2020. május 28-tól

reggeli

Május 28-án ünneplik a Nemzeti Táplálkozás Napját, amelyet a Spanyol Táplálkozási, Élelmiszer- és Diétatársaságok Szövetsége (FESNAD) kezdeményezett, és amelynek célja a lakosság tudatosságának növelése, hogy egészséges, változatos, mérsékelt és kiegyensúlyozott étrend mellett döntsenek.

A Spanyol Közösségi Táplálkozási Társaság (SENC) szerint egy tápláló és egészséges menünek tartalmaznia kell egyrészt a zöldségeket, zöldségeket és gyümölcsöket, másrészt a teljes kiőrlésű gabonákat, a növényi fehérje forrásait, például hüvelyesekként, telítetlen növényi olajok, például olívaolaj, és kisebb mértékben állati eredetű fehérjék.

A szakértők ajánlásai szerint a napi energiafogyasztásunk 50–55% -ának szénhidrátból, 30–35% zsírból és 10–15% -ban fehérjéből kell származnia.

A Kellogg táplálkozási szakértő szerint az étkezések változatosak és kiegyensúlyozottak, biztosítva, hogy minden csoportból származzanak ételek, amelyek segítik az ajánlott napi táplálkozási mennyiségek teljesítését.

Ebben az összefüggésben a táplálkozási szakértő elmagyarázza, hogy a spanyol népességben hiány van az élelmi rostbevitelben, és hogy a felnőttek körülbelül 90% -a nem felel meg az étrend ezen fontos összetevőjének napi 25 és napi 30 gramm. Az élelmi rostok fő forrásai növényi eredetű ételek, például gabonafélék, hüvelyesek, zöldségek és gyümölcsök, ezért ezek a legjobb lehetőségek a megfelelő bevitel fedezésére és az emésztőrendszer egészségének elősegítésére.

A reggeli fontossága

Az egészséges étrend mellett a reggeli alapvető szerepet játszik. És ez az, hogy a reggelizés a böjt megtörését jelenti, ezért kulcsfontosságú mind az éjszaka során elszenvedett anyagcsere-változások átszervezése, mind a nap energiával és szükséges tápanyagokkal, például vitaminokkal, ásványi anyagokkal és rostokkal történő megkezdése; mint fenntartani
megfelelő hidratációs állapot a nap első folyadékával.

A Spanyol Táplálkozási Alapítvány szerint az egészséges reggeli változatos, teljes, kiegyensúlyozott és kielégítő, kulcsfontosságú az alapvető tápanyagok szükségleteinek kielégítésében, és ajánlott, hogy az a teljes energiafogyasztás 20-25% -át adja. naponta, mind gyermekeknél, mind felnőtteknél.

Ebben az értelemben vannak olyan tanulmányok, amelyek rámutatnak a növényi élelmiszerekben gazdag étrend előnyeire, mint például a paradicsom, a dió, a magvak, az avokádó, a gyümölcsök és a gabonafélék mellett; és a reggeli az egyik legjobb alkalom ezek beépítésére. Ugyanakkor ez az ételek nagyobb változatossága segít például az alapvető tápanyagok megszerzésében,
egészséges zsírokat diófélék vagy avokádó segítségével.

A Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN), a Mezőgazdasági, Halászati ​​és Élelmezésügyi Minisztériummal együttműködve, a felnőtt lakosság 2020-ban végzett felmérése azt mutatja, hogy a spanyol lakosság 9,4% -a kihagyja a reggelit, és hogy a lakosság 86,5% -a kihagyja a reggelit. ne egyél teljes reggelit, amely gabonaféléket, tejterméket és gyümölcsöt tartalmaz. Emiatt fontos kijavítani az alapvető étkezés elhagyásának negatív következményeit.

A kiegyensúlyozott reggelibe ajánlott ételcsoportok közé tartoznak a fehérjeforrások, például tejtermékek, gabonafélék és gyümölcsök; amelyet viszont össze kell kapcsolni a mediterrán étrend egyéb jellemzőivel, például paradicsommal, tojással, sonkával, dióval vagy olívaolajjal.

A kulcs a gabonafélékben van

Táplálkozás szempontjából a gabonafélék csoportja képezi étrendünk alapját, és ajánlott, hogy minden étkezésbe bekerüljenek a szervezetünkhöz szükséges magas tápanyag-hozzájárulás miatt.

Másrészt a gabonafélékre az is jellemző, hogy megfizethető élelmiszerek, mivel fontos tápanyagokat kínálnak alacsony költséggel; hozzáférhetők, mivel hosszú ideig természetes formájukban tárolhatók, ami megkönnyíti terjesztésüket és fogyasztásukat; Fenntarthatók is, mivel kevesebb természeti erőforrást használnak előállításukhoz és feldolgozásukhoz, mint más élelmiszereket; és sokoldalúak is, mivel különböző módon fogyaszthatók és könnyen beépíthetők bármilyen étrendbe.

Másrészt a gabonafélék táplálkozási szempontból érdekes összetevőket tartalmaznak:

- Bioaktív vegyületeket és antioxidánsokat tartalmaznak.

- Növényi fehérjéket biztosítanak, amelyek más ételekkel, például hüvelyesekkel kombinálva magasabb minőségű aminosav-profilt érnek el.

- Ezek a szénhidrátok par excellence forrása.

- Élelmi rostok, vitaminok és ásványi anyagok forrása.

A kiegyensúlyozott reggeli elkészítésére vonatkozó ajánlások közül a reggeli gabonafélék kiemelkednek a magas tápanyagsűrűség miatt, így kényelmes választássá válnak. Ezek az ételek szénhidrátok, rostok, növényi fehérjék, vitaminok (különösen a B komplex) és ásványi anyagok, például kálium és magnézium forrásai; és ha dúsítottak, más tápanyagokat is biztosíthatnak, például D-vitamint, amely a spanyolok étrendjében hiányos. Ezenkívül természetesen zsírszegények.

A reggeli gabonafélék a kiegyensúlyozott étrendet is elősegítik, köszönhetően többféle tápanyagban gazdag ételnek, például joghurtnak vagy gyümölcsnek. Hamis az a meggyőződés, hogy a gabonafélék hizlalnak, azonban a szénhidrátok, amelyek a gabonafélék fő tápanyagai, ugyanazt az energiát szolgáltatják, mint a fehérje/gramm. Valójában a szakértők ajánlásai azt javasolják, hogy rostban gazdag gabonaféléket fogyasszon az összetett szénhidrátok hozzájárulása miatt, amelyek elősegítik az emésztés egészségét és a helyes béltranszportot, az egyéb kapcsolódó előnyök mellett.

Másrészről a reggeli gabonapelyhek cukortartalmával kapcsolatos kételyek is gyakoriak. Az ANIBES 2017i tanulmányban megosztott adatok szerint a reggeli gabonapelyhek által biztosított cukor mennyisége a spanyol lakosság étrendjében a napi teljes cukorfogyasztás körülbelül 3% -át teszi ki.

Reggeli és a kicsik

A gyermekkori és serdülőkori energia ajánlásokat a testtömeg, a fizikai aktivitás és a növekedési sebesség figyelembevételével kell módosítani. Ezért a kiskorúaknak növekedési fázisban nem csak megfelelő és táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott étrendet kell fogyasztaniuk, amely magában foglalja az összes élelmiszercsoportot, hanem az étkezés elhagyását is.

A Kellogg Mindenki a reggelire programja ebben a tekintetben működik, teljes reggelit kínálva több mint 1000 gyermeknek, akik társadalmi-gazdasági helyzetük miatt reggelizés nélkül mentek iskolába. A Covid-19 egészségügyi válság idején és az iskolák bezárása miatt ezt a programot úgy módosították, hogy a napi reggelit felváltotta a
vásárlások alapvető étellel, amelyet kéthetente kiosztanak ugyanezen gyermekek családjainak a Carrefour üzletek együttműködésével.

Ezen a nemzeti táplálkozási napon Kellogg kiemeli az egészséges és kiegyensúlyozott étrend fenntartásának szükségességét, anélkül, hogy megfeledkezne a reggeliről, mint az egyik legfontosabb napi étkezésről, a gabonafélék energia- és tápértékéről, és folytatja munkáját annak biztosítása érdekében, hogy az étkezés legfiatalabb tagjai a lehető legteljesebb és legmegfelelőbb táplálékkal rendelkezik.

• i Ruiz E, Rodrнguez P, Valero T, Бvila JM, Aranceta-Bartrina J, Gil A, Gonzбlez-Gross M, Ortega RM, Serra-MajemLl, Vera-Moreiras G. Az egyéni (szabad és belső) cukrok étrendi bevitele és Élelmiszerforrások a spanyol populációban: Az ANIBES tanulmány megállapításai. Tápanyagok, 2017; 9 (3): 275; doi: 10.3390/nu9030275.

‾ Aranceta, J. (Szerk.) Útmutató az egészséges táplálkozáshoz az alapellátás és a polgári csoportok számára; SENCPlaneta:
Madrid, Spanyolország, 2018.

‾ Fundaciуn Espaсola de Nutriciуn (FEN), „A reggeli állapota Spanyolországban” jelentés, 2018.

‾ McGill CR, Sanders LM, Miller KB, Fulgoni VL III. A reggeli és a fogyasztásra kész gabonafogyasztás a felnőttek kardiometabolikus egészségének jobb mutatóival jár együtt: a 2001–2008-as Országos Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálat eredményei. J Aging Res Clin Pract 2013; 2: 168-173.

‾ Masisi K, Diehl-Jones WL, Gordon J, Chapman D, Moghadasian MH, Beta T. Az árpa, a kukorica és a búza aleuron-, csíra- és endospermium-frakcióinak karotinoidjai differenciáltan gátolják az oxidatív stresszt. J Agric Food Chem 2015, 18; 63: 2715-2724.