ízei

Oroszország ízei

Az orosz konyha leghíresebb ételei ízükről és kalóriadússágukról híresek. Ma szakácsunk, Pedro Elías ismerteti velünk annak jellemzőit, és megismertet minket e kultúra leghagyományosabb levesének elkészítésével.

szerző: Pedro Elías

Az orosz konyha számtalan ételkülönlegességet kínál Oroszország lakóinak multikulturális jellemzői és területének nagy kiterjedése miatt. A gasztronómia története a parasztok és ezen vidéki lakosság ételein alapszik, amelyeket rendkívül hideg éghajlat jellemzett.

A tipikus orosz konyha ételei nagyon gazdagok, de elég sok kalóriát is tartalmaznak, mert a régió éghajlata nagyon hideg, és lakóinak több energiára van szükségük. Ezért a levesek nagyon népszerűek. A legjellemzőbb és ajánlott orosz specialitások a következők:

- Levesek A leghíresebb a Borsch, ukrán eredetű leves, répából, burgonyából, káposztából és húsból készül. Nem kevésbé népszerű a Solianka leves. Ujá nevű halászlét is fogyasztanak. Ezeket az ételeket egész évben fogyasztják, és nem csak télen. Hideg leveseket adnak hozzá nyáron (hideg Borsch, Okroshka).

- Saláták Az Olivié saláta nagyon népszerű és hagyományos, ezt a nevet viselő francia séf találmányának tekintik; Hasonló az orosz salátához, mivel burgonyából, borsóból és majonézből áll, amelyekhez különböző összetevőket adnak. Egy másik jól ismert saláta neve Hering a szőrzet alatt, amely burgonyával, céklával, sárgarépával, tojással és majonézzel töltött heringgel készül.

- Húsok. Második fogásként különféle húsételeket kínálnak, például Stroganoff vagy Sashlik (nyárs), különböző steakek és töltött hús, csirke (kijevi stílus). Azok a halak is jellemzőek, mint a lazac, a pisztráng, a tokhal és a tőkehal.

- Empanadas. Az elkészített tésztaételek is nagyon népszerűek. A Pirozhkí és a Pirogí (gombóc és empanada) az orosz konyha egyik legjobb készítménye. Az empanászokat káposzta, hús, hal, burgonya, citrom, lekvár és egyéb összetevők tölthetik.

-Blinis. A híres blinik (palacsinta) nagyon népszerűek Szentpéterváron, elmondható, hogy alternatívák a más országokban található hamburgerekkel és szendvicsekkel. Ez a nagyon hagyományos és régi étel sok népszerű fesztiválhoz kapcsolódik. Sok olyan hely van, amelyet Blínnaya-nak hívnak, ahol a blinik különlegességek, vajjal, szmetanával (tejföllel), lekvárral, mézzel, vörös és fekete kaviárral, vagy különféle sós vagy édes töltelékekkel szolgálják fel.

A menü elkészítéséhez két evőkanál olajat kell tenni egy serpenyőbe, és hagymát és egy fél apróra vágott káposztát kell beletenni. Adjunk hozzá két sárgarépát, három reszelt répát és egy babérlevelet. Letakarva lassú tűzön főzzük, amíg minden megpuhul. A főzés végén adjunk hozzá fél liter forrásban lévő vizet, és sózzuk meg. Tálaljuk forrón, minden tányérhoz adjunk hozzá egy evőkanál nehéz tejszínt.