Ezzel a hírrel kapcsolatban, amelyet biztosan sokan olvastatok, felmerül egy olyan kérdés, amelyet néha felteszünk magunknak, hogy milyen típusú olajat használjunk, mivel sokféle olaj létezik, és a konyhában az egyes készítmények más típusúakat igényelhetnek.

Olívaolaj: a legjobb olaj süt

Sütés esetén nagyon fontos a hőmérséklet, amelyet az olaj elérhet. Ha megfelelő hőmérsékleten sütjük, akkor az ételnek kevesebb az érintkezési ideje az olajjal, és nem ázik be benne. A legjobb olaj az olívaolaj, amelyet akár 180º-ra is felmelegíthetnek (ideális hőmérséklet a sütéshez). Ezen a hőmérsékleten az étel felülete szinte azonnal megsül, és egyfajta „tömítést” képez, amelybe az olaj nem tud behatolni, és az étel nedvessége gőzzé alakul, az ételt belülről főzi, miközben segít az ételnek nem jutni olajba áztatva.

szűz olívaolaj

Ha a hőmérséklet nem elég magas, az ételt felesleges olajjal impregnálják.

A sütés nem annyira titokzatos, de sok tényező befolyásolja, amelyek befolyásolják az eredményt, például az olaj fajtája, a hőmérséklet, amelyen melegítjük, vagy hányszor sültünk meg benne. Használjuk, amikor csak lehet Szűz oliva olaj - Nem szükséges az Extra Szűzhez folyamodni, és olcsóbb is -. De lehetőség szerint kerülje a napraforgót. Sütésre nem ajánlott, mert nem bírja a túl magas hőmérsékletet.

Ennek ellenére tegye hozzá, hogy az olívaolaj egy alap, "alsó sor", és egyetlen konyhában sem hiányozhat. Az extra szűz olívaolaj a legjobb olaj a főzéshez, és a táplálkozási szakemberek között nincs kétség. Extra szűz olívaolajjal bármit megfőzhet, és bármilyen ételt nyersen öltözhet.

Bár az extra szűz olívaolaj a legdrágább, ami létezik, ha helyesen használja, sokáig fog tartani, nem romlik azonnal, ellenáll a magas hőmérsékletnek, és mint fentebb mondtam, minden olaj közül a legegészségesebb.

Sokat tárgyaltak arról, hogy az extra szűz olívaolajat nyersen, azaz pirítóssal és salátákban kívánják-e fogyasztani annak érdekében, hogy élvezhessék az összes aromáját és ízét, és igaz, hogy ezt a nyers olajat nagyon élvezik, de a a legjobb a főzéshez, mivel az olaj élelmiszer, és minél tisztább, annál jobb. El kell kezdenünk rombolni a mítoszokat és száműzni azt a hitet, hogy vannak olajok a főzéshez, mások pedig nyersen. Minél tisztább az olívaolaj, annál jobb lesz a főzéshez.

Extra szűz olívaolaj

Finomított olívaolajok

Étrendünkben élő élőlényeknek zsírokra van szükségük, de ezeknek egészségeseknek kell lenniük, például az extra szűz olívaolajokban találhatóaknak. A legjobb olívaolaj az, amelyet nem finomítanak. A finomított olaj egy vagy több keveréket vesz át annak érdekében, hogy elérje az élelmiszer-elfogadási pontot. A finomított olajok olcsóbbak de pótolja-e az árkülönbség?

Nézzük a "szűz olívaolaj vagy extra szűz olívaolaj" címkéjét, ne a "finomított olaj", az "olívaolaj" vagy a "finomított olajok és szűz olajok" kifejezéseket. Az extra szűz olívaolajok több táplálkozási tulajdonsággal rendelkeznek, mint a finomítottak. Sűrűbbek és sötétebbek a színük is.

Nem az, hogy a finomított olívaolaj "rossz", hanem az, hogy a finomítási eljárás megszünteti a "rosszat", de a "jót is". Maradt egy olaj, amely sem kulináris szinten, sem táplálkozás szempontjából nem nagyon érdekel.