Van néhány mítosz, amely ellenáll a halálnak. A táplálkozásban az egyik legkitartóbb az, amely a szójára és annak feltételezett gonosz tulajdonságaira utal. Soy-t sok dologgal vádolják (van még egy olyan oldal is az interneten, amely hazugnak nevezi, mintha a szegény még beszélni is tudna, amikor ez nem más, mint egy szerény hüvelyes), és az egyik kedvenc vád az, hogy a szója egy "hormonzavar".
A legtöbb ember nem igazán tudja, hogy ez mit jelent, de amikor megkérdezi őket, aggodalmukat fejezik ki amiatt, hogy a tofu fogyasztásával a férfiaknak megnő a mellük és elfogy a sperma, és a lányok idősebbek lesznek, mint az első.
És ezt azért mondják, mert a szója tartalmaz egy antioxidáns anyagcsoportot izoflavonok amelyek a családhoz tartoznak fitoösztrogének . Mivel a fitoösztrogének szó növényi ösztrogéneket jelent, a gyors következtetés - és teljesen téves - az, hogy fitoösztrogénekkel rendelkező ételeket közvetlenül az ösztrogénekkel szedünk.
Mik az ösztrogének, hogy kezdjük?
A ösztrogének a petefészkek által termelt női hormonok, amelyek szabályozzák a nők szexuális fejlődését és reproduktív működését. Az ösztrogének a női test gyakorlatilag minden szervében is hatnak, például az ösztrogének csökkentik a koleszterin felhalmozódását az artériákban, segítenek fenntartani a csonttömeget és serkentik az agy működését.
A reproduktív szervekben az ösztrogéneknek proliferatív szerepük van: ez azt jelenti, hogy serkentik e szervek növekedését és fejlődését. Ez természetes, mivel az a cél, hogy az endometrium, a petefészkek és a mellek felkészüljenek a szaporodásra. Az ösztrogénfelesleg, különösen ha hosszú ideig tartják fenn, e szervek egyes sejtjeinek túlzott vagy rendellenes növekedését okozhatja, amely egyes esetekben daganatokhoz vezethet.
És mik a fitoösztrogének?
Habár fitoösztrogének hasonló szerkezetűek, mint az állati ösztrogének, ez a szerkezet nem azonos, és ez azt jelenti, hogy hatásuk nemcsak hogy nem azonos az emberi ösztrogénekével, hanem valójában a legtöbb esetben a fitoösztrogének antiösztrogén hatásúak.
Vagyis az Pont az ellenkezője az ott keringő kamu. A fitoösztrogének és különösen a szója izoflavonok nem hormonzavarok, hanem ösztrogénreceptorok modulátorai - ez a helyes elnevezés, és ez magyarázza aktivitásukat és tulajdonságukat.
A fitoösztrogének a legtöbb emberi szervben enyhe antiösztrogén hatás kifejlesztésével hatnak. Bizonyos helyzetekben, például a csontokban, a fitoösztrogéneknek enyhe ösztrogén hatása van, sokkal gyengébb, mint az emberi ösztrogéneké. Ennek a jellegzetes viselkedésnek köszönhetően a fitoösztrogének meglehetősen jótékony hatással vannak az emberi egészségre. Óriási a tanulmányok száma, amelyek ezeket a hatásokat vizsgálták, és ezen a ponton az eredmények elég következetesek. A mai napig nincs mentség arra, hogy folytassuk a szója emberre gyakorolt feltételezett káros hatásainak folytatását.
A mérsékelt szójafogyasztás (jellemző az ázsiai országokban, például Japánban, Kínában vagy Koreában: napi 1-3 adag olyan termék, mint a tofu, tempeh, miso, szójatej és friss szójabab - vagy edamame) az embereknél a következő hatásokkal jár:
- védőhatás a petefészek-, az endometrium- és az emlőrák ellen. Az emlőrák esetében a szója védőhatása nagyobb, ha a fogyasztás korán kezdődik, serdülőkorban vagy még korábban, amikor az emlőszövet kialakul. Azokban a nőkben, akiknél már kialakult az emlőrák, a szójafogyasztás alacsonyabb megismétlődés kockázatával és hosszabb túlélési idővel társult. Ez a hatás még markánsabb volt a BRCA1 és BRCA2 génmutációval rendelkező nőknél. Nemcsak az emlőrákban szenvedő nőknek nem szabad azt tanácsolni, hogy hagyják abba a szója szedését, mint sajnos még mindig sok egészségügyi szakember, az, hogy azt kell tanácsolni nekik, hogy kezdjék el szedni, ha még nem tették meg korábban, vagy fenntartsák vagy növeljék a fogyasztásukat, ha már bevették . Az Amerikai Onkológiai Szövetség 2012-ben azt javasolta, hogy a szójafogyasztás ne csak ne mutasson káros hatást a túlélésre és az emlőrák megismétlődésének kockázatára, hanem potenciálisan pozitív hatásokkal is jár, és hogy megerősítheti a tamoxifen (amely az egyik legjobb gyógyszer az emlőrák kezelésére).
- A férfiak prosztatarák elleni lehetséges védekező hatása (nincs elegendő tanulmány ezzel kapcsolatban, de vannak olyanok, amelyek jótékony hatást mutatnak).
- Lehetséges védőhatás a szív- és érrendszeri betegségek ellen, mivel lipidcsökkentő hatása van (segít csökkenteni a vér LDL-koleszterinszintjét, és valószínűleg triglicerideket is)
A szója tápszerrel táplált csecsemőknél a hosszú évek során végzett vizsgálatok nem találtak káros hatást mind a fiúk, mind a lányok reproduktív szerveinek fejlődésére. A szója tápszereket csaknem 150 éve használják a bébiételekben. Azoknak a lányoknak, akik rendszeresen fogyasztanak szóját, az első menstruáció valamivel később következik be, mint azoknál, akik nem fogyasztják; ez is a szója jótékony hatása a nők egészségére, mivel csökkenti az ösztrogéneknek való kitettség teljes idejét. Azoknál a fiúknál és férfiaknál, akik rendszeresen fogyasztanak szóját az Ázsiában bevitt mennyiségben, nem volt feminizáló hatás vagy olyan adat, amely arra engedne következtetni, hogy ez csökkenti a termékenységet (nehéz azt gondolni, hogy Kínában valaha is veszélyeztették volna a termékenységet, nem? és legalább az elmúlt 5000 évben fogyasztottak szóját).
Röviden, a napi 1-3 adag szójabab és származékok fogyasztása nem jár negatív következményekkel az egészségre nézve, és pozitív hatásokkal járhat, különösen akkor, ha rendszeresen végezzük az élet első éveitől kezdve, és ugyanúgy, mint az ázsiai populációk mindig: tofu, tempeh, miso, natto, edamame és szójatej (és kevésbé szójafehérje-koncentrátum) formájában.
Az egyetlen elővigyázatosságot a pajzsmirigy-problémákkal küzdőknek kell megtenniük, mert a szója megzavarhatja a helyettesítő kezelésként alkalmazott pajzsmirigyhormon bél felszívódását. Ezekben az esetekben a gyógyszert olyan időben kell bevenni, amikor a szóját nem szedik; és ügyeljen arra, hogy étrendjével megfelelő jódbevitelt kapjon. A veleszületett hypothyreosisban szenvedő, szójakészítményt alkalmazó csecsemőknek problémái lehetnek a pajzsmirigyhormon felszívódásában a bélből, és ezekben az esetekben, ha a szoptatás nem lehetséges, célszerűbb hidrolizált rizskészítményt használni.