gyorsétterem

Olasz Ribollita

A gasztronómia tipikus étele olasz, őshonos a Toszkána és elkészítése szempontjából nagyon szerény gyökerekkel rendelkezik. Meg kell jegyezni, hogy Olaszország leghíresebb ételei a legszerényebb házakban keletkeztek, mivel a lakosság nagy részét korábban parasztok és becsületes munkások alkották, akik kevés alapanyagból készítettek finom ételeket.

A ribollita nem más, mint kevés hozzávalóból készült leves, de tele ízzel. Neve az olasz "bollita di nuovo" kifejezésből származik, ami azt jelenti, hogy újra megfőtt, tehát a ribollita azt jelenti, hogy felmelegítették. Az elnevezés azt jelzi, hogy ez egy olyan étel, amelyet többször is fel lehet melegíteni anélkül, hogy elvesztené az ízét, éppen ellenkezőleg, minden egyes újbóli melegítéskor erősebb ízt kap.

Ez a leves nagyon alapanyagokból készül: a toszkánai régimódi kenyér, amely nem tartalmaz sót, zöldségeket és hüvelyes hüvelyeket. Jellemzően télen készül a test melegítésére és a hideg hónapokkal való szembenézésre, de bármikor elvégezhető. Mint Olaszországban, az étel elterjedt az egész országban, sok változata van, és minden családban más és más recept található.

A legfontosabb ebben a levesben mindig a kenyér, az általad választott zöldségek és egy kis olívaolaj lesz, amely az olasz konyha jellemzője. Próbáld ki nyugodtan ezt a levest, amely finom ízű és meleg érzetet hagy maga után az étkezők számára.

    1 evőkanál olívaolaj 1 közepes hagyma, darált 3 nagy fokhagyma gerezd, darált 1 kis cukkini, darált 2 apróra vágott zellerborda 2 nagy sárgarépa 1 csokor kelkáposzta, apróra vágott szár, apróra vágott levelek 3 csésze zöldségleves 2 ek. Szárított rozmaring 1 csésze paradicsomszósz 1 teáskanál só 1 kannannini bab, lecsepegtetett 7 szelet teljes kiőrlésű kenyér parmezán sajt

Készítse el a húslevest, forralva a zöldségeket kevés sóval, vagy használjon egy másik, korábban fagyasztott zöldséglevest.

Egy nagy edényben melegítsük az olívaolajat közepesen magas hőfokon.

Adja hozzá a hagymát és a fokhagymát, és keverje körülbelül öt percig, amíg a hagyma tiszta nem lesz.

Hozzáadjuk a cukkini szárat, zellert, sárgarépát, kelkáposztát, és egy percig keverjük, majd hozzáadjuk a húslevest és a rozmaringot, és felforraljuk.

Pároljuk le, és főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, kb. 10 percig.

Adjon hozzá paradicsompürét, kelkáposzta leveleket, cannellini babot és két szelet morzsolt kenyeret, és párolja addig, amíg a kelkáposzta megpuhul.

Tálaljuk a levest egy szelet pirított kenyérre, és tetejére parmezán sajtot adunk.