Bevezetés
Az új étkezési szokások feltételezése, vagyis az egészségesebb étkezési magatartás, olyan folyamatot jelent, amely hozzájárul az élelmiszerek és a táplálkozás javításához a családokban, az alapelveknek megfelelő táplálkozási és táplálkozási oktatás integrálásán keresztül. A pedagógiai gyakorlatokat támogató oktatási stratégiák és tevékenységek kidolgozása az emberek, a család, a közösség ismereteinek és gyakorlati étkezési hozzáállásának fejlesztése érdekében. A táplálkozással és táplálkozással kapcsolatos oktatási stratégiák kidolgozása, validálása és felhasználása a család, általában a közösség oktatási-tanulási folyamatának támogatása érdekében
Élelmiszer oktatás Peruban
Az étkezési nevelés a személy, a család és a közösség étkezési gyakorlatának javítására irányuló képességek megerősítése azzal a céllal, hogy hozzájáruljanak az egészséges élethez és az optimális táplálkozási állapothoz.
A kapacitások ilyen erősítését olyan kommunikációs tevékenységek révén érik el, amelyek pozitívan és önként támogatják vagy módosítják az ismereteket, attitűdöket és gyakorlatokat az időszerű, elegendő és megfelelő étrend elérése érdekében. Mint minden oktatási és kommunikációs stratégia, a táplálkozási oktatást is célcsoportok (személy, család, közösség és állam) orientálják korábbi ismereteik alapján, és új tanulást építenek velük.
Az élelmiszer-oktatás tartalma általában a társadalomban azonosított táplálkozási és táplálkozási problémákból indul ki: ennek a valóságnak az alapján például az élelmiszer-oktatás főbb tengelyei:
Élelmezési és táplálkozási szükségletek: energia, fehérjék, vitaminok, ásványi anyagok.
Egészséges táplálkozás: kombinációk, mennyiségek, gyakoriságok, konzisztenciák.
Biztonságos élelmiszer: Élelmiszerkezelés.
Táplálkozás és betegség: Alultápláltság, étkezési viselkedési rendellenességek.
Az étkezési nevelés minden táplálkozási és étkezési program alapvető eleme, például:
Egészségügyi Minisztérium: Kórházak, postahivatalok, megelőző egészségügyi kampányok a közösségekben.Női Minisztérium: Pronaa (PIN, népszerű étkezők), WawaWasi Nemzeti Program.
Az élelmiszeroktatásban alkalmazott főbb stratégiák a következők:
Ételkészítés bemutató foglalkozások.
VásárokKözszínházak. (Forrás: MIMDES)
2.- Táplálkozási táplálkozással kapcsolatos oktatás: "Egészséges tanulás a családok számára"
A táplálkozási táplálkozással kapcsolatos oktatás alapvető feladata a családok élelmezésbiztonságának javításában, különös tekintettel azoknak a gyermekeknek az étkezési biztonságára, akik édesanyjuk által készített ételeket kapnak.
Másrészt a családi élelmezésbiztonság közvetlenül kapcsolódik az élelmiszerek felhasználásához, amely szorosan összefügg a családfő és a háziasszony tudásával és iskolai végzettségével; és a célpopuláció étkezési kultúrájával
Ennek a feladatnak az egyik legjobb módja a nők aktív részvétele, az egészséges táplálkozás fontosságának megismerése, majd a saját egészségükre vonatkozó döntések meghozatala és szükség esetén az étkezési szokások módosítása.
A műhelyek eredményei azt jelzik, hogy a résztvevők nagy elfogadottságot mutatnak, mivel a legtöbben megjegyzik, hogy otthoni konyhájukba beépítették a tanultakat, és hogy a készítmény főszereplője hozzájárult az egészséges étkezési szokások elsajátításához és a téves diétás gyakorlatok vagy meggyőződés bennük és családtagjaikban.
Élelmiszer oktatás
Néhány alap:
1- "A viselkedést a tudás közvetíti, vagyis ami ismert és hitt, az befolyásolja a cselekvés módját.
A 2-tudás szükséges, de nem elegendő a viselkedésbeli változások előidézéséhez; sokkal inkább, ha mélyen gyökerező étkezési szokásokról, szokásokról és magatartásról van szó, amely nemzedékről nemzedékre átkerül.
3- A viselkedés megváltoztatása folyamat és nem cselekedet.
Következtetések
Az étkezési oktatásnak nem csupán oktatási tevékenységek elvégzésére és információk nyújtására kell korlátozódnia a táplálkozással és az étellel kapcsolatos ismeretek bővítése érdekében, hanem az étkezési magatartás javítására kell irányulnia. Az ismeretek elsajátítása és a pozitív hozzáállás elfogadása. Hasonlóképpen, az egészségnevelés olyan állandó tanítási és tanulási folyamatokra utal, amelyek az információcsere és elemzés révén lehetővé teszik képességek fejlesztését és attitűdök megváltoztatását annak érdekében, hogy az egyéni, a családi és a kollektív egészség gondozásához szükséges viselkedést ösztönözzék.
A fentiek következtében az, hogy a háztartások élelmiszer-oktatásának javítása a minisztériumok összehangolt tevékenységét igényli, az ügynökségeknek (az Egészségügy és a Nők) szintén fontos szerepük van az élelmiszer- és táplálkozási oktatásban azzal a céllal, hogy javítsák az élelmiszer-viselkedést, emeljék a lakosság életminőségét. Mindkét intézmény, az iskola és a család is, a közösség része és szorosan kapcsolódik egymáshoz, ezért a közösségi munka fontossága kutatásaink fejlesztése szempontjából.
Bibliográfia
1. - A főbb fogyasztói szövetségek (CEACCU, UCE és UNAE), valamint a Spanyol Élelmiszer- és Italgyártási Szövetség (FIAB) alkotta élelmiszer-oktatási didaktikus jegyzetfüzet.
2.-Vara Messler M, Navarro - Lic. a táplálkozásban - az Egyetemi Bővítési Titkárság munkatársa - UNC