Gombák, amelyeket a mezőn találhat a nyár folyamán, és amelyek örömet szereznek majd szájban

Nagy hiba azt gondolni, hogy a gomba csak az őszre való. Gombákat találunk a mezőn egész évben, még nyáron is. Azonban a nyári gombának nevezettek a legmerészebbek ebben a gyakorlatban, amely hazánkban annyira elterjedt, és emellett már azt is előrevetítem, hogy általában a legfinomabbak.

nyári

Bár nyáron nagyon sokféle gomba található, a manapság általunk bemutatott gombák általában ezek a leghálásabb gasztronómiai értékéért és szépségéért amikor megtaláljuk őket.

Nem minden terep, erdő és terület alkalmas arra, hogy megtalálja ezeket a gombákat, mindegyiknek sajátos talajra és megfelelő éghajlatra van szüksége. Hazánkban nagyon változó éghajlat van, attól függően, hogy milyen területen tartózkodunk, ami azt jelenti, hogy a megtalálásukhoz nem mindig megfelelő feltételek vannak. Az egyik a növekedését meghatározó tényezők a korábbi esőzések lesznek nyári viharok formájában.

Fekete gomba (Boletus aereus)

Fekete gombának is hívják, Bronceado (spanyol); Onddo Beltz (baszk); Sureny Fosc (katalán); Cogordo, Madeirudo (galíciai); Corvall Negre (valencia).

A szakértők szerint az edulis család legfinomabb, A Boletus aereus tölgyes, tölgyes vagy parafatölgyes erdőben található. Jellemzője, hogy a fehér hús, mint minden "testvére", tömör és kellemes illatú. Sötét kalapja van, amely néha feketének tűnik, innen ered a közönséges neve, és átmérője elérheti a 20 cm-t, sima kutikula és bársonyos tapintású.

Viharok után 14-15 nappal, savas talajokban találhatók meg.

Nyári jegy (Boletus aestivalis)

Más néven hálós nyári jegy, fehér nyári gomba (spanyol); Udako Onddo Zuri (baszk); Sureny (katalán); Bazuncho (galíciai); Corvall Sureny (valencia).

Ez egy újabb gomba az edulis családból. Tölgy, bükk és heather területeken található. tudom különbség az előzőtől, mivel nagyon jellegzetes háló van a lábán. Kalapja világosbarna vagy mogyorós, átmérője elérheti a 25 cm-t, száraz, bársonyos kutikula van és általában repedezett. Nem kék, ha dörzsöljük. A láb kissé könnyebb, mint a kalap, hengeres, középen domború és az alján hasított, kiterjedt és markáns hálóval borított. Kiváló a konyhában. Az apróra vágott és fagyasztott lábakat húsmártásokban, rizses ételekben stb. Használják, közvetlenül a serpenyőbe öntve, kiolvasztás nélkül.

Savas talajban található az esőzések után 14-15 nappal.

Rókagomba (Cantharellus cibarius)

Chanterelle, Cabrilla, Seta de San Juan (spanyol) néven ismert; Hiza Ziza, Xixa, Saltsa, Perretxiko (baszk); Rossinyol (katalán); Cantarela (galíciai).

Sárga gomba, Európában Chantarella néven jól ismert. Bizonyos barack- vagy barackszagot áraszt, ami lehetővé teszi a desszert részeként történő beépítését is. Megtalálhatjuk a félsziget északi részén, bükkösökben, magas hegyi fenyők területén, vizes élőhelyeken és tőzegekben teremnek. Kalapja ráncokat (nem lepedőket) alkot, közepén domború vagy lapított, csésze alakú. Vastag és húsos textúra. A láb vastag, hengeres, húsos és felfelé lobban. A kalap talpa nem különböztethető meg. Remek aromát nyújt a pörkölteknek.

Elég hosszú ciklusa van, lassan növekszik, 30-40 nap, és többé-kevésbé állandó esőket igényel.

Oronja (Amanita caesarea)

Amanita de los Césares, Oronja, Sült tojás, Királytojás, Tojássárgája, (spanyol); Kuleto, Gorringo, Arraultza (baszk); Reig, Ambrosia Reig, Ou de Reig, Monjola, Bolet d'Or (katalán); Araiña (galíciai); Esclatasang (valencia).

Az Amanita caesarea Ez az egyik legszebb gomba, amely létezik, és növekedésének figyelése meglehetősen látványos. Mint minden amanitas, születésekor is fehéres madártojásként jelenik meg, amely egy széles rugalmas volvába van zárva, és amikor kinyitja, gyönyörű narancssárgás-vöröses kalapja látható. Megjelenése, fehér láb és narancssárga kalap nagyon étvágygerjesztő, de Jól ismernie kell, hogy ne keverje össze más amanitákkal, a légyölő galócával, amely veszélyes mérgezést és akár halált is okozhat.. A Római Birodalom óta a legmagasabb gasztronómiai és legfinomabb ízű gomba. Salátában nyersen kiváló, vékony szeletekre vágva.

Megjelenési ciklusa 35-40 nappal a nyári esőzések után következik be. Holm tölgyek, tölgyek és parafatölgyek erdeiben terem, különösen a félsziget déli részén.

Níscalo (Lactarius deliciosus)

Níscalo, Nizcalo, Mízcalo, Musizcle, Falso Rovelló (spanyol) terület szerint elnevezve; Esne Gorri, Piñutela, Nizkaloa (baszk); Pinetell, Paratge, Rovelló (katalán); Fungo da Muña (galíciai); Bolet Pebrer (valencia).

Ez a gomba jellemzően ősz, de nyáron is előfordul az időjárási viszonyoktól függően., rókagomba akár július hónapban is megtalálható, mint az idén, Júniusban nagyon esős hónapunk volt, ami csökkentette a 40 napos ciklust, amelynek ennek a gombának meg kell nőnie. Magas hegyi fenyvesekben nő. Megjelenése félreérthetetlen a pengékben levágott zöldes tónusok miatt; kalapja 5–15 cm átmérőjű, csésze alakú, domború és középen mélyített, narancssárga, zöldes karikákkal. A hús szemcsés és tömör. Íze gyümölcsös. Kiváló fokhagymával és petrezselyemmel grillezni.

Ha ezen a nyáron gombákat akar keresni, ne felejtsen el magával hozni egy kosarat, hogy a gomba spórái kijöjjenek, soha ne műanyag zacskót; és nagyon tiszteletben tartják a környezetet. Élvezd!