cukros italok

Az előző blog szálát követve egy másik cukros termékről fogunk beszélni, amely szintén ártatlanul bekúszott az otthonainkba: a cukros italokról. Ebben a tekintetben, csakúgy, mint az édességeknél, a gyermekeknek is sokféle cukros italt, gyümölcslevet, üdítőt stb. míg felnőtteknek könnyű italokat vagy hozzáadott cukor nélküli italokat tartunk fenn.

De van-e kapcsolat a cukros italok és a túlsúly között? Mit tudunk erről?

2013-ban „a szisztematikus felülvizsgálatok szisztematikus áttekintését” hajtották végre olyan tanulmányokon, amelyek a cukros italok bevitele és a súlygyarapodás összefüggését vizsgálták (1). A szisztematikus áttekintések olyan elemzések, amelyek statisztikai szempontból összehasonlítható vizsgálatokat vizsgálnak. Ezért a felmerülő következtetéseknek nagyobb bizonyítékuk van.

Nos, ebben az esetben van egy „áttekintés a felülvizsgálatokról” (ami még hihetőbb következtetéseket von le), amely azt vizsgálja, hogy volt-e összeférhetetlenség a cukros italokkal és a súlygyarapodással kapcsolatos tanulmányokban. Vagyis az eredményeket nem vizsgálják felül, ha nem az összeférhetetlenségeket és azok kapcsolatát a publikált eredményekkel.

A 405 potenciálisan alkalmas felülvizsgálat közül 18 következtetést vontak le (17 összehasonlítható értékeléssel), amelyek a következők:

  • A 6 értékelés közül, amelyek összeférhetetlenséget mutattak be az iparral, csak 1 számolt be pozitív asszociációról (a cukros italok nem hizlalnak) és 5 negatív összefüggés (vagyis a cukros italok fogyasztása nem hizlal).
  • 12-ből, akik nem mutatták be ezt a konfliktust, 10 pozitív asszociációról számolt be (vagyis a cukros italok bevitele valóban hízik), és csak 2 negatív asszociáció.

A lényeg az, hogy összeférhetetlenség esetén ötször nagyobb valószínűséggel kap negatív asszociációt.

És hogyan érheti el ezt az elfogultságot? Nos, ha érdekel egy bizonyos eredmény, játszhat a tanulmány tervezésével, elemzésével vagy az eredmények értelmezésével.

A szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy az ipar megbízásából (tehát összeférhetetlenséggel) végzett tanulmányok mindenesetre nagyon hasznosak, mivel különböző termékekkel kapcsolatos kutatásokat végeznek, amelyek a tudományos ismereteknek kedveznek.

De, és itt van a kérdéskészlet, az egészségpolitikának kell tudnia, mely következtetéseket kell figyelembe venni, és melyeket nem, mivel a közegészségügy felelőssége.

Pontosan átruházzuk bizalmunkat az aznapi politikai döntésekbe, vagy a szintén megvesztegethető releváns igazgatási, tudományos vagy egyetemi pozíciókba, ami nem ad garanciát a pártatlanságra. És amint azt az előző blogban elmondtuk, miután az egészségügyi szektor és a közvélemény meggyőződött arról, hogy valami jó vagy rossz, meg fogod változtatni.

Hozzáteszem, hogy annak megerősítése, hogy a cukros italok (legyenek gyümölcslevek, üdítők stb.) Nem kapcsolódnak a súlygyarapodáshoz, önmagában nem rendelkezik biológiai elfogadhatósággal. Ha elemezzük egy kávéskanál cukor hatását a kiegyensúlyozott étkezés végén, akkor más eredményekre számíthatunk, mert ennek az 5 g cukornak a glikémiás indexe csökken, ha fehérjékkel, rostokkal és rostokkal együtt fogyasztják. zsírok. Egy intenzív vagy mérsékelt edzés végén azt is elismernénk, de ha a cukros italok fogyasztása étkezésektől vagy intenzív edzésektől eltekintve történik, a cukor megszakítja a ketontestek használatát energiaszubsztrátként, növeli az inzulinszintet és ezzel együtt a zsírt képződés.

Visszatérve cikkünkhöz, az erőteljes üdítőital-ipar páratlan helyzetben van, mivel olyan termékeket kínál, amelyeknél az egészségügyi előírások csak a visszaélések ellen tanácsolják, lehetővé téve a szórványos bevitelt. Elképesztő.

És ha hozzáadott cukor nélküli vagy mesterséges édesítőszerekkel édesített italokhoz megyünk, akkor mentesek leszünk a halálos túlsúlytól? A válasz igen, de nem.

Amint máskor már említettük, nem vagyunk szervetlen anyagok, és kiderül, hogy a kalóriákon túl maga az édes íz is aktivál bizonyos anyagcsere-utakat, ezeknek a testre gyakorolt ​​hatásával. De az édesítőszerekről egy másik cikkben fogunk beszélni, amelyben „édesített termékek nélkül” is elmélyedhetünk.

Most folytassuk a cukorral kapcsolatos meggyőződésünket, és beszéljünk az édes ízről általában, ideértve az édesítőszereket és mindazokat az egyszerű cukrokat, amelyeket az ételekhez adnak ízük növelése érdekében. Úgy értem, hogy invertcukor, szőlőcukor, glükóz, maltóz, maltodextrinek, glükózszirup, kukoricaszirup stb. Van még fruktóz és levulóz, amelyek hatása még károsabb, mint a glükóz és a szacharóz, amint ezt a másik bejegyzésben említettük.

Az édes ízfüggőség

Mindannyian tapasztaltuk azt a kontrollálhatatlan érzést, amikor elkezdtünk enni valami édeset azzal a gondolattal, hogy elfogyasszunk egy kis mennyiséget (csak 2 sütit vagy csak egy csokit ...), és végül sokkal többet eszünk, méghozzá arra az ötletre, hogy ez jobb, ha megeszi az egész edényt, és kiveszi az útból, mert úgy érezzük, hogy elménk nem lehet nyugodt, tudván, hogy van ilyen édes a kamrában. Ez ráadásul éhség nélkül is megtörténik velünk, vagyis ez egy másik úton haladó folyamat.

Megálltunk-e azt gondolni, hogy ez nem sós ételekkel történik? Természetesen édes ételekkel, például gyümölcsökkel sem fordul elő. De akkor miért történik velünk az édes?

Az édes íz vonz minket, mert vadászó-gyűjtögető korunk óta a cukorforrások nagy energiaértékűek voltak, szűkösek és csak gyümölcsökben (és az évszakban) találhatók meg. A lényeg az, hogy ugyanazokat a géneket és ugyanazt a hormonális és idegi jelátvitelt tartjuk fenn.

A jelenlegi idegtudományi tanulmányok (3) szerint, amikor az emberi agy teszteli a cukrot, „túlélési módba” vált, amely aktiválja azt a jelet, amely „enni mindent, amit lehet”, vagyis nem tudunk megállni. Ezenkívül az ízletes ételek (és a kábítószer-függőség) képesek befolyásolni a dopamin-rendszert, amely részt vesz a hedonista jutalomban (4), ezt a szempontot az ipar nagyon jól ismeri. Ez befolyásolja a ghrelin és a leptin koncentrációját is, és arra készteti az agyat, hogy folytassa az étkezést. Emiatt éjszaka mindig találunk olyan addiktív édességeket, például csokoládét (amely más étel a kakaóhoz képest), amelyek azt mondják nekünk, hogy "megérdemeltük enni", a nap folyamán tapasztalt munka és stressz jutalmául.

Ennélfogva a rendkívül ízletes és különféle cukrokkal kellően dúsított, ultra-feldolgozott termékek végtelen kínálata az ellenállhatatlan termék, amelyet nem vásárolhat meg, és amelyet otthon egyszer nem hagyhat abba az evésből. Amikor fizetési sorban állunk egy szupermarketben, ismét édességet és csokoládét kínálnak nekünk. Vagyis, ha megtörténik, hogy sikerült ellenállnia a családi csomagok kísértésének, ne aggódjon, itt kis csomagokat kínálnak nektek, úgy, hogy valami bent azt mondja: "Milyen napom van; Biztos vagyok benne, hogy megengedhetek magamnak egy csokit, miért is érdemelnék meg. És hát kinyúltunk, és zac! Apróra vágtuk!

Az az igazság, hogy az ágazat vállalkozásai jól teljesítettek:

  • A 60-as években a zsírokat kezdték azzal vádolni, hogy a szív- és érrendszeri megbetegedések okozói, a cukrokat minden felelősség alól felszabadítják.
  • A táplálkozási útmutatók elismerik a fogyasztását, és csak arra engednek következtetni, hogy mértékletes és alkalmi
  • Az egészségügyi szakemberek mindenekelőtt ragaszkodnak ahhoz, hogy kevés telített zsírt fogyasszanak, miközben nem aggódnak az édes íz függőségétől
  • A szupermarketek polcait, valamint felületük eloszlását gondosan tanulmányozzuk, hogy megvásárolhassuk azt, amit el akarnak adni nekünk.

Most már értjük, miért az életmódbeli változások betartása kudarcot vall. Több WC (5) javasolta a cukor, mint az alkohol, kezelését, vagyis az adók emelését, a reklám csökkentését és függőséget okozó termékként való kezelést, de a beszéd még nem hatolt be.

Néhány évvel ezelőtt a WHO az élelmiszerek új katalogizálását ajánlotta feldolgozásuk mértéke alapján, és ebből a szempontból a fehér cukrot, valamint a hozzáadott cukrokat vagy édesítőszereket csökkenteni kell, mivel ezek finomított élelmiszerek, és egyes esetekben ultra -feldolgozott. De a hamis meggyőződés, miszerint a cukor ártalmatlan az egészségre, és hogy élvezetből fogyasztjuk, és nem függőségből, még mindig a levegőben van.

1.- Bes-Rastrollo M, Schulze M, Ruiz-Canela M, Martinez-Gonzalez M. Pénzügyi érdekkonfliktusok és a cukorral édesített italok és a tömeg közötti összefüggésről szóló beszámolási torzítás: a szisztematikus felülvizsgálatok szisztematikus áttekintése. 2013. PLOS Medicine. 2013. december 10., 10. kiadás, e1001578

2. - Wiss DA, Avena N, Rada P (2018) Cukor-függőség: az evolúciótól a forradalomig. Elülső. Pszichiátria 9: 545.

3. Blum K, Oscar-Berman M, Giordano J, Downs B, Simpatico T, Han D és mtsai. Az agy jutalom áramkörének neurogenetikai károsodása kapcsolódik a jutalomhiányos szindrómához (RDS): potenciális nutrigenomikus indukálta dopaminerg aktiváció. J Genet Syndr Gene Ther. 2012. 3: 1000e115.

4. Blum K, Sheridan PJ, Wood RC, Braverman ER, Chen TJ, Cull JG és mtsai. A D2 dopamin receptor gén, mint a jutalomhiányos szindróma meghatározója. J R Soc Med. 1996. 89: 396–400.

5.- Lustig R, Schmidt L, Brindis C. A mérgező igazság a cukorról. 2012. Természet. 482. évfolyam, 27–29