növényi fehérjében gazdag ételek
A fehérje nagy molekulák, amelyekből állnak aminosavak. A fehérjék számos funkcióban vesznek részt testünkön belül, és ezért szükséges ezeket beépíteni a egyensúlyi étrend és a szükségleteinkhez igazítva a hiányosságok és az egészségügyi problémák elkerülése érdekében.
Általában, az étkezéstől, a földrajzi és kulturális szokásoktól függően az étrend, amely biztosítja 10-30% fehérje az összes napi kalóriából hogy vesszük. Terhesség és szoptatás alatt, valamint nagyobb fizikai kimerültségű embereknél a fehérjebevitel közelebb van a 30% -hoz. Dietetikus vagy táplálkozási szakember feladata azonban, hogy ezt a százalékot a minden ember táplálkozási szükségletei.
Több mint 20 különböző aminosav létezik, amelyek egymástól eltérően kapcsolódnak, attól függően, hogy milyen funkciót kell ellátniuk. Ezek közül 9 van esszenciális aminosavak (izoleucin, leucin, treonin, lizin, metionin, triptofán, valin, fenilalanin és hisztidin gyermekeknél) ez azt jelenti, hogy testünk nem képes "előállítani" őket, és nagyon fontos, hogy ügyeljünk arra, hogy az élelmiszereken keresztül beépítsük őket hogy eszünk, főleg a vegán étrend.
Általában, fehérje hiány ritka, valójában a fehérjefelesleg beviteléből eredő egészségügyi problémák a leggyakoribbak. Ezek a károk elsősorban annak tudhatók be, hogy amikor a szervezetben feleslegben van ez a tápanyag, a fehérjét energiaforrásként használja fel, és metabolitokat vagy salakanyagokat (aminokat és ammóniát) nyer, amelyek mérgezőek és károsak az egészségünkre. . Ezek a hulladékok karbamidokká válnak, és testünkben történő felhalmozódása előidézheti hiperurikémia, magas húgysav vagy köszvény.
Fehérje funkciók
- A fehérjék az inak, izmok, körmök vagy bőr részei, és részt vesznek regenerációjukban
- Végzik az oxigén szállítását
- Energiaforrásként felhasználhatók, ha testünk nem rendelkezik szénhidráttal
- Ezek alkotják a védekezésünket
- Szabályozó funkcióval rendelkeznek
- Részt vesznek bizonyos tápanyagok anyagcseréjében
- A zsírokat a véráramon keresztül mozgósítják
- Hozzon létre hormonokat és emésztőenzimeket
- Az aminosavak a DNS alapvető alkotóelemei
Napi fehérjeszükséglet
Általános ajánlások a fehérjeszükségletről a testtömeg-kilogramm naponta:
0 és 6 hónap között> 2 gramm fehérje a baba minden kilogrammjára
6 és 12 hónap között> 1,5 g fehérje/kg
1 és 15 év között> 1 g fehérje/kg
16 éves kortól> 0,8 g fehérje/kg
Terhesség> első trimeszter 1 g/kg, második trimeszter 6 g/kg és harmadik trimeszter 10 g/kg
Szoptató anyák> 10 és 14 g/kg között
A fehérjék közül megkülönböztethetünk állati eredetű és növényi eredetű fehérjéket. Ebben az esetben a második csoport fehérjéire fogunk összpontosítani.
Növényi fehérjében gazdag ételek
Növényi fehérjetartalom 100 gramm ételben