Amikor a gyermekek zöldségdiétájáról beszélünk, a szülők gyakran sok kétséget vonnak maguk után, és nem tudják, hogy valóban hasznos lehet-e a kicsik számára. Azonban egyre több szakember szakosodott a gyermekek zöldségtáplálására, támogatást nyújtva az ezt igénylő családoknak. Ma megtiszteltetés számomra, hogy megosszam veletek egy interjút egy csodálatos táplálkozási szakemberrel, a csecsemők etetésével foglalkozó szakemberrel.
Cristina Santiago a növények és a gyermekek táplálkozására szakosodott táplálkozási szakember. Természetesen tisztázza a kételyeket és értékes információkat nyújt számunkra ebben a témában.
CRISTINA SANTIAGO INTERJÚ A GYERMEKEK NÖVÉNYI TÁPLÁLÁSÁRÓL:
Helló Cristina. Nagyon köszönöm, hogy megosztotta velünk ezt a helyet. Luxus, hogy táplálkozási ismereteit a családok szolgálatába állítja, hogy támogassa őket a biztonságos és kiegyensúlyozott étrendben. kezdeni, Melyek lennének a fő előnyei a gyermekkori zöldséges étrendnek számodra?
Először is, nagyon jó Luis, és köszönöm, hogy rám gondolt az interjúért, hiszen most hangot kell adnunk minden vegetáriánus vagy vegán anyának és kiskorújuknak; erre koncentrálok most.
A vegetáriánus étrend alacsonyabb kockázattal jár az elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek, az 1-es típusú cukorbetegség, a magas vérnyomás és a rák különféle fajtái között. Mindezek a betegségek jelenleg igazi pandémiák felnőttkorban, és némelyikük, például az elhízás, gyermekeknél is előfordul: Spanyolországban csaknem minden második gyermek elhízásban vagy túlsúlyban szenved, hasonló számok, mint az Egyesült Államokban. Ezeknek a betegségeknek a megelőzése, eltekintve attól, hogy az emberek megfelelő életminőségükkel javulnak az egészségükön, és jelentős egészségügyi megtakarítással járnak.
Alkalmas minden gyermek számára? Mit kell szem előtt tartanunk?
Igen, nincsenek hátrányai annak, hogy a gyermekek 100% -osan vegetáriánus étrendet kövessenek születésüktől kezdve, amennyiben ez jól megtervezett, vagyis kiegyensúlyozott és változatos. Meg kell felelnie a makro- és mikrotápanyagok, valamint a fitokémiai elemek összes követelményének, amelyek számos egészségügyi előnnyel járnak.
Mind az ADA (Amerikai Dietetikusok Szövetsége), amely a világ legrangosabb dietetikusok szövetsége, mind a Kanadai Dietetikusok Szövetsége, a WHO és a Brit Orvostudományi Szövetség, hogy néhány egészségügyi szervezetet említsenek, egyetértenek abban, hogy a növényi étrend több előnye.
A szoptatás ideje nagyon változó az anyák kívánságaitól és igényeitől függően, de Önnek mi lenne az optimális szoptatási idő? Hány éves korig kellene szoptatniuk?
Az olyan szervezetek, mint a WHO, az Amerikai Gyermekgyógyászati Szövetség és a Spanyol Gyermekgyógyászati Szövetség Szoptatási Bizottsága, legfeljebb két évig javasolják a szoptatást, amíg az anya és a gyermek ezt nem akarja. Az elhúzódó szoptatásnak nincsenek hátrányai, éppen ellenkezőleg: az anyatejnek kell az első életévben a fő tápláléknak lennie, mivel fontos a tápanyagok és a baba egészségét védő jótékony anyagok, például az A típusú immunglobulinok. fehérje, amely megakadályozza az „idegen”, bakteriális vagy vírusos fehérjék keringésbe jutását.
Nyilvánvaló, hogy az anyatej minden tápanyagot tartalmaz, amelyre a gyermeknek szüksége van, azonban ha a laktációs idő lejárt és a növényi étrend megkezdődött, meg kell tennie valamilyen óvintézkedést? Figyelembe kell-e vennünk az esetleges hiányosságokat?
A vegetáriánus étrend, mint már korábban említettem, ha jól megtervezett, fedezi a tápanyagigényt. Vannak olyan tápanyagok, amelyek a vegetáriánus étrendben ellentmondásosabbak, sokan úgy gondolják, hogy hiányosságaik lesznek többek között a fehérjék, a vas, a kalcium, az Omega 3 és/vagy a B12-vitamin étrendjében.
A fehérjeszükséglet kielégítése érdekében a gyermekeknek minden nap olyan ételeket kell fogyasztaniuk, mint a hüvelyesek, a diófélék, a quinoa, a zöldségek és a teljes kiőrlésű gabonafélék. Ennek a tápanyagnak az igényei azonban, bár gyermekeknél nagyobb az igény a testsúlykilogrammonként, mint a felnőtteknél, nem nagyok, és könnyű kielégíteni őket.
A vasigény kielégítése érdekében (a vérszegénység gyakori a gyermekeknél, mind a vegetáriánusoknál, mind a mindenevőknél) a gyermeknek vasban gazdag ételeket kell fogyasztania, például hüvelyeseket (különösen lencsét és babot), pisztáciát, kesudiót, napraforgómagot, napraforgót és céklát. C-vitaminban gazdag ételekkel, például paradicsommal vagy paprikával, hogy csak néhányat említsünk.
Ami a kalciumot illeti, a piacon számos növényi tejet találhatunk, amely ezzel a tápanyaggal dúsított, édesítőszerek nélkül és kevés hozzáadott nátriummal. A növényi tejben lévő kalcium elég jól felszívódik. Vannak olyan élelmiszerek a zöldségkirályságban, amelyeknek jó a kalcium biológiai hozzáférhetősége - magasabb, mint a tehéntejé -, például káposztafélék (karfiol, brokkoli, vöröskáposzta, vízitorma ...). Hasonlóképpen, a szezám, a mandula, a chia gazdag kalciumban ...
Habár az Omega 3-at szív-egészséges, gyulladáscsökkentő és jótékony hatásnak tulajdonítják a gyermekek agyának fejlődésében, a tanulmányok ellentmondásosak. Mindazonáltal mindaddig, amíg meggyőző tanulmányok nem állnak rendelkezésre, elővigyázatosságból ajánlott, hogy a 3 éves kor alatti gyermekek vegyenek Omega-3 kiegészítést a mikroalgaolajból (EPA és DHA forrása, hosszú láncú Omega-3, például halak). ), mivel ebben az életszakaszban a gyermek fejlődési időszakban van.
A vegán gyerekeknek a B12-vitamin kiegészítését is be kell venniük, mivel a zöldségfélékben található anyag főleg olyan formában van, amelyet a szervezet nem tud asszimilálni.
Mi lenne az optimális növényi étrend egy gyermek számára? Milyen élelmiszercsoportnak kell dominálnia a legnagyobb százalékban?
Olyan, amely megfelelő mennyiségben tartalmazza a növényvilág összes élelmiszercsoportját (gyümölcsök, zöldségek, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonafélék, hüvelyesek, diófélék és olajos magvak, algák, és tartalmaz egy B12-kiegészítőt és egy másik Omega 3 -mikroalgaolajat, EPA-forrást és DHA-t. -).
Különös figyelmet kell fordítani az étel kiszerelésére, ízére és textúrájára is, amelyek mind elengedhetetlenek ahhoz, hogy a gyermek élvezhesse az étkezést, a táplálkozás alapvető követelménye.
A gyermeknek ebben a szakaszban tápanyagokban sűrűbb élelmiszerekre van szüksége, mivel fejlődik, ezért különös figyelmet kell fordítanunk a hüvelyesekre, a diófélékre és a teljes kiőrlésű gabonákra.
Milyen ételeket kell tiltani a gyermekek számára?
Nem tiltanék semmit, mivel amikor tiltasz valamit, akkor megnő a vágy ezekre az "ételekre" (jobban nevezhető ehetők: fehér cukor, fehér liszt, ipari sütemények, csecsebecsék ...).
Amit meg kell próbálnia, az az, hogy ne kínálja fel nekik ezeket az ételeket, hogy minél kevesebbszer fogyasszák őket. Például otthon a szülőknek megpróbálni csak egészséges ételeket fogyasztani, nem pedig feleslegeseket. Ez a legjobb példa, és a gyermek feltételezi, hogy a házában lévő étel normális.
A fehér cukornak számos egészséges alternatívája van, például a panela (finomítatlan egész nádcukor) vagy a kókuszcukor (káliumban, vasban és C-vitaminban gazdag). A szárított gyümölcs remekül helyettesítheti a finomított cukorral és kémiai adalékokkal megrakott rágót.
Hol találhatunk a neten?
Megtalálhat a weboldalamon és a Facebookon.
Egyéni lekérdezést ad át?
Igen, főleg vegánokkal és vegetáriánusokkal konzultálok, de különösen tanácsokat terhes nőknek és kisgyermekeknek, vegetáriánusoknak és vegánoknak.
Hogyan tudják az emberek kapcsolatba lépni veled?
A [email protected] email-en keresztül
Nagyon köszönöm a tanácsát Cristina. Öröm, hogy közel vagy!
Szeretne a nyers vegán konyha szakértőjeként képezni? Szeretné megismerni az egészséges növényi étrend titkait? kattintson erre a linkre