Névterek
Oldalműveletek
Pisztráng. A Salmoninae alcsalád halai; az elnevezést kifejezetten az alcsalád három nemzetségének halaira használják: Salmo, amely magában foglalja az atlanti fajokat, Oncorhynchus, amely magában foglalja a csendes-óceáni fajokat, és Salvelinus.
Összegzés
- 1 Jellemzők
- 2 kalória
- 3 vitamin
- 4 Tulajdonságok
- 5 tipp
- 6 Lásd még
- 7 Hivatkozások
Jellemzők
A pisztráng általában a folyók és tavak hideg, tiszta vizében található, Észak-Amerikában, Észak-Ázsiában és Európában. Számos pisztrángfajt hoztak be a 19. században Chilei Patagóniában, és a venezuelai Andok és Peru mellett megtalálhatjuk őket a Choa második régiójában található Loa folyóban, valamint Argentína Patagóniában, Ausztráliában és Új-Zélandon is. amatőr halászok, kiszorítva az őslakos halakat.
A pisztráng uszonyaiból nincs tüske, és minden fajnak van egy kis zsírúszója a hátán, a farok közelében. Az elszigetelt populációk morfológiai különbségeket mutatnak. Ezen csoportok közül sok azonban nem mutat jelentős genetikai eltéréseket, ezért az ihtiológusok sokkal kisebb fajok egyszerű fajtáinak tekintik őket. Az Egyesült Államok nyugati részéből származó pisztráng erre jó példa. A patak vagy a barna pisztráng, az aurora és a kihalt ezüst pisztráng fizikai és színező tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek lehetővé teszik számukra a könnyű megkülönböztetést. A genetikai elemzés azonban azt mutatja, hogy ez egyetlen faj, a Salvelinus fontinalis.
A pisztrángok többsége csak édesvízben található meg, de néhány olyan, mint az acélfej (Oncorhynchus mykiss) - amely ugyanaz a faj, mint a szivárványos pisztráng - felnőtt életét az óceánban tölti, és visszatérve ívik abba a folyóba, ahol született. . Ezt a jelenséget anadrom szaporodásnak nevezik, és a lazacban, valamint a közönséges európai pisztrángban (Salmo trutta) is megfigyelhető, amelyben bizonyos populációk életük egy részét a tengerben töltik, visszatérve a folyóhoz ívni. Ez utóbbiakat Salmo trutta morfo truttának hívják (Spanyolországban a reo a közönséges neve), míg a teljes életüket a folyóban töltő populációkat Salmo trutta morfo fario vagy közönséges pisztráng néven ismerik.
A pisztráng általában puha gerinctelenekből táplálkozik, például földigilisztákból, rovarokból és rákfélékből, bár a nagyobb barna vagy pisztrángfajok más halakat is megesznek.
A pisztráng teste tele van tövisekkel, de húsuk nagyon finom. Ez egy olyan állat is, amely szívósan harcol horgászatkor, ezért nagyra értékelik őket a sporthorgászatban. Népszerűségük miatt gyakran halgazdaságokban nevelik őket, később pedig horgászat céljából újra folyókba, tavakba és mocsarakba telepítik őket. A befogás fő módszerei a legyek, a kanál, valamint a földigiliszta és egyéb műcsalik használata. Vannak más csalik is, amelyeket a férgek lárvaként nagyra értékelnek.
Spanyolországban az állatlárvák használata különösen tilos a pisztráng folyókban, jelentős pénzügyi szankciókkal. A kifogott pisztráng kvótájára vonatkozóan is vannak korlátozások, amelyek az élőhelyüktől, az újratelepítésektől vagy az őshonosaktól, valamint a tartósítás típusától függően változnak. A kifejezetten sportolási célokra újratelepített mocsarakban vagy konzervekben a kvóta magasabb, és maga a rezervátum határozza meg. A szabad vizekben a kvóta meglehetősen kevesebb. A kifogáshoz a halak minimális mértéke kötelező, az éretlen állatok pusztulásának elkerülése érdekében. Venezuelában a horgászidény március 16-án kezdődik és szeptember 30-án ér véget, miután megszerezte a Népművelésügyi és Mezőgazdasági Minisztérium, az Országos Halászati és Akvakultúra Intézet által kiadott sporthorgászati engedélyt, figyelembe véve a 25 cm-es minimális fogási méretet.
A különböző pisztrángfajok közé tartoznak: a pisztráng (Salmo trutta), amelyet Spanyolországban "közönséges pisztrángnak" is neveznek, mivel őshonos az országban, szivárványos pisztráng (Oncorhynchus mykiss), arany pisztráng (Oncorhynchus mykiss aguabonita), Lahontan vágott pisztráng ( Oncorhynchus clarki henshawi), Bonneville-i pisztráng (Oncorhynchus clarki).
Kalóriák
Bár a félzsíros halak csoportjába tartozik, a pisztráng csak 5% zsírt tartalmaz. Kalóriaértéke körülbelül 130 kalória/100 gramm.
Vitaminok
Ez egy olyan étel, amely B-vitaminokat tartalmaz: tiamin, riboflavin és niacin.
Tulajdonságok
A pisztráng alkalmas hal azok számára, akik fogyókúrás étrendet követnek, és akik túlzott koleszterinszintben és arteriosclerosisban szenvednek.
Tippek
A frissesség követelménye az első lépés a pisztráng felvásárlásakor. A fényes, csúszós bőr és a friss, könnyű illat két alapvető jellemző. Az unalmas és száraz példányok túl sokáig nem voltak elemeiben, ezért célszerűbb elfelejteni őket. A tisztításnak alaposnak kell lennie, és az összes többi zsigert el kell távolítani. A hűtőszekrényben legfeljebb két-három napig jó körülmények között, míg a fagyasztóban hat hónapig megőrzik jellemzőiket. A pisztráng viszont könnyen alkalmazkodik a legkülönfélébb kulináris technikákhoz, és számos különféle köretet és ételízesítőt is elfogad, amelyek finom és enyhén finom ízének gazdagítására szolgálnak. Ezzel a halal nagyon gazdag és egészséges ételeket készíthet, például pisztrángot