Bruno Oteiza receptje nyúl húsgombócához paradicsom, bors és hagyma szószban.
Hozzávalók (4 fő):
- 6 nyúl comb
- 1 hagyma
- 1 zöldbors
- 1 paradicsom
- 1 fazék savanyúság
- 1 tojás
- 1 darab kenyér
- 4 gerezd fokhagyma
- 8 evőkanál liszt
- 1/2 pohár tej
- 1 pohár pálinka
- Víz
- extra szűz olívaolaj
- Só
- Bors
A nyúl húsgombóc mártással elkészítése:
Áztassa a kenyér a tej és beteszi a darálóba. Adja hozzá a savanyúság, a tojás és 2 fokhagyma apróra vágva. Fűszerezzük, és az egészet jól ledaráljuk.
Csont a nyúl, Vágd fel és tedd egy tálba. Sózzuk, borsozzuk, összekeverjük az uborkával és egy órán át pihentetjük.
Hozzáadjuk a húsgombócot, öntsük meg a pálinka és flambé. Áztassa le vízzel, fedje le és hagyja 20-25 percig főzni.
Tálaljuk a nyúl húsgombócát, mártással és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.