A tonhal hazánkban az egyik legtöbbet fogyasztott kék hal. Húsa 12% zsírtartalmú, így zsíros hal, de ez egy omega-3 zsírsavakban gazdag zsír, amely segít csökkenteni a vér koleszterin- és trigliceridszintjét, és folyékonyabbá teszi a vért, ami csökkenti az érelmeszesedés kockázatát. és trombózis. Emiatt a tonhal és más kék hal fogyasztása szív- és érrendszeri betegségek esetén ajánlott. A tonhal az étrendben szokásos hal, amelynek több magas biológiai értékű fehérjetartalma van (23 gramm/100 gramm), még a húsnál is magasabb.

kagyló

A legtöbb halhoz képest a különféle vitaminok és ásványi anyagok kiemelkednek táplálkozási összetételükből. A B csoport vitaminjai közül kiemelkedik a B2, B3, B6, B9 és B12. Ez utóbbi tartalma meghaladja a húsok, a tojás és a sajtok, az olyan élelmiszerek tartalmát, amelyek természetes forrása ennek a vitaminnak. A többi vízoldható vitamin aránya a tonhalban kimagaslik a legtöbb halhoz képest, bár az összeg nem túl lényeges, ha összehasonlítjuk más, ezekben a tápanyagokban gazdag ételekben, például teljes kiőrlésű gabonákban, hüvelyesekben, zöld leveles zöldségekben vagy húsokban. általánosságban. Ezek a vitaminok lehetővé teszik az energia tápanyagok (szénhidrátok, zsírok és fehérjék) felhasználását. Ezenkívül részt vesznek különféle, funkcionális szempontból nagy jelentőségű folyamatokban, például a vörösvértestek képződésében, a genetikai anyagok szintézisében, valamint az idegrendszer és a védelmi rendszerek működésében.

A tonhal jelentős mennyiségben tartalmaz zsírban oldódó (zsírban oldódó) vitaminokat is, például A és D. Az előbbi hozzájárul a nyálkahártyák, a bőr és más testszövetek fenntartásához, növekedéséhez és helyreállításához. Ezenkívül elősegíti a fertőzésekkel szembeni ellenállást, és szükséges az idegrendszer fejlődéséhez és az éjszakai látáshoz. Részt vesz a csontok növekedésében és részt vesz a májban lévő enzimek, valamint a nemi és mellékvese hormonok termelésében is. A D-vitamin a maga részéről elősegíti a kalcium felszívódását és a csontba való rögzülését, a vér kalciumszintjének szabályozása mellett.

Az ásványi anyagokat illetően a foszfor és a magnézium kiemelkedik a tonhal táplálkozási összetételében, anélkül, hogy elhanyagolná vas- és jódtartalmukat. A foszfor jelen van a csontokban és a fogakban, beavatkozik az idegrendszerbe és az izomtevékenységbe, részt vesz az energiatermelési folyamatokban. A magnézium a bél, az idegek és az izmok működésével függ össze, valamint a csontok és a fogak része, javítja az immunitást és enyhe hashajtó hatású. A vas szükséges a hemoglobin képződéséhez, amely a tüdőből az összes sejtbe oxigént szállít, és megfelelő ellátása megakadályozza a vashiányos vérszegénységet. A jód elengedhetetlen a pajzsmirigy megfelelő működéséhez, amely számos anyagcsere-funkciót szabályoz, valamint a magzat növekedését és agyának fejlődését.

A tonhal egészségi hátránya csak azokra korlátozódik, akik hiperurikémiában vagy köszvényben szenvednek, tekintettel annak purin tartalmára, amelyek a szervezetben húgysavvá alakulnak.