A táplálkozási szakértők véleményének ellentmondásai megzavarják a lakosságot a vegán étrend követésével kapcsolatban
Luis Alfonso Miralles
2017. november 15. 6 perc olvasás
Alig öt évvel ezelőtt a "veganizmus" kifejezés messze látszott az átlag egyéntől. Egy nagyon sajátos és kisebbségi életmódra utaló koncepció. Valami, aminek több köze volt a diéta típusához, amelyet valaki követett, mint más lényegesebb szempontokhoz. Abban az időben egy vegán fogyasztó, aki a Happy Cow alkalmazásban az étrendjéhez igazodó létesítményt keresett, csak körülbelül 353 üzletet vagy éttermet talált. 2011 óta ez a szám ötszörösére nőtt.
Az internet és a közösségi hálózatok teljesen megváltoztatták a kortárs társadalom fejlődését. Az információk, ismeretek és életmód terjesztése riasztó módon felgyorsult az elmúlt években. Ez lehetővé tette, hogy a veganizmus minden szinten ismertté váljon. Ennek a tendenciának a nagy kiterjedése, amely főként az állati eredetű ételektől és származékaiktól mentes étrend követésére összpontosított, Spanyolországban a vegánok számának növekedését eredményezte a 18 év feletti lakosság 7,8% -ára - derül ki a tanulmányból. Lantern tanácsadó cég 2017 elején. Ez még számos társadalmi összejövetel központi témája, mint például a ma már híres Vegan Fest. Minden évben megrendezésre kerülő esemény Alicante városában.
A veganizmus növekszik. Tény, hogy a nap élén jár, és mind a fogyasztókat, mind a vállalatokat érinti. Ez vitát indított a táplálkozási szakértők és a terjesztők között, amely sokféle ellentmondást váltott ki az összes csatorna információforrásában. Nem állati eredetű élelmiszerek fogyasztása mellett szól? Pontok ellen? Beszélgettünk két szakértő terjesztővel és áttekintettük az elismert táplálkozási adatbázisokat, például Badali az UMH-tól vagy a Happy Cow, hogy valós és objektív következtetéseket vonjunk le. Menjünk pontról pontra.
Alicia Montiel (vegán dietetikus-táplálkozási szakember)
Montiel dietetikus-táplálkozási szakember, valamint az egészséggel és a szigorú vegetáriánus étrenddel kapcsolatos információk terjesztője. Vegán étrendet követ, amely ellentétben áll ugyanazon tudományos területen dolgozó szakemberek véleményével. "A környezettel, az állatokkal és az egészséggel kapcsolatos aggodalmaim miatt kezdtem el ezt a diétát" - mondja a terjesztő. "A FAO jelentése szerint a legnagyobb globális vízköltséget a húsipari vállalatok jelentik" - állítja.
2011 óta a vegán üzletek és éttermek száma ötszörösére nőtt, amint azt a Happy Cow alkalmazás rögzíti
A hétköznapi polgárok többsége továbbra is úgy véli, hogy a szigorú vegetáriánus étrend betartása nem biztosítja a szervezet számára a szükséges tápanyagokat, és költséges áldozattá válhat az őket követők egészsége érdekében. Ezt a véleményt a nagy élelmiszer-ipari konglomerátumok és néhány szakember védi az egészségtől . "Azt mondani, hogy a vegán étrend követése káros az egészségre, tévedés" - bírálja Montiel. "Tökéletesen bizonyított, hogy a legfontosabb az adott étrend megfelelő betartása". Ezért az átlagfogyasztó megkérdezi: Miért vannak ezek az ellentmondások?
A Montiellel készített interjúban rámutattak arra, hogy az életmódot kritizáló körök érveléseiket a diéták gyengeségeinek sorozatára alapozzák. A santapolera dietetikus-táplálkozási szakember kettőt emelt ki. Gyengeségek, melyeket olyan adatokkal támad, amelyeket ő maga állított össze a szakkönyvekből és a szakterületről készített beszámolókból, például José Enrique Sirvent alapjai az étrendben és a táplálkozásban, vagy Manuel Gallard és Juan Maestre Dietotécnia. Gyengeségek, amelyeket megpróbál felszámolni online kiadványaiban.
Az első gyengeség: a növényi fehérjék gyengébb minőségűek. Montiel megerősíti: "nincs növényi vagy állati fehérje, mindkettő ugyanazokat az esszenciális aminosavakat tartalmazza az egészségünk érdekében", ezért határozottan tagadja e vélemény valódiságát. A második gyengeség: a B12-vitamin hiánya a vegán étrendben. Az ellenérv ebben az esetben a szakértő szerint az, hogy "ma elegendő vegetáriánus étel van, amelyek az átlagfogyasztók számára elérhetőek, például dúsított gabonafélék, és ezek tartalmazzák ennek a vitaminnak az ajánlott napi mennyiségét".
Másrészt az egyik hátrány, amely az ilyen típusú étrend betartása során is jelentkezik, a feldolgozott vegetáriánus termékek költsége. Hátrány, amelyet a terjesztő gyorsan megold: "ha maga készít ilyen típusú terméket, az olcsóbb és egészségesebb, mivel ezek előállításához felhasznált alapanyagok a legolcsóbbak, például a hüvelyesek" - mondja.
A táplálkozási szakemberek és más egészségügyi szakemberek nagy csoportjai közötti véleménykülönbség megzavarja azokat a fogyasztókat, akik etikai vagy egészségügyi szempontból módosítani kívánják étrendjüket. A népszerűsítő Alicia Montiel így kritizálja az ellenkező oldalt: „mindez annak a ténynek köszönhető, hogy egyrészt megvan az orvos paternalista alakja, aki általában nem rendelkezik a szükséges képzettséggel, vagy elavult információkat használ fel, és más, a nagy élelmiszeripari multinacionális vállalatok finanszírozása egészségügyi szakemberek és táplálkozási szakemberek számára, mint például a Kellogs, a Nestle vagy a Herbalife márkákat bérlő szakemberek csapatával ".
Iman Dris (mindenevő dietetikus-táplálkozási szakember)
Alicia Montiel dietetikus-táplálkozási szakember véleményének elemzése után megpróbálunk egy másik perspektívát tanulmányozni. Ezúttal Iman Dris, az Elche-ben élő szakértő nem vegán táplálkozási szakember. Szerinte "a dietetikus-táplálkozási szakember által jól megtervezett vegán étrend az egészséges étrenddel kompatibilis lehetőség". Természetesen kijelenti, hogy "vegánnak lenni nem jelentheti az egészséges élet szinonimáját", utalva arra, hogy a szigorú vegetáriánus étrend betartásának puszta ténye nem készteti az embert az egészséges életre. A legfontosabb a szakértő szerint az étrend helyes megtervezése lenne. Biztosítja: "vannak olyan vegán és mindenevő emberek, akik nem esznek megfelelően".
"A nagy élelmiszeripari multinacionális vállalatok finanszírozása az egészségügyi szakemberek és a táplálkozási szakemberek számára komolyan befolyásolja az átlagfogyasztó véleményét" - mondja a terjesztő
Ami a B12, az állati eredetű vitamin hiányát illeti, Dris határozottan megerősíti, hogy pótlása létfontosságú. "Szükséges a vörösvértestek képződéséhez, és részt vesz az idegrendszerben." Az igazi probléma e vitamin biológiai hozzáférhetősége a növényi eredetű élelmiszerekben.
Másrészt, az orvos paternalista alakjáról szólva, a friss dietetikus-táplálkozási szakemberével összehasonlítva, megérti, "hogy nem lehetnek tisztában azzal, hogy nem az ő szakterületük, hanem a táplálkozási szakember". A táplálkozási szakértőnek fel kell ajánlania az utat és megfelelő információkat azoknak, akik érdeklődnek e diéták betartása iránt, "nem az ő kompetenciájuk az egyik vagy másik ajánlása".
Az élelmiszeriparnak ma nagyon nagy ereje van a fogyasztókban és véleményük szerint, és "sokkal inkább most, hogy csatlakoztak az egészséges autóhoz". Mielőtt elfogadnánk egy vegán terméket jónak, a dietetikus-táplálkozási szakértő szerint nagyon fontos, hogy „jól olvassuk el a tápértékjelölést”, vagy hogy átláthatóbb és professzionálisabb eszközökkel szerezzünk információkat, például a Badali adatbázisban, amely a táplálkozási információk forrása. által a Miguel Hernández Egyetem minden közönség számára elérhető online platformján.
Végezetül Dris arra szólít fel mindenkit, aki ilyen típusú étrendet akar követni, forduljon szakszerű táplálkozási szakemberhez, és tartsa magát távol az elavult szakértők és az élelmiszeripar véleményétől.