ételhez

Az ókori kultúrák és civilizációk világszerte az étel alapvető szerepet játszott az egészség kezelésében. Ebben a szakaszban már többször említettük Pythagorast vagy Hippokratészt és az egészségről alkotott koncepciójukat a környezetükben lévő emberi lény globális jövőképéből.

Az organikus étrend iránti elkötelezettség és általában az egészségesebb fogyasztás és életmód iránti kétségtelen előny, de nem hagyhatjuk figyelmen kívül azt a társadalmi, kulturális, gazdasági és környezeti összefüggést, amelyben jelenleg élünk. És a modern kor ételeinek, étkezési módjának, életmódjának vagy környezetének semmi köze őseinkéhez.

A talaj kimerülése, az ipari élelmiszer-feldolgozás, a rossz levegő- és vízminőség, az élet és a munkaidő ritmusában bekövetkező stressz vagy a gyógyszerek (antibiotikumok, antacidok, hashajtók, gyulladáscsökkentők ...) hatalmas fogyasztása néhány példa arra, hogy a jelenlegi élet szükségszerűen hatással van egészségünkre és módosítja étrendünket.

A "The Lancet" kiadásában megjelent "Globális betegségterhelés" makrótanulmány szerint "a nem megfelelő étrend az a kockázati tényező, amely több problémát okoz az egészségünkben, és a halálesetek 21% -áért felelős a világon; elkerülhető halálesetek ".

Csak Spanyolországban évente 90 000 ember hal meg az egészségtelen táplálkozással kapcsolatos betegségekben

Ezt tükrözi a VSF Global Food Justice által készített, „Utazás az Élelmiszerközpontba, amely megbetegít minket” című jelentés, az Egészségügyi Mérési és Értékelési Intézet (IHME) által kapott adatokkal.

Az evés nem jelenti az etetést

A molekuláris terápia megértéséhez szükség lehet arra, hogy emlékezzünk arra, hogy míg az étel önkéntes cselekedetből áll, amelynek során kívülről fogyasztunk anyagokat az élet fenntartása érdekében (gabonafélék, hüvelyesek, zöldségek, gyümölcsök, tojás stb.), A táplálkozás mindazonáltal, önkéntelen cselekedet, amelynek során az élőlények megemésztik, asszimilálják és metabolizálják ezeket az ételeket, hogy különböző tápanyagokat (szénhidrátokat, fehérjéket, zsírokat, vitaminokat, ásványi anyagokat, enzimeket ...) kapjanak, amelyek különböző funkciókat töltenek be, és az egyensúly és az egészség fenntartását szolgálják testünkben.

Az étel tehát valami oktatható dolog lenne, és ezt számos betegség megelőzésénél figyelembe kell venni

Ilyen módon, Felipe Hernandez Ramos, az ortomolekuláris táplálkozás egyik úttörője Spanyolországban, az Aktív Sejttáplálkozás Intézetének (INCA) alapítója és igazgatója, valamint többek között a "Hagyd, hogy az ételed legyen a gyógyszered" és az "Öregedésgátlás ortomolekuláris táplálkozással" című könyvek szerzője, néhány alapvető ajánlás az élelmiszerekkel kapcsolatban:

  • Válasszon a legmagasabb minőségű, lehetőleg bio vagy házi ételeket.
  • A nyers zöldségeknek nem kevesebb, mint a napi étrend 1/3-át kell képviselniük, az évszezontól és a sajátos jellemzőktől függően.
  • Kerülje az élelmiszer-adalékanyagokat, a mesterséges édesítőszereket, a kényelmi ételeket, a klórozott vizet, a tejtermékeket és a közönséges olajokat.
  • Minimalizálja (egyes esetekben kerülje el) a keményítő magas százalékát tartalmazó ételeket.
  • Krónikus vagy degeneratív betegségek esetén kerülje a búzát és a kukoricát, értékelve a zab és a rozs használatát. Hozzáadjuk a quinoát, a hajdina, a köles és az eco rizst.
  • Főzzük alacsony hőmérsékleten (kevesebb, mint 110 Celsius fok). Kerülje a sült, sült és füstölt anyagokat.
  • Legfeljebb egy adag állati fehérjét szolgál fel naponta, vagy jobb, ha egyiket sem.
  • Hagyjon ritka kivételeket, vagy jobban szüntesse meg a zsíros húst, tenger gyümölcseit, süteményeket és édességeket.
  • A gyümölcsöt éhgyomorra vegye, organikusan termett, érett és szezonális legyen.

Eredete: ortomolekuláris táplálkozás, az emberi genom előnézete

Az ortomolekuláris kifejezés a görög „orhtós” -ból (tisztességes, helyes) és a molekulákból álló melléknévből származik, amely a molekulákhoz tartozik, kicsinyítve az „anyajegyeket” (tömeg). Ezért a pontos vagy helyes összegre utal.

Ez volt Linus C. Pauling, 1954-ben kémiai Nobel-díjat és 1962-ben Békedíjat, elsőként ezt a kifejezést használva az 1968-ban a Science folyóiratban megjelent "Orthomolecular Psychiatry" című cikkében. Ebben meghatározta az ortomolekuláris orvostudományt "terápiának, amely optimálisan megőrzi az egészséget és kezeli az egészséget. betegségek a testben jelenlévő anyagok (csak a molekula) koncentrációjának változtatásával, amelyek a jó egészséghez szükségesek ".

A minősített táplálkozási és ortomolekuláris terapeuták spanyol szövetsége (AENTOC) az ortomolekuláris táplálkozás védelmében kiadott kiáltványában kijelenti, hogy „nem szabad megfeledkeznünk, még a legortodoxabb orvosi intézményből sem, hogy a„ molekulák gyógyszere ”úttörő fogalma kifejeződött és kezdetben amelyet Pauling fejlesztett ki, alapot adott arra is, hogy mi lesz az emberi genomkutatás, és hogy az olyan orvosi szakterületek, mint a hematológia és a szerológia, az immunológia és az alkalmazott genetika, sokat köszönhetnek hozzájárulásának.

Ahogy Roger J. Williams, az ortomolekuláris táplálkozás egyik atyja elmondta: "Minden ember táplálkozási igénye ugyanolyan egyedi, mint az ujjlenyomata." Ez a nyilatkozat már megtörtént 1956, A Human Genome projekt, valamint a Nutrigenomics és Nutrigenetics tanulmányai után is több mint támogatott.

További információ: www.nutricioncelular.es/www.aentoc.es és a Bio Eco Actual következő számában (2018. február)

Szerző: Marta Gandarillas, újságíró

Bio Eco Actual, havi 100% -os ökológiai
Bio Eco Actual 2018. január