oldalakat
15.9.14
Ecetes cékla
A zöldségfélék otthoni pácolása nagyon egyszerű, csak tudnia kell, hogy milyen arányban szükséges víz, ecet és só ahhoz, hogy ezek a konzervek hónapokig tökéletes állapotban maradjanak. És természetesen a jó alapanyag elengedhetetlen ahhoz, hogy egy konzerv kategória megjelenjen.
Feltétel nélküli rajongója vagyok a pácolt fokhagymának. Antequerában az Aceitunas y Encurtidos Chicón cég a világ legjobb savanyított fokhagymáját készíti. Sok márka kipróbálása után számomra ők a legjobbak. Pár évvel ezelőtt megpróbáltam elkészíteni a pácolt fokhagymát, de ezek nem voltak olyanok, mint ennek a cégnek, még közel sem voltak.
De a pácolt répa, néhány szerves szuper répával a Guadalhorce-völgyből, hét rúgást ad a szupermarket legjobb pácolt répájának. Kétségtelen, hogy nem.
Hogy is lehetne másképp, ez a recept Reme-jén alapszik, aki a legjobb szakácstanárom, azóta nem tanultam semmit a főzésről, amióta megismerkedtem vele, anyámmal! És a legjobb az, ha olyan közel van hozzá, hogy beszélhessen erről az ételről, a másikról és mindegyikük trükkjéről. Tényleg, igazi luxus. Az én receptem abban különbözik a Reme-től, hogy a céklát főzöm.
A pácolt cékla kiválóan alkalmas saláták, gyümölcs- és zöldséglevek hozzáadására, vitaminok, ásványi anyagok, folsav, rost stb. Hozzájárulása miatt szuperélelmiszerré válik, amely nem hiányozhat az étrendünkből.
CÉLBAJT ecetben
ÖSSZETEVŐK (egy közepes edény):
- 4 közepes szerves répa
- Fél pohár fehérborecet
- Egy teáskanál só
- Fél pohár főzőleves a répából
- Tárkony
- Rozmaring
- Frissen őrölt fekete bors
- Egy evőkanál extra szűz olívaolaj
- A leveleket a répához vágjuk. Nagyon jól megmossuk és megszárítjuk a céklát (ha a levelek jó állapotban vannak, meg lehet őket enni, és úgy is főzhetők, mintha mángold lenne).
- A répát vízzel borított gyorsfőzőbe tesszük, és a csipogás után 5 perccel főzzük.
- Ha elkészítette és nyomástalanította az edényt, távolítsa el a vízből, várja meg, amíg felmelegedik és hámlik. Tartson fél pohár főzőlevet.
- A céklát tetszés szerint szeletekre vagy rudakra vágjuk.
- Nagyon jól összekeverjük az ecetet, a főzőlevet, a fűszereket, az olajat és a sót.
- Sterilizált edényben a konzerv keverékét a répával addig keverjük, amíg az edény meg nem telik. Nagyon jól zárunk és hűtőszekrényben tartjuk.
1 megjegyzés:
Aaaaay Chichón! A világ legjobb savanyúságai. Bobadilla-Estacion vagyok, és amikor véletlenül olvastam ezt a bejegyzést, megőrültem. Külföldön élek, és a földedről szóló hír hallatán húr ér. Nagyon köszönöm, most meg fogom csinálni őket, de nem találok tárkonyt, nélküle csinálom