Mutatunk egy gazdag marhahúsos pörköltet, amelyet helyettesíthetünk egy másik típusú hússal, ha ez a zsigeri nem tetszik.
Tápanyag-információ
Nagynyomású tűzhelyben főzzük a nyelvet vízzel, sóval, babérlevéllel, póréhagymával, fokhagymával és paradicsommal 35 percig.
Amikor megfőtt, kivesszük a nyelvet, hagyjuk temperálni, meghámozzuk és filékre vágjuk. Szűrjük le a főzőlevet és tartalékoljuk.
Vágjuk a véges hagymát, és egy serpenyőben kevés olívaolajjal megdinszteljük. Hozzáadjuk a lisztet és kicsit megpirítjuk. Ezután hozzáadjuk a bort, és hagyjuk, hogy az alkohol elpárologjon. Végül hozzáadjuk a főzőlevet, valamint a zúzott fokhagymát és a petrezselymet. Hagyja főni néhány percig, és tegye hozzá a nyelvfiléket, hogy a pörkölt még egyszer felforrjon.
Viszont a zöldségeket kedvünk szerint megmossuk és felvágjuk, és egy serpenyőben kevés olívaolajjal megdinszteljük. Adunk nekik egy kis sót, és a nyelv kísérőjeként szolgáljuk fel őket.
Az étel csípős érzéséhez adhatunk chilit, amikor a nyelvet a gyorsfőzőben főzzük.
A marhanyelv gazdag fehérjékben, ásványi anyagokban, például magnéziumban, káliumban és nátriumban, valamint egyes vitaminokban, főleg B3-ban. A zöldségek megfelelő mennyiségű vitamint, rostot, ásványi anyagot és antioxidáns hatású anyagot biztosítanak az ételhez.