táplálkozás

Annak érdekében, hogy többet megtudjunk a nutrigenomikáról és arról, hogy mit jelent általában enni, beszélgettünk El-Sohemy-vel a témában, és megpróbáltuk elemezni, hogy valóban ez a terület a jövő.

Beszélgetés a Nutrigenomics guruval, Dr. Ahmed El-Sohemy-vel a Torontói Egyetemen

Íme néhány dolog, amit tudunk a kávéról: napi pár csésze segíthet megelőzni a prosztatarákot. Hasznos megkönnyíteni a reggeli evakuálást. Ez az, ahonnan az amerikaiak többsége antioxidánsokat kap. Ezen túl azonban valószínűleg nem következetes az, amit hallasz a kávéról, és akár egészséges, akár nem.

Kávé és nutrigenomika

Dr. Ahmed El-Sohemy magyarázatot ad erre az ellentmondásra: A kávé, hasonlóan más ételekhez és tápanyagokhoz, genetikai felépítése miatt másképp reagál a különböző embereknél. A Toronto Egyetem professzora és kutatója megállapította, hogy ha megvizsgálja a gén, az úgynevezett CYP1A2, Az tud meghatározza, hogy az ember milyen gyorsan metabolizálja a kávét. Ha iszol kávé nagy mennyiségben és lassan metabolizálódik, akkor valószínűbb az is egészségügyi problémák alakulnak ki például szívroham vagy cukorbetegség.

Először hallottam a nutrigenomika miközben egy történetet készít egy táplálkozási szakembercsoportról. Hívei azzal érvelnek, hogy ez lehet a következő nagy újítás a táplálkozásban, amely lehetővé teszi az emberek számára, hogy hozzájussanak személyre szabott tanácsok az étrenddel kapcsolatban, genetikai tesztek alapján (vagy még jobb: lehetővé tenné az emberek számára, hogy személyre szabott táplálkozási tanácsokat kapjanak genetikai tesztelés útján). Képzelje el ezt: Mi lenne, ha genetikai szinten tudná, hogy hajlamos a magas vérnyomásra a túl sok nátrium fogyasztása miatt? Vagy az, hogy valóban rendelkezik, egy hiperaktív édes ízű recept, amely megbolondítja a pitéket?

GQ: Először is, még mindig tudjuk, hogy néz ki az egészséges étrend?

Általánosságban jó ötletünk van arról, hogy mi a körültekintő étrend, az egészséges étrend, ha akarod: étrend korlátozottan feldolgozott és finomított szénhidrátokban, korlátozott vörös húsban és feldolgozott húsokban, gazdag friss zöldségekben és gyümölcsökben, és teljes kiőrlésű gabona. "Ez csak általános." Összehasonlíthatja ezt a feldolgozott élelmiszerekben és a vörös húsban gazdag étrenddel, és hatalmas különbségek vannak a szív- és érrendszeri egészség, a halálozás, a rák és az összes közöttük. Mindazonáltal, Ha összehasonlítaná mindazokat az egyéneket, akiknek rossz a diétája, a jó étrenddel, akkor néhány egybeesés tapasztalható, például, hogy néhány embernek, aki elméletileg "jó étrendnek" van, rosszabb eredményei vannak, mint egyeseknek, akik elméletileg "rossz étrendben vannak". " Általában kiugrónak neveztük őket.

De most, tanulmányaik alapján valószínű, hogy ezeket a kiugró értékeket genetikai variáció okozza, nem pedig az adatok hibája. Véleménye szerint úgy gondolja, hogy ez tönkreteszi az összes létező táplálkozási tanulmányt?

Egészen. Valójában vissza kell gondolnunk és át kell gondolnunk minden elvégzett tanulmányt, és azt kell mondanunk: "Nos, azt látjuk, hogy van egy általános javulás vagy általános hatás valamilyen egészségügyi következményre, de hogyan reagálnak az egyének?" Van-e genetikai különbség, amely megmagyarázhatja, miért válaszol valaki kiválóan ahhoz képest, aki szerényen reagál, szemben azzal, aki ellenkezőleg reagál? Legyen szó telített zsírról, koffeinről, C-vitaminról, gluténról - bármilyen vitamin vagy élelmiszer-faktor is van, legalább egy gén létezik, ha nem is több gén., ez hatással lehet a reakciónkra.

A kritikusok azt mondják, hogy a táplálkozási tanácsadás genetikai tesztje túlértékelt, főleg, hogy nem minden ismert genetikai tényező ismert. Például a kávé kémiailag valóban összetett, és nincs elegendő kutatás annak bemutatására, hogy az egyes gének hogyan reagálnak az egyes kémiai komponensekre. Nem elégek-e az egészséges táplálkozásról szóló általános irányelvek?

Először is az emberek többsége felhagy azzal, hogy figyeljen erre az üzenetre, mert ellentmondásos megállapításokról hall. Olyan dolgok esetében, amelyeket olyan gyakran fogyasztanak, mint a kávét, mindig vegyes üzeneteket tapasztalunk. Egyik nap jó, a másik rossz. Aki naponta négy csészét iszik, tudni akarja, csökkenteni kell-e őket. Ma csak egy csoport átlaga alapján adunk ajánlásokat.

Most azonban számos tanulmányunk van, amely ezt bizonyította ez a gén, a CYP1A2, azonnal rétegezheti a populációt e szint között a másikhoz képest. A tökéletes javaslatok vagy a végső ajánlások lennének? Nem. Amint többet megtudunk más tényezőkről, tovább finomíthatjuk ezeket az ajánlásokat. Ma azonban ennünk kell, és jelenleg táplálkozási tanácsokat adunk a nagyon régi tudományos eredmények alapján.

És megvizsgálta, hogy az emberek hogyan reagáltak, miután megadták nekik genetikai információikat? Mit találtál?

Az emberek tudni akarják, mi a legjobb nekik. Nem igazán érdekli őket, hogy melyik gén be- vagy kikapcsol, amikor kávét isznak, csak azt akarják tudni, hogy kell-e inniuk a kávét, vagy korlátozniuk kell-e.

Egy randomizált, kontrollált vizsgálatban, amely a tudományos bizonyítékok aranystandardja, ajánlásokat adtunk az embereknek, hogy bizonyos mennyiségre korlátozzák a nátrium bevitelét, és nem tették meg. De amikor elmondtuk nekik, "Van egy géned, amely növeli a magas vérnyomás kockázatát a nátrium miatt"- Csak azzal az extra sorral, ugyanaz a javaslat, hogy a nátrium bevitelét korlátozza egy bizonyos mennyiségre -megcsinálták és egy évvel később meg is tartották. Tudományos magatartás szempontjából ez elég mély hatás.

Más kutatásokat végzett, amelyek azt találták, hogy két gén, a glükóz transzporter és az édes ízreceptor együttes variációi jelentős tényezők lehetnek a túlevés szempontjából. Azonban annak tudata, hogy hajlamos a túlevésre, nem egyenlő azzal, hogy gyógyszert találunk erre a viselkedésre, helyes?

Amikor ezt a tanulmányt évekkel ezelőtt bemutatták, lenyűgöző volt olvasni néhány olvasói megjegyzést. Nagyon könnyű azt mondanunk: "Az a személy gyenge, abba kell hagynia a cukor fogyasztását, mert problémamentesen meg tudom csinálni." Nem ugyanazok az anyagcsere utáni sóvárgások és késztetések, amelyek miatt több édes ételre vágynak. Azt hiszem, ez a tudás ad némi erőt.

Ismerem magam, és megvan ennek a génnek a változata. Halloweenkor, amikor a gyerekeimnek sok finomságuk van, Nagyon vigyázok, hogy ne csak egy kis csokit vigyek az irodába mert tudom, hogy délután, amikor cukorra vágyom, mindent befejezek. Nagyon sok bizalmat ad nekem, hogy ezt tudom.

Dátum: 2016. augusztus 29

Forrás: gq.com

Mert: Luke Darby

jegyzet: A Nutrigenomikai Intézet nem felelős a cikkben kifejtett véleményekért.