Ez egy olyan tudomány, amelyet az utóbbi években intenzíven fejlesztettek, az emberi genom 2001-es felfedezése után. Végső célja, hogy személyre szabott táplálkozási irányelveket nyújtson minden embernek, személyes DNS-e alapján.
Minden ember más és különbözik a DNS-ben. Ezek a DNS-különbségek jellemzik az embereket, és más-más reakcióra késztetik őket ugyanazokra a tápanyagokra.
A DNS egy makromolekula, amely az összes sejt része. Tartalmazza az emberi szervezet fejlődésében és működésében felhasznált genetikai információkat, és felelős annak örökletes továbbadásáért. A DNS genetikai vizsgálatát egyszerű nyálmintából végzik. A Nutrigenetics azt találta, hogy azok a tápanyagok, amelyeket az egyik ember jól végez a szív- és érrendszeri egészségének javítása vagy a testsúlyának ellenőrzése érdekében, egy másik, eltérő DNS-sel rendelkező ember nem működik, vagy jótékony hatása kisebb. A Nutrigenetics egyszerű és tömör módon abból áll, hogy megkérdezi a géneket, hogy mi a legjobb étrend, amelyet az egészség gondozására fel kell tüntetni.
A Nutrigenetics például megmutatja, hogy a többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA) hatása a testtömegre minden embernél eltérő, a DNS-től függően. Az AGP esszenciális zsírsavak, amelyek főleg olajos halakban és egyes diófélékben találhatók meg. Néhány embernél az AGP-k segítenek a testtömeg szabályozásában, míg másoknál az AGP-k növelik a testsúlyt. Például egy 47 éves férfi beteg, súlya 92,6 kg és magassága 1,72 méter, a hagyományos diétákon sikertelenül, a Nutrigenetics táplálkozási irányelvei alapján kezeli a kezelést, és megállapítást nyert, hogy a hatása miatt nem fogy le esszenciális zsírsavak normál mennyiségben történő fogyasztása által generált. Ezért az alacsony egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírtartalmú étrendet, normál fehérjetartalmú és magas komplex szénhidráttartalmú étrendet jelezzük, például az alábbiakat:
Javasolt étkezési terv
Reggeli: Kávé sovány tejjel édesítőszerrel. 1. lehetőség: Két pirítós korpás kenyér diétás lekvárral. 2. lehetőség: Alacsony zsírtartalmú joghurt rostos gabonafélékkel. 3. lehetőség: Rántotta fehérje paradicsommal és zöldhagymával.
Reggel közepén: 1. lehetőség: Gyümölcsök (egy narancs, egy fél balek, három szelet ananász vagy körte). 2. lehetőség: alacsony zsírtartalmú joghurt.
Ebéd:
1. nap: Grillezett csirke rozmaring burgonyával és zöld salátával.
2. nap: Grillezett sovány hús barna rizzsel és salátával.
3. nap: Teljes kiőrlésű tészta filetto mártással és válogatott salátával.
4. nap: mángoldos torta salátával, vízitorma és paradicsom saláta.
5. nap: Grillezett hal rizssalátával, zöldségekkel.
6. nap: Sült csirkecomb válogatott salátával.
7. nap: Spenót cannelloni színes salátával.
Snack: sovány tejjel és édesítőszerrel főzött kávé vagy pár. 1. lehetőség: szendvics magkenyér paradicsommal és könnyű sajttal. 2. lehetőség: Öt üvegszálas süti.
Vacsora:
1. nap: Sonka és sajt omlett tökpürével.
2. nap: Padlizsánleves salátával.
3. nap: Zöldségleves sült csirkepogácsával.
4. nap: Zöldségekkel töltött cukkini salátával.
5. nap: Párolt zöldségek és csirke barna rizzsel.
6. nap: Pesto tészta salátával.
7. nap: Bélszín brochette párolt zöldségekkel.
Megjegyzés: Minden étkezési terv egyedi, és ezt táplálkozási szakembernek kell jeleznie.