Táplálkozási tippek

kiőrlésű

Feladta: Marta Rey 2020.05.14

Marta Rey

Marta Rey legújabb bejegyzése (az összes megtekintése)

  • Miben különböznek a diétás ételek a könnyűektől? - 21/08/08
  • Mit kell enni a migrén megelőzésére? - 21/07/2021
  • A lassú anyagcsere okai - 21.06.06

Mától kezdődően a teljes kiőrlésű kenyér amit vásárolunk, egészségesebb és olcsóbb lesz.
2019. július 1-jén a új szabályozás a kenyérről általában.
Eddig mind a teljes kiőrlésű, mind a fehér kenyérre vonatkozóan nagy volt a jogi vákuum a nómenklatúrában.
Sok márka kihasználta összezavarja a fogyasztót többek között "kézműves kenyér", "kovászos kenyér" vagy "teljes kiőrlésű kenyér", sokszor mindenféle valóságosság nélkül.
Ezért a új rendelet, amely egyenlővé tesz minket az Európai Unióval és ez megvédi a fogyasztót az esetleges zavartól.

Teljes kiőrlésű kenyér

Csak a 100% -ban teljes kiőrlésű liszttel készült.
Eddig sok kenyér készült finomított liszttel, majd változó mennyiségű korpát adtak hozzá. Ezeknek a kenyereknek van rostja, de a teljes kiőrlésnek nincsenek tulajdonságai, mivel a csírát nem adták hozzá, ahol több tápanyag létezik.
De mától csak az készült a teljes kiőrlésű gabona.

Kézműves kenyér

Csak "kézműves kenyérnek" nevezhető kézműves.. vagyis gép nélkül, kivéve sütőt és legfeljebb keverőt

"Kovász" kenyér

A "kovászos kenyér" csak hívható amelyhez hagyományos módon, 8 óránál hosszabb fermentációval készülnek amely befolyásolja a kenyér aromáit, és amelynek egységesebb és következetesebb morzsája van. Ez a kenyér elkészül kevesebb élesztővel és ennek a terminológiának a használatához nem haladhatják meg az ipari élesztő 0,2% -át. A most elkészített kenyerek többségében ennek az élesztőnek a 25% -a van, amellyel nagyon kevesen élhetnek ezzel a névvel.
Ezenkívül sok szakértő jelzi, hogy nagyobb erjedés, alacsonyabb az allergiák kockázata vagy a gluténérzékenység, mivel ez hosszú erjedés során sokat lebomlik, és azzal érvelnek, hogy a gluténnel szemben intoleráns embereknek nem lenne immunválaszuk, ha 12-nél nagyobb erjedésű kenyeret fogyasztanának. óra. (Vegye figyelembe, hogy ez nem orvosi ajánlás, mivel még mindig nincsenek teljes tudományos bizonyítékok)

A teljes kiőrlésű kenyérre alkalmazandó áfa-csökkentés
A teljes kiőrlésű kenyér áfacsökkentése 4% -ra. Minden gabonaféléből készült kenyér, fehér, teljes kiőrlésű vagy alacsony sótartalmú kenyér a kategóriába tartozik kenyér és áfája 10% -ról 4% -ra emelkedik. Jó lenne, ha ebbe a kedvezményes áfacsoportba beletartoznának a gluténmentes kenyerek is, amelyek annyira drágák.

Többszemű kenyerek
Csak azokat a kenyereket, amelyek voltak minimum háromféle liszttel készül, egyenként legalább 10% -os arányban.

Az előállításához hozzáadott só korlátozása

Megállapodtak a só maximális határértékéről, amely a felhasznált só százalékos arányának fokozatos csökkentését állapítja meg 2,2% -ról 1,8% -ra.
Bár a kenyérhez hozzáadott só már elkezdett csökkenni, mivel az OCU évek óta elég nyomást gyakorolt ​​erre a kérdésre, az elmúlt két évben 1,23% -ról 2,5% -ra növekedni kezdett.
És így, az új rendelet meghatározza a só jelenlétének felső határát a közönséges kenyérben 1,31% fokozatosan és ennek 2022-ben kötelezőnek kell lennie. Azok a kenyerek, amelyek nem felelnek meg ezeknek az előírásoknak, nem tartozhatnak a közönséges kenyér kategóriájába.

Melyik a jobb: teljes kiőrlésű kenyér vagy fehér kenyér?

A teljes kiőrlésű kenyér, ha teljes kiőrlésű gabonával készítik, több tápanyagot tartalmaz, mint a fehér kenyér, és nagy mennyiségű rostot is biztosít.

Milyen előnyei vannak a teljes kiőrlésű kenyér rostjainak az étrendben?

A teljes kiőrlésű kenyérben található oldható és oldhatatlan rostok segít csökkenteni a zsírok felszívódását és késleltetni a cukrok felszívódását elősegíti az étvágy hosszabb ideig tartó uralmát.

Az utóbbi időben a rost sokkal nagyobb jelentőséget kap a fogyókúrás étrend előnyös és fontos táplálkozási elemeként, mivel számos olyan tulajdonsággal rendelkezik, amelyek segítenek bennünket ebben a feladatban. A A titok az, hogy az oldható vagy oldhatatlan rost segít ellenőrizni a tápanyagok átjutását a bélből a vérbe.

Ez a folyamat elengedhetetlen, amikor a fogyásról van szó, hiszen a vérbe jutó tápanyagok mennyisége és minősége nagyban függ attól, hogy hízunk-e vagy sem.