Nem hiányoznak karácsonykor, és az év hátralévő részében sem sok követője asztalánál. A dehidratált gyümölcsök számos fajtája a friss gyümölcsök összes tulajdonságával koncentrált, de íze édesebb és kalóriabevitele sokkal nagyobb.

dehidratált

A gyümölcs minden tulajdonsága

Karácsonykor sem hiányoznak sok otthonból, az év hátralévő részéből pedig sok követője asztalánál. Koncentrátumokat tartalmaznak a gyümölcsök összes tulajdonsága, de légy óvatos, a dehidratált gyümölcsök kalóriabevitele sokkal nagyobb mint a friss gyümölcsökkel.

Ez a dehidratált gyümölcsök nagy hátránya azok számára, akik kedvelik és hajlamosak a hízásra. És hogy a dehidratált gyümölcs kalóriája hétszer több, mint a friss gyümölcs, amely tápértéke miatt az étrendben is pótolhatatlan és mert megakadályozza az egészségügyi problémákat mint például elhízás, rák, cukorbetegség vagy szív- és érrendszeri betegségek, ásványi anyagok, vitaminok, élelmi rostok és antioxidánsok mellett.

A dehidratált gyümölcs több kalóriát tartalmaz, mivel a víz nagy részét elveszíti a dehidratációs folyamat során, több táplálkozási tulajdonságot koncentrál, és szacharózt is adnak hozzá, ami a termék 50% -a lehet, amint azt az OCU elemzéseiben igazolni tudta.

Árak

Az üzletekben szárított gyümölcs található nagyon különböző árak, mazsola esetén kilogrammonként 4,60 euróról, szárított áfonyára 27,70 euróra.

Dehidrációs folyamat

A hagyományos kiszáradás úgy történt, hogy a gyümölcsöket napsütésben hagyták, főleg nyáron, logikusan csak olyan helyeken, ahol az időjárás lehetővé tette. Jelenleg ez a folyamat mesterséges hővel történik, ipari vagy háztartási sütőkben, valamint házi szárító gépekkel is. Ilyen módon, a folyamat érezhetően felgyorsul és több gyümölcs feldolgozható.

A kiszáradás célja a mikroorganizmusok szaporodásának megakadályozása a gyümölcsön. Legtöbbjük elpusztul, amikor eléri a 60ºC-ot, és ez az ideális hőmérséklet az élelmiszer megőrzéséhez és a friss gyümölcsnél jóval hosszabb ideig tart. Továbbá, mint ez több cukor koncentrálódik és a gyümölcs megszerzi a sokkal édesebb ízű.

Miért dehidratáltak

A boltokban dehidratált gyümölcsöket találhatunk ömlesztve vagy csomagolva. Egészséges harapnivalók lehetnek az étkezések között, és akár egy friss gyümölcs adagját is helyettesíthetik, tekintve, hogy sokkal kalóriatartalmúbbak, mint a friss gyümölcsök.

A konyhában használják sok étel kiegészítése, mivel növelik táplálkozási tulajdonságait. Például olyan különböző készítményekben, mint a pörkölt, saláták, húsmártások, tésztaételek vagy rizs.

Kiszáríthatja a gyümölcsöt

A friss gyümölcs kiszáradásához a legjobb kis és egyenlő darabokra vágni. A gyorsan oxidáló gyümölcsök, például az alma esetében a legjobb, ha a darabokat citromlével vízbe mártjuk.

Azután a gyümölcsöt 50 és 60 ° C közötti hőmérsékleten kell sütni, a sütő ajtaját nyitva hagyva, hogy a levegő keringhessen. A kemencében való időtartamot ellenőrizni kell, mivel a gyümölcs és a darabok mérete szerint változik. A gyümölcs a napon is kiszáradhat, de meg kell őrizni a rovaroktól gondosan. Ha kiszáradt, a gyümölcs jelentősen meghosszabbítja élelmezési idejét.

Mert hónapokig tartsa, legjobb tárolni befőttesüvegekben és hűvös, száraz helyen, fénytől és rovaroktól védve. Nem szabad műanyag zacskóban végezni, mivel a nedvesség és a gyümölcs lecsapódik végül penész lesz.

Harap

Ha a dehidratációs folyamat során semmilyen szabálytalanságot nem adtak hozzá (cukrok vagy zsírok), a szárított gyümölcs egyenértékű a friss gyümölccsel. A cukortartalom és a kilokalória azonban dehidratált gyümölcsönként jelentősen eltér.