nuria

Kiemelkedő személyiség a bor területén, aki mesél a hazánkban gyártott pezsgőkről és azokról, amelyeket kínálnak a pohárban

Tulajdonképpen Nuria Spanyolország Felügyelőként dolgozik a The Westin Palace Madrid Hotel Élelmiszerek és italok részlegénél, bár az utóbbi években sommelier-ként dolgozott emblematikus éttermekben is, amelyek közül néhányat Michelin-csillaggal díjaztak. A Melendo del Champagne Guide kóstoló bizottságának és az Opuswine kiadó MiVino magazinjának tagja. Az ASUMAD (Madridi Szakmai Sommelierek Egyesülete) alelnöke. A kanári-szigeteki borok nagykövete a félszigeten, nyíltan szerelmesnek vallja magát a Jerez-borokba, és a Sherry Women tagja.

A WSET 3. szintű (Wine and Spirit Education Trust), Sommelier and Bar Master Reserve diplomáját az IFE, a Maître és a gasztronómiai tanácsadója végzett az ADIF és a Rey Juan Carlos Egyetemen. A Condé Nast Traveler magazin és a Ponche Caballero rendkívüli asszonya a gasztronómia világának egyik legbefolyásosabb nőjeként ismerte el. Első díjjal tüntették ki a Sommelier kategóriában a FACYRE Harmadik Országos Gasztronómiai Versenyen, és az utolsó három La Nariz de Oro verseny döntőse.

Milyen legyen egy jó sommelier szája?

„A jó sommelier-t az jellemzi, hogy mélyen megismerte a bort és az embereket, akik körülveszik ezt a világot. Az ízt a kóstolás védi, ez edzés és erőfeszítés kérdése ".

¿ Mi a pezsgő?

„Jordi Melendo, a La Guía Melendo del Champagne vezetője szerint a borok természetes módon hajlamosak habképződésre a kisebb-nagyobb mértékben jelen lévő szén-dioxid következtében. A pezsgésért felelős a szőlőben természetesen jelen lévő cukor, az erjedést megkezdő élesztőgombák és az a hőmérséklet, amely megteremti ennek optimális feltételeit. Ez a fajta bor endogén módon termeli a CO2-t, ami azt jelenti, hogy az értékes szén-dioxidot nem mesterségesen adják hozzá, így a bor elgázosodik, hanem az, hogy a habot természetes módon, élesztőgombák hatására, általában egy második fermentációval nyerik. A palackban a minimális nyomásnak 3,5 barnak kell lennie, különben a közismert nevén habzóborokról beszélnénk ".

Milyen típusú pezsgők készülnek Spanyolországban?

„Főleg Cava, Spanyolország egyetlen eredetmegjelölése, amely nem egy meghatározott területet véd, hanem egy termelési módszert. 90% -a a Penedès-ben készül, szellemi otthona pedig Sant Sadurní d'Anoia-ban található, a többi Valenciában, Aragónban, Navarrában vagy Extremadurában.