Ne bízzon olyan ételekben, amelyek sikoltoznak, mennyire egészségesek

A múlt héten néhány trükköt mondtam neked, hogy megtudd a táplálkozással kapcsolatos tényeket, amelyeket nem azonosítanak, de amelyeket megtalálhatsz az élelmiszer-címkéken.

December 13-án kötelező lesz, hogy minden élelmiszer tartalmazzon táplálkozási információkat (néhány kivételtől eltekintve). Ettől a pillanattól kezdve minden címkén megtalálható az energia, a szénhidrátok, a cukrok, a fehérjék, a zsírok, a telített zsírsavak és a só mennyisége.

De nyomjuk meg egy pillanatra a féket.

Ugye, ezek az adatok már sok ételben megtalálhatók?

Igen, igazad van. Sokáig sok termék tartalmazza ezeket az információkat a címkén.

Bizonyos esetekben önként tették, mert a gyártó úgy ítélte meg, hogy termékük figyelemre méltó táplálkozási jellemzőkkel rendelkezik, vagy azért, mert stratégiájuk az volt, hogy ezeket az információkat a fogyasztóknak adják.

De másutt (a legtöbb esetben) az információkat kötelező módon kellett feltüntetni, hogy megfeleljenek az európai előírásoknak, mivel a termék tápértékre és egészségre vonatkozó állításokat állított (1924/2006/EK rendelet).

Mik az egészségre és a táplálkozásra vonatkozó állítások?

Technikailag hangzik, de több százszor láttad. Mert néhány éven át az a nehéz, hogy olyan ételt találjunk, amely nem tartalmaz semmit.

Kétféle állítás létezik: táplálkozási és egészségügyi tulajdonságok.

Az "alacsony kalóriatartalom", "csökkentett zsírtartalom", "könnyű", "A- és D-vitamint tartalmaz" ... ismerősen hangzik, igaz?

Az ilyen típusú jelzések a táplálkozási tulajdonságok deklarációi: jelzik, sugallják vagy utalnak arra, hogy az élelmiszer hasznos táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik az energiafogyasztáshoz kapcsolódóan ("alacsony energiaérték", "csökkent energiaérték", "nincs energiafogyasztás" ...) vagy tápanyagokkal ("Nincs zsír", "Alacsony cukortartalom", "Nincs hozzáadott cukor", "Magas rosttartalom", "Magas vastartalom" ...).

amelyek

Az élelmiszer előnyeinek kifejezésének másik módja az egészségre vonatkozó állítások megfogalmazása.

Ezek az állítások kiegészítik a tápértékre vonatkozó állításokat azáltal, hogy kapcsolatot teremtenek a termékben található tápanyagok és az egészség között.

Az egészségre vonatkozó állítások egy élelmiszer-összetevő fiziológiai funkcióját (hogyan működnek a testünkben) jelzik.

Háromféle egészségre vonatkozó állítást vesznek figyelembe:

  1. A betegség kockázatának csökkentésével kapcsolatban: csak 14 engedélyezett. Például: „A kalcium segít csökkenteni a csontvesztést posztmenopauzás nőknél. Az alacsony csontsűrűség az osteoporosis okozta csonttörések kockázati tényezője ".
  2. A betegség kockázatának csökkentésével kapcsolatosakon kívül: 233 engedélyezett. Lehetséges: "A biotin hozzájárul az idegrendszer normális működéséhez".
  3. A gyermekek fejlődésével és egészségével kapcsolatban: csak 7 engedélyezett. Példa: "A vas hozzájárul a gyermekek normális kognitív fejlődéséhez".

Érdekli a termékek táplálkozási vagy egészséges tulajdonságainak feltüntetése?

Retorikai kérdés. Természetesen számít.

Ezen állítások révén a fogyasztók úgy gondolják, hogy egy termék jobb, mint egy másik, amely nem tartalmazza ezeket a kijelentéseket, és mi az egészségünkre gyakorolt ​​pozitív hatások alapján döntünk.

Ezért vannak szabályozva, és nem mondható el, hogy a terméknek vannak tulajdonságai, ha nem tartják be az 1924/2006/EK rendeletet.

Mikor tehetők ezek az állítások?

Az Európai Unió létrehozta az élelmiszerekkel kapcsolatos egészségre és táplálkozásra vonatkozó állítások pozitív listáját, valamint az állítások teljesítéséhez szükséges követelményeket.

Hogyan fordítja ezt?

Nos, ez azt jelenti, hogy ezek a nyilatkozatok CSAK akkor engedélyezettek, ha a következő feltételek teljesülnek:

1-. Táplálkozási tulajdonságok: az 1924/2006/EK rendelet feltételeinek teljesülniük kell. Ha például azt akarja jelezni, hogy egy élelmiszer rostforrás, akkor legalább 3 gramm rostot kell tartalmaznia minden 100 gramm ételre vagy 1,5 gramm rostot minden 100 kcal-ra.

két-. Az egészséges tulajdonságokra vonatkozóan (432/2012/EU rendelet):

nak nek-. A nyilatkozatokat fel kell venni a jogszabályokba.

Például nem lehet jelezni, hogy a tej erősíti a fogakat, mert ezt nem az Európai Bizottság engedélyezte.

Nem számít, hogy a gyártó tudományos tanulmányokkal rendelkezik, amelyek alátámasztják annak hatékonyságát. Nincs a listán, nem lehet megjelölni.

b-. Az élelmiszereknek meg kell felelniük a jogszabályokban meghatározott feltételeknek a nyilatkozatok megtételéhez.

Nézzük meg a pektin példáját. A kijelentés az lenne, hogy "az étkezés során a pektinek fogyasztása hozzájárul az evés utáni vércukorszint-emelkedés csökkentéséhez".

De a nyilatkozatot csak akkor lehet megtenni, ha az élelmiszer bizonyos mennyiségű tápanyaggal rendelkezik az egészségre gyakorolt ​​pozitív hatás elérése érdekében (az ételnek mennyiségileg meghatározott adagonként 10 gramm pektint kell tartalmaznia), valamint a jótékony hatás elérésére vonatkozó utasításokat ( 10g pektin étkezés közbeni bevétele).

Egy másik példa. Annak érdekében, hogy azt mondhassuk, hogy "A búzakorpában lévő rost hozzájárul a béltranszport felgyorsulásához" (az egészséges tulajdonságok állítása), az ételnek magas rosttartalmúnak kell lennie (tápértékre vonatkozó állítás).

A magas rosttartalom azt jelenti, hogy 6 gramm rostot tartalmaz 100 gramm termékben vagy 3 gramm rostot 100 kcal-ban.

Ezenkívül annak érdekében, hogy a fogyasztó minden információhoz hozzájusson, szükség esetén az egészségre vonatkozó állításokat mellékelni kell a jótékony hatás elérésére vonatkozó utasításokkal.

A búzakorpa példáját követve meg kell jegyezni, hogy "a jótékony hatás napi 10 gramm búzakorpa-rost bevitelével érhető el".

Mi van, ha más egészségre vonatkozó állításokat is be akar vonni?

Ez a lista nincs lezárva.

A gyártó úgy gondolhatja, hogy termékének valamilyen egészséges tulajdonsága van, és felkérheti az Európai Bizottságot, hogy vegye fel a listára.

Az állítás igazolásához azonban szakértő által jóváhagyott tudományos tanulmányokat kell benyújtania ezekről az egészségügyi tulajdonságokról és minden további információról. A Bizottság benyújtja a kérelmet az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatósághoz (EFSA), utóbbi véleményt ad ki, és a Bizottság dönt a nyilatkozat jóváhagyásáról.

Ha nincs jóváhagyva, és nem jelenik meg az engedélyezett listán, akkor nem vehető fel.

Jelenleg 2309 kérelemből 259 egészségre vonatkozó állítás engedélyezett.

Nem hiszem el, hogy az egészséges vagyonra nincs engedély!

Kíváncsi jelenség van a fogyasztók körében.

Egészségügyi tulajdonságokat tulajdonítunk egyes nem engedélyezett élelmiszereknek. És még reklámozással és címkézéssel sem kell megemlíteni őket. Egyszerűen meg vagyunk győződve.

Vagy nem gondolja, hogy a bifidus erjesztett tej segít szabályozni a béltranzitot? (például)

Az Európai Unióban befejeződik egy projekt (CLYMBOL projekt) annak kiderítésére, hogy az egészséges tulajdonságokkal kapcsolatos állítások és szimbólumok használata hogyan befolyásolja a fogyasztói magatartást.

A szakértők egyik ajánlása pedig az, hogy törekedjünk a fogyasztók átképzésére, mert bizonyos tápanyagok vagy összetevők egészséges tulajdonságaira vonatkozóan megalapozott meggyőződésünk van, annak ellenére, hogy ezeket már nem engedélyezi az Európai Bizottság.

Meggyőződésünk, hogy előnyöket jelentenek számunkra, mert régóta hallottuk.

A bifidusos erjesztett tej segít javítani a béltranzit? Ez nem jóváhagyott nyilatkozat, ezért nem feltüntethető vagy javasolt a címkén vagy a reklámban.

A másik dolog az, hogy az ipar kihasználja azt a tényt, hogy a fogyasztóknak ez az elképzelésük van, és anélkül, hogy közvetlenül megemlítenék az előnyöket, azt sugallják, hogy termékükkel "boldog hasunk lesz" (bővebben a "Joghurtok, amelyek nem joghurtok" című bejegyzésben olvashatnak és más megmagyarázhatatlan hiedelmek ").

Van magyarázata.

Bár ez a jogszabály tízéves (és ezért állítólag jól működik), az egészségre vonatkozó állítások listáját csak 2012-ben tették közzé (432/2012/EU rendelet).

Ez számos, 2006 előtt használt egészségre vonatkozó állítást felhasználhatóvá tett a lista 2012-es közzétételéig.

És nehéz eltörölni ezeket a termékötleteket annyi évnyi meghallgatás, látás, olvasás és erényekkel való bombázás után.

Jó ételek, mert tartalmaznak tápanyagot? A táplálkozás karmai közé kerültél.

E táplálkozási és egészséges tulajdonságok szabályozásának egyik következménye az, hogy a fogyasztók azt gondolják, hogy az állítást tartalmazó ételek automatikusan egészségesek.

Hogyan lehet nem egészséges az a margarin, amely azt jelzi, hogy omega 3 és 6 van a normál koleszterinszint fenntartásához, és amely tiamint szolgáltat, amely segíti a szív fenntartását? Annak ellenére, hogy 100 g termékre 12 g telített zsír tartozik.

Vagy oldható kakaó, amelynek opti-start vitamin- és ásványi anyag-komplexe kiegészíti a tej jóságát? A 100 g termékben található 75,7 gramm cukorból nincsenek hozzászólások.

A táplálkozás olyan áramlat, amely feltételezi, hogy egy élelmiszer értéke a benne található tápanyagokban van. Ételek választása helyett tápanyagokat kell választanunk.

Fogyasztóként tehát hanyatt merülünk olyan termékekbe, amelyek címkéjén kiemelik a "folsavban gazdag", a "kalciummal dúsított", a "7 vitamin forrása" ... bár ezeknek a vitaminoknak a "támasza" egy olajpálmából készült ipari zsemle.

(Egyébként ahhoz, hogy egy élelmiszer magas folsavtartalmúnak nyilvánuljon, 60 µg vitamint kell tartalmaznia 100 g-onként. A spenót 143 µg/100 g-ot tartalmaz, de a zöldség szakaszban nem mutatják be).

Pontosan azért, hogy megakadályozza a fogyasztókat abban, hogy egy élelmiszer táplálkozási és egészséges tulajdonságait összefüggésbe hozzák egy EGÉSZSÉGES ÉLELMISZER (egészével), az Európai Bizottság az 1924/2006/EK rendeletben vállalta, hogy olyan táplálkozási profilokat hoz létre, amelyeknek az élelmiszereknek meg kell felelniük. képes alkalmazni ezeket az igényeket.

Mik a táplálkozási profilok?

A WHO szerint a táplálkozási profil az élelmiszerek táplálkozási összetétele szerinti osztályozásának vagy kategorizálásának tudománya betegségmegelőzéssel vagy egészségfejlesztéssel kapcsolatos okokból.

Ily módon az élelmiszereknek meg kell felelniük a tápanyagigénynek az egészségre és táplálkozásra vonatkozó állítások megfogalmazása érdekében.

Ezeknek a táplálkozási profiloknak az étrend és az egészség kapcsolatán kell alapulniuk.

Például a Bizottság által kidolgozott táplálkozási profiltervezet szerint a húsnak vagy húskészítménynek legalább 50 g húst kell tartalmaznia 100 g késztermékre, és legfeljebb 700 mg nátriumot és 5 g telített zsírt 100 g-ra.

Ha teljesíti ezeket a feltételeket, akkor a hús vagy húskészítmény tartalmazhatja az érvényes állításokat (például vasban gazdag, a vas hozzájárul a vörösvértestek és a hemoglobin normális képződéséhez).

A táplálkozási profilok az ételt egészében jellemzik, nem az egyes tápanyagok alapján.

És azok az ételek, amelyek nem felelnek meg a megállapított táplálkozási profiloknak (mivel feleslegben tartalmaznak nátrium-sót, telített zsírokat vagy cukrokat) nem hordozhatják ezeket az állításokat.

Ez egy olyan rendszer, amely szigorú tudományos kritériumokkal megkülönbözteti az egészséges ételeket azoktól, amelyek nem azok.

És bár az 1924/2006/EK rendelet előírta, hogy ezeket a táplálkozási profilokat legkésőbb 2009 januárjában hozzák létre, jelenleg még nem hagyják jóvá, és valószínűleg soha nem is fogják elfogadni.

Idén áprilisban az Európai Parlament tagjai megszavazták a táplálkozási profilok 1924/2006/EK rendeletben javasolt koncepciójának megszüntetését, mivel komoly problémák merültek fel annak végrehajtásában, és torzíthatják a piacot.

Tehát egyelőre és úgy tűnik, hogy végleges lesz, az egészségre és a táplálkozásra vonatkozó állítások továbbra is szerepelhetnek bármely termékben, függetlenül az élelmiszer egészétől.

Az élelmiszer-címkék sok információt tartalmaznak.

Kérdezze meg bizonyos ételekkel kapcsolatos meggyőződését. Ellenőrizze a címkét (és olvassa el az apró betűs részt).

Ne vegyen semmit természetesnek.

Előítélete volt egy termékkel kapcsolatban? Ellenőrizte, hogy olyan webhelyet helyez-e el, amely rendelkezik azzal az egészséges tulajdonsággal, amelyet mindig kijelölt?