió tonnára emelkedik.

Utolsó felvilágosító adatként elmondjuk, hogy Spanyolországban az elmúlt 25 évben az elhízás előfordulása megháromszorozódott; jelenleg a lakosság 30% -át érinti. Az adatok egyébként időben egybeesnek a mononátrium-glutamát élelmiszeripar általi felhasználásának növekedésével.

A táplálkozás az élet alapja "Mi vagyunk, amit eszünk"

Vegyük a Pure Garcinia Cambogia-t súlykezelési kiegészítőként:

A Garcinia cambogia az egyik legjobb termogén termék. Ezenkívül, másokkal ellentétben, a késői étkezés miatti szorongás és a „hűtőszekrény elleni támadás” kezelése plusz kétségbeesést okoz.

Tiszta garcinia

FeelOk program fogyás egészséggel

Frissítve 2018. január: Beatriz Puente

Beatriz Puente-ról

- Posztgraduális humán táplálkozás a Juan Carlos 1º Egyetemen és a madridi táplálkozási szakemberek kollégiumában Az Almeríai Egyetemen (UAL) az egészségügyben alkalmazott táplálkozási szakértő.
- Ortomolekuláris orvostudományi oklevél és az UAL sporttáplálkozási diplomája.
- Az író 2009 óta foglalkozik egészségügyi cikkekkel, különféle médiumokban