2019. február 12
Az 1960-as évek óta, amikor a telített zsírban gazdag étrend az LDL-koleszterinszint növekedésével és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásával járt együtt, az étrendi irányelvek a telített zsírsavak fogyasztásának korlátozását javasolták.
A legújabb eredmények rámutattak arra a lehetőségre, hogy a különböző típusú telített zsírok eltérő hatással vannak a koleszterinszintre és a szívkoszorúér-betegség kialakulására.
Például azoknál az embereknél, akik több, 14 vagy kevesebb szénatomot tartalmazó telített zsírokat (rövidebb láncú telített zsírokat) fogyasztanak, általában a tejtermékekben, alacsonyabb a szívroham kockázata.
A lényeg az, hogy a telített zsír és a transzzsír metabolikus szinten növeli az LDL/HDL arányt, a hatásmechanizmust látszólag a triglicerid szintézis ingere és ezért a VLDL (angolul nagyon alacsony sűrűségű lipoprotein) nagyobb termelése közvetíti.; mert ez a típusú zsírsav befolyásolja a retikulum membránjainak folyékonyságát és ezért a VLDL nagyobb szintézisét. A többszörösen telítetlen zsír éppen ellenkezőleg hat.
Nem minden telített zsírsavnak ugyanaz a hatása, például a Lauric (C12), a Myristic (C14) és a palmitic (C16) növeli az LDL-t. De ez nem ugyanaz a sztearin (C18) és a rövid lánc esetében.
- A zsírok és azok fontossága az egészségünk szempontjából RPP Noticias
- Paloma Gil "A sóban lévő nátrium ugyanolyan szükséges, mint más ásványi anyagok az egészségünk érdekében" - SALIMAR
- A legjobb alkalmazások a cukorbetegség kezelésére Univision Health News Univision
- Miért káros a túlsúly a egészségünkre?
- Ezequiel kenyér, miért jó az egészségre?