Sokszor nincs kéznél a méréshez szükséges eszközök.

gramm csésze

Fontos megjegyezni, hogy a teáskanál, az evőkanál és a csésze mérését olyan eszközökkel kell mérni, amelyeket nem étkezéshez, hanem főzéshez készítettek. Ezzel azt akarom mondani, hogy az a teáskanál, kanál és csésze, amelyet naponta használunk kávéfogyasztáshoz vagy egy (vagy több) sütemény elfogyasztásához, nem lehetnek azok, amelyeket főzni fogunk; Minden olyan piacon és/vagy létesítményben, ahol cukrászsüteményeket árulnak, számos kanál- és mérőpohár-modellt talál, amelyek mindig a tökéletes méréseket adják. Ezeknek a mérőpoharaknak és kanalaknak a nagy része egy készletben található, és a méréseik angolul lesznek (mint amilyeneket a linkekbe helyeztem!). Ezért a táblázat elolvasása és használata előtt fontos, hogy ismerje a következőket:

Evőkanál vagy TBLS = evőkanál

Teáskanál vagy ts = teáskanál

Az intézkedések megfelelői

1 uncia = 28,3495 gramm

1 csipet = 1/8 teáskanál

1 teáskanál = 1/3 evőkanál = 1/6 uncia

2 teáskanál = 2/3 evőkanál = 1/3 uncia

3 teáskanál = 1 evőkanál = ½ uncia

2 evőkanál = 1/8 csésze = 1 uncia = 28 gramm

4 evőkanál = ¼ csésze = 2 uncia = 57 gramm

5 evőkanál + 1 teáskanál = 1/3 csésze = 2 uncia = 77 gramm

8 evőkanál = ½ csésze = 4 uncia = 113 gramm

12 evőkanál = ¾ csésze = 6 uncia = 170 gramm

16 evőkanál = 1 csésze = 8 uncia = 227 gramm

2 csésze = 16 uncia = 454 gramm

4 csésze = 32 uncia = 907 gramm

Általános összetevők és azok megfelelői

1 csésze vaj = 8 uncia = 16 evőkanál = 2 bot = 226 gramm

1 csésze univerzális liszt = 4 uncia = 120 gramm

1 csésze önálló liszt = 4 uncia = 114 gramm

1 csésze teljes kiőrlésű liszt = 4 uncia = 114 gramm

1 csésze mandulaliszt (őrölt mandula) = 150 gramm

1 csésze rendes cukor = 7 uncia = 198 gramm

1 evőkanál rendes cukor = 15 gramm

1 csésze barna cukor = 7½ uncia = 212 gramm

1 csésze porcukor vagy porcukor = 160 gramm

1 evőkanál porcukor vagy porcukor = 10 gramm

1 csésze méz = 340 gramm

1 evőkanál méz = 21 gramm

1 teáskanál sütőpor = 4 gramm

1 teáskanál szódabikarbóna = 8 gramm

1 csésze cukrozatlan kakaópor = 105 gramm

1 evőkanál cukrozatlan kakaópor = 7 gramm

1 csésze kukoricakeményítő vagy kukoricakeményítő = 125 gramm

1 csésze tej = 245 gramm

1 evőkanál tej = 15 gramm

1 csésze nehéz tejszín/tejszín = 235 gramm

1 csésze joghurt = 235 gramm

1 citrom = 2-3 evőkanál lé = 1 - 1 ½ teáskanál citromhéj

1 csésze csokoládé chips = 6 uncia = 170 gramm

1 tojás (közepes méretű, héja eltávolítva) = 50 gramm

1 tojásfehérje (közepes méretű) = 30-35 gramm

1 tojássárga (közepes méretű) = 20 gramm

100 gramm friss élesztő = 45 gramm aktív élesztő = 33 gramm élesztő (instant élesztő)

Hőmérséklet-átalakítások

Azok közé tartozom, akik támogatják azoknak az összetevőknek a használatát, amelyekre egy recept szükséges, elvégre ez lesz a módja annak, ahogyan jobb lesz az elkészítésünk; De sokszor elkezdünk sütni, és rájövünk, hogy hiányzik egy összetevő, vagy receptet keresünk az interneten, és olyan összetevőt használ, amely nem található meg hazánkban (ami velem állandóan íróval vagy savóval történt), Ezért nagyon fontos a helyettesítési táblázat, ha sietünk.!.

Íme néhány, a leggyakrabban használt helyettesítés:

Író vagy Tejsavó

1 csésze író vagy író = 1 evőkanál citromlé vagy ecet + annyi tej, hogy egy csésze megteljen. Használat előtt hagyja 5 percig ülni

Tejföl vagy tejföl

1 csésze tejföl vagy tejföl = 1 csésze görög joghurt

Önmagában kelő liszt

1 csésze önálló liszt = 1 csésze - 2 evőkanál szitált univerzális liszt (vagyis mérjen meg egy csésze univerzális lisztet és vegyen ki 2 evőkanál) + 2 evőkanál kukoricakeményítő +1 ¼ teáskanál sütőpor + ¼ teáskanál só

Cukor

1 csésze porcukor vagy Nevazúcar = Keverje össze a processzorral 1 csésze kristálycukor + 1 evőkanál kukoricakeményítő, amíg por lesz belőle

1 csésze barna cukor = 1 csésze kristálycukor + 2 evőkanál melasz vagy sötét kukoricaszirup.

1 csésze szokásos kristálycukor = 1 ¾ csésze por- vagy porcukor

Sütőpor

1 teáskanál sütőpor = 1/4 teáskanál szódabikarbóna + 1/2 teáskanál tejfölös fogkő

Csokoládé vagy kakaó

1 uncia cukrozatlan csokoládé = 3 evőkanál cukrozatlan kakaó + 1 evőkanál növényi olaj vagy sótlan vaj

Sűrített tej

1 doboz sűrített tej = Pároljuk 3/4 csésze tejpor + 1 csésze cukor + 3 evőkanál sótlan vaj

Melasz

1 csésze melasz = 1 csésze méz (bár a végtermék íze és színe kissé eltérhet, ugyanolyan kémiai hatást fejtenek ki)

Szódabikarbóna vagy porított szóda

1 teáskanál szódabikarbóna vagy porított szóda = 3 teáskanál sütőpor

Kukoricakeményítő vagy kukoricakeményítő

1 evőkanál kukoricakeményítő vagy kukoricakeményítő = 2 evőkanál búzaliszt

Tartár mártás

1 teáskanál tejkő = 1 teáskanál fehérecet = 1 teáskanál citromlé

Sótlan vaj

1 csésze sózatlan vaj, olvasztott = 1 csésze növényi olaj. Ez a helyettesítés csak olyan receptekben működik, amelyek olvasztott vajat igényelnek. NEM ajánlom sütikhez. Süteményekben ez működhet, de a torta kevésbé lesz bolyhos.

1 csésze sózatlan vaj = 1 csésze rövidítés (Crisco). Ez a helyettesítés a cukormáz és a feltét receptjeiben működik. NEM ajánlom süteményekhez vagy sütikhez

1 csésze sózatlan vaj = 1 csésze sózatlan tészta margarin

NEM ajánlom a sótlan vajat a vaj vagy a margarin helyettesítésére kenésként.

Egészséges helyettesítések

Sokszor megkérdezik tőlem, hogyan készíthetik, vagy milyen összetevőket helyettesíthetnek egy kissé egészségesebb desszert receptjének elkészítéséhez.

A glutén- vagy cukormentes desszertek kémiája teljesen más, és fontos, hogy tudd, hogy a helyettesítések, amelyeket az alábbiakban adok neked, kissé alacsonyabb kalóriatartalmúvá teszik a desszertedet, de ezek a típusok is A helyettesítések megváltoztatják az egyes receptek összetevőinek egyesülésével bekövetkező kémiai reakciókat.

Amit fentebb elmagyaráztam neked, azt jelenti, hogy egészségesebb helyettesítésekkel a desszerted eredménye ízében és állagában is különbözik, nagyon valószínű, hogy a desszertjeid nem lesznek olyan bolyhosak vagy puhák a következő helyettesítésekkel, és az íze is változás.

1 csésze csokoládécsepp = 1 csésze dió

1 csésze vaj = 1 csésze avokádó vagy 1 csésze banán

1 csésze olaj = 1 csésze cukrozatlan gyümölcspüré (lehetőleg alma vagy banán)

2 tojás = 1 közepes méretű banán

1 csésze cukor = ¾ csésze méz, vagy ⅔ csésze juharszirup

1 csésze tehéntej = 1 csésze mandulatej vagy 1 csésze kókusztej

1 csésze kemény tejszín (cukrászsütemény krém Spanyolországban) = 1 csésze konzerv kókuszkrém (fontos, hogy tudd, hogy ezt a helyettesítést csak akkor lehet kiváltani, ha olyan receptekről van szó, amelyekben a tejszínt sűrítőszerként használják, nem pedig ostorozáshoz)

1 csésze párolt tej = 1 csésze kókusztej

1 csésze cukor = 2 evőkanál Stevia por (csak olyan receptekben működik, mint sütemények vagy kekszek, sütikben vagy öntetekben nem)