Vagy vigye el, vagy hagyja el őket - mondja az ismert kifejezés. Hogy itt nem kényszerítünk senkit, de hagyok néhány kíváncsi tényt vagy ötletet, hogy meggyőzzem Önt arról, hogy a hüvelyesek vásárlása és fogyasztása általában sok szempontból pozitív. És mivel nemrégiben részt vettem az IGP Lenteja Tierra de Campos által kínált érdekes online csevegésben, nyilván ezt a kis kasztíliai csodát fogom példaként használni.

1. Nagyon éhes vagy? Vagy csak sok étvágyat?

Egyébként egy hüvelyes tányér a tökéletes megoldás, mivel ezek az apró adagok szénhidrátokat, jelentős részben (kb. 20% -ban) fehérjéket, B csoport ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaznak. Táplálják és kielégítik, mi mást kívánhat?.
Nem hiába éhezett és kimerült Ézsau, a Biblia szerint eladta testvérének, Jákóbnak az elsőszülöttségi jogot egy tányér feltételezett lencséért. És minden kétséget kizáróan a "Negrín tabletták" vagy az "ellenállás pirulái" voltak lencsék, amelyekről azt nevezték el, hogy azok az alapvető élelmiszerek, amelyek sok madrilén ember számára lehetővé tették a túlélést városuk ostromakor a polgárháborúban.

2. Vannak-e vendégei az asztalnál, és a leghalványabb ötlete sincs, mit ehetnek (vagy mit nem)?

A hüvelyesek az egyetlen élelmiszercsoport, amely szinte minden csoport számára alkalmas; egyetlen vallás sem tiltja őket, és gluténmentesek. Vad kártya a közösségi menükhöz, és ideális, ha van egy ENSZ-képviselet, amelyet otthon enni lehet. A hüvelyesek általában alig tartalmaznak zsírt, a szójababon és a mogyorón kívül, és ami van, az egészséges, ezért azoknak az étkezőknek is alkalmasak, akik mindig diétáznak. Logikus, hogy a húskíséretet valami zöldségesebbre cseréljük. Az egyetlen hátrány, hogy a hüvelyesek közül a lencse okozza a legtöbb allergiát, különösen a gyermekeknél.

Tudta, hogy a hüvelyesek allergiája sokkal gyakoribb a mediterrán térség országaiban, a Távol-Keleten és Indiában, mint az angolszász országokban? Ez utóbbiban fogyasztásuk csak a földimogyoróra és a szójababra korlátozódik, míg térségünkben több változatosságot fogyasztanak és gyakrabban. Az is gyakori, hogy egynél több hüvelyesre allergiás.

3. A legutóbbi elemzésed szerint csodálatos módon élsz?

Ideje váltani hüvelyesekről, méghozzá apránként, de csináld. Rendszeres fogyasztása egészségügyi előnyökkel jár és segít megelőzni a nem fertőző betegségeket: magas vérnyomás, koleszterin- és trigliceridfelesleg, vastagbélrák, kardiovaszkuláris kockázat, cukorbetegség, elhízás. ha a megoldás egy része ott volt azok a szerény magok, amelyek tulajdonságaik ellenére soha nem jelennek meg a reklámokban. Rendszeres fogyasztáshoz pedig nem arról beszélünk, hogy havonta egyszer pörköltet vagy tányért lencsét viseljünk, nem, ennek szinte naponta kell lennie; mint nagyszüleink, akik gyakorlatilag a hét minden napján hüvelyeseket ettek. Egyébként gyakran fogyasztva megszűnik a szeleség problémája.

nyolc
Tudta, hogy 1960-ban Spanyolországban évente 12-14 kg hüvelyest fogyasztottak fejenként? És hogy 2015-ben ez a szám 3,06 kg-ra esett? Sajnálattal mondhatom, hogy a diéta, amelyet a Cuéntame főhősei követnek az első fejezetekben, sokkal inkább "mediterrán", mint amit most követünk.

4. A bolygó egészsége miatt is aggódsz?

A lencse esős növény, ezért hozzájárul a víz megtakarításához. Dúsítja a talajt nitrogénben is, mivel olyan baktériumokhoz kapcsolódik, amelyek képesek közvetlenül a levegőből kinyerni. Ezért nincs szükség nitrogén műtrágyák kijuttatására, csak azokra, amelyek előállítása több energiába kerül, és amelyek rossz módon használják a szennyezést a vízben. Más szavakkal ez egy olyan élelmiszer, amely dicsekedhet azzal, hogy meglehetősen fenntartható.

Láttad már a lencse növényt? Forrás: IGP Tierra de Campos

5. Szereted a gasztroturizmust? Szeret utazni kilométereket, hogy autentikus tájakat keressen, és megkóstolja a terroir által termelt ételeket?.

Nos, tudnia kell, hogy a hazánkban termesztett hüvelyesek fogyasztásával hozzájárul a táj és az ott élő emberek megőrzéséhez. És ha ezek a hüvelyesek egy differenciált minőségi jelzéshez (OEM vagy OFJ, gyere be) tartoznak, még jobban; Egyrészt díjazza az önmagában örökségünk részét képező fajták és gyártási módszerek megőrzésére irányuló erőfeszítéseket, másrészt a garantált minőséget, egyedülálló és kiváló minőségű ételek fogyasztásával jutalmazza magát.

A Tierra de Campos lencsét olyan régióban termesztik, amely León, Palencia, Valladolid és Zamora tartományokat foglalja magában. A dombos síkságok földje, ahol magányos galambdúcok tűnnek ki, e terület másik jellemzője. Forrás: Sinlavenia Blog

6. Ön egyike azoknak, akiknek még maradt egy hónap a fizetésük végén?

A hüvelyesek nagyon gazdaságos táplálék, amelyet a töltelék és az etetés mellett jelentős ideig megőriznek anélkül, hogy elveszítenék tulajdonságait (bár jobb, ha nem az évet töltik, kemények maradnak). Ha Ön egyike azoknak, akik a hüvelyeseket a tipikus lassan főtt pörkölthez társítják, és retteg, hogy csak a villanyszámlára gondol, ne essen kétségbe. Igaz, hogy az alacsony lángon történő főzés plusz, de a gyorsforralónak köszönhetően 10-20 perc alatt elkészítheti a lencsét, és nem mondom el a játékot, amelyet azok adnak, amelyeket már a fazékban főznek. Ha felesleges vizet is használhat például hab készítéséhez.

Negyed csicseriborsóval és néhány zöldséggel, amelyet pörkölthez készít, megteheti ugyanezt csirkével vagy szürke tőkehalral?.

7. Nagyon tehetséges vagy, és már nem tudsz mit mutatni az Instagram-fiókodon?

A chia, a quinoa és a hajdina már nagyon népszerű, és őszintén szólva nem is olyan rosszak. Nos, itt van a lencse a Tierra de Campos-ból, hogy megmutassa néhány elveszett kulináris tudást.

Ezt elmondhatod ennek a vidéknek a talaja adja a lencse jellegének nagy részét, méltóvá tétele az OFJ-hez tartozáshoz: a szerves anyagok minimális tartalma, amely éppen a megfelelő ételt adja; elegendő kálium ahhoz, hogy több vajas és kevesebb fanyar legyen, valamint a megfelelő foszfor, hogy vékonyabb és zsírosabb legyen a bőre. Azt is hozzáteheti, hogy lA termesztési régió éghajlata olyan, a száraz éveket leszámítva, lehetővé teszi a lencse lassú érését a betakarítás után, egy másik tényező, amely minőséget ad neki. Ha mindezen ismeretek birtokában nem engedik, hogy belépjetek a mesterszakácsba, akkor számukra még rosszabb.

Az őrölt lencse hivatalos neve Lens culinaris ssp. culinaris, razamicrosperma, és a barna lencse kereskedelmi típusába tartozik. Kicsi (átmérője 3,5–4,5 mm), fedele barna, fekete pontokkal díszített. A belső sziklevél sárga.

És ha vannak válogatós étkezői, akkor azt is elmondhatja nekik, hogy legalábbis ennek az IGP-nek az nyomon követhetőség biztosított. A hátsó címkén feltüntetett tételszám segítségével (amely magában foglalja a saját minőségi pecsétjét) meg lehet tudni, hogy melyik gazda gyártotta. A szabályozási tanács honlapján még azt is megnézheti, hogy a mezőgazdasági termelőknek milyen feladatokat kell elvégezniük a talaj, a vetésdózis vagy a növény-egészségügyi termékek előkészítésében, amelyeket felhasználhatnak e lencse előállításakor. Ritkán talál ilyen szintű információt egy ételben.

8. Hogy csak egy életen át tudod főzni a párolt lencsét?

Nos, hogy nincs mentséged, íme ez a receptkönyv, amelyet az Általános Tanács és a Spanyol Dietetikusok-Táplálkozási Szakértők Alapítványa készített egy hüvelyesekkel készített receptek versenyéből, amelyben sok ötletet találhat, nagyon szép megjelenéssel.

Ha hiányzott egy fillér dala, hogy meggyőzze Önt, és szeretne tovább lépni a hüvelyesek világában, a https://alimentaciondelpresente.com/category/recetas/legumbres/ oldalon 200 receptet talál, szinte az összes helyi hüvelyes, kifejezetten kevés körettel tervezték, hogy élvezhessék az ízét.

Végül, mivel nagy rajongója vagyok a Comidistának, otthagyom ezt az elengedhetetlen videót, ha úgy dönt, hogy hüvelyeseket főz, és a receptek egész része is nagyon jól néz ki. És ha ezek nem tetszenek, csak "google" "receptek lencsével". És tudod, vagy elveszed, vagy otthagyod.


Egyéb bejegyzések, amelyek érdekelhetnek: