Omlett
Elkészítési idő: 25 perc.
Hozzávalók 4 fő részére:
- 4 burgonya (kb. 1/2 kg).
- 6 tojás.
- 1 hagyma.
- Extra szűz olívaolaj és só.
A burgonyát meghámozzuk és apró darabokra vágjuk.
Apró, szabálytalan darabokra vágom őket, de vékonyra szeletelhetők.
Megpucoljuk a hagymát és vékony julienne csíkokra vágjuk (a képen látható csíkokra).
Annyi olívaolajat teszünk egy serpenyőbe közepes lángon, hogy ellepje a burgonyát (kb. Két csésze).
Amikor az olaj forró (megtudjuk úgy, hogy hozzáadunk egy burgonyát, és ellenőrizzük, hogy kissé megugrik-e), hozzáadjuk a burgonyát, és addig sütjük, amíg aranybarna és kissé ropogós nem lesz (kb. 10 perc).
A hagymát akkor adják hozzá, amikor a burgonya 2 vagy 3 percig tűzön van.
A réselt kanállal időnként mozogunk, hogy a krumpli minden oldalról jól elkészüljön.
Amikor a burgonya aranybarna, szűrő segítségével alaposan ürítse ki.
3 evőkanál olajjal serpenyőt teszünk közepes lángon, és amikor forró, hozzáadjuk a tojás, a burgonya és a hagyma keverékét.
Fél percig hagytuk állni anélkül, hogy ráznánk. Csökkentjük a hőt, és további néhány percig hagyjuk a túró folytatásához. A tortillát megfordítjuk, amikor a szélek elkészültek, és hagyjuk még egy percig, hogy befejezzük a túrást a másik oldalon.
Szeretek együtt elkészíteni a hagymát és a burgonyát ugyanabban a serpenyőben, de külön elkészíthetjük a hagymát, egy másik serpenyőben, kevés olajjal, közepes lángon, körülbelül 8 percig pörkölve. A végén összegyűjtjük a sült burgonyát és a hagymát úgy, hogy hozzáadjuk a felvert tojáshoz.
Fordítsa meg a tortillát
A tortilla forgatásához egy tányért helyezünk a serpenyőre, és megfordítjuk, miközben a tányér mindig a másik kezével jól rögzül a serpenyőben, így a tortilla a tányérra esik.
Ezután hagyjuk, hogy a tortilla átsikljon a tányérra, hogy visszategye a serpenyőbe.
Aranyozás: A nemek közötti arany szín megszerzése vagy megváltoztatása a hő hatására.
Julienne: Hogyan lehet csíkokra vágni (3–5 cm hosszú, 1–3 mm vastag).