A brokkoli a zöldségfélék családjába tartozó élelmiszer keresztes, karfiol, kelbimbó és káposzta mellett. Ennek a zöldségnek az étrendbe való beépítése a sokféleséggel jár potenciális egészségügyi előnyök a tudományos közösség már megalapozta, míg másokat még vizsgálnak. A főtt brokkoli nyers fogyasztása elősegítheti annak teljes tápértékének megőrzését.
Nyers vagy főtt
Különféle ételkészítési módszerek létezhetnek, amelyek miatt a zöldségek elveszíthetik tápértékük egy részét. A brokkoli főzése során néhány fitokémiai tartalom, vitaminok és ásványi anyagok. A fitokémiai anyagok a növényekben található vegyületek, amelyek felelősek a test betegségeiért, minél több vizet használnak a brokkoli főzéséhez, annál nagyobb mennyiségű veszít vízben oldódó vitaminok.
A nyers brokkoli fogyasztása biztosítja az egyébként elveszett tápanyagok megőrzését. Ha főzni akarsz brokkoli, Az ideális az lenne, ha pároljuk, és a lehető legkevesebb vizet használnánk fel a vitamin-veszteség korlátozása érdekében.
Brokkoli és C-vitamin
A C-vitamin mindig társul a citrusfélékkel, azonban egy adag brokkoli tartalmazza a 60% 2000 kalóriatartalmú étrend ajánlott napi értéke. Fél csésze brokkoli az ajánlott napi rostok 4% -át, az A-vitamin 20% -át, a kalcium 2% -át és az ajánlott vas 2% -át tartalmazza.