főzés

Az ősz a felkészülés és a változás ideje az előttünk álló hidegebb napokra. Képeket varázsol, hogy összegyűjtse őket, tábortűz körül üljön és élvezze a forró, lelket megnyugtató ételeket.

Az ősz is túlsúlyban van vata, az ayurvéda szerinti levegőelem, amely a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

  • Szabálytalan
  • Szeles
  • Akadozó
  • Hideg
  • Fény

Figyelembe véve az év ezen időszakában bekövetkező változások számát, a legjobb, ha olyan életmódbeli döntéseket építünk be, amelyek elősegítik a megalapozottság és a melegség érzését, különösen az ételekkel kapcsolatban.

Nem hiába vágyunk több kényelmi ételre, amely édes, sós, savanyú és fűszeres az őszi hónapokban. A sütőtökös pite, az alma almabor és a sült zöld chili őszi hagyomány, amely segít ellensúlyozni a szezon rendhagyó hatásait.

Amint a Természet Anya az őszi átmeneti folyamatán keresztül vezet minket, saját belső környezetünk ennek megfelelően reagál.

A vata "éteri" hatása néha súlyosbíthatja az alábbi tüneteket:

  • Száraz bőr
  • Hideg végtagok
  • Merevség
  • Székrekedés
  • Szabálytalan étvágy

A mentális állapotát is befolyásolhatja, és megtapasztalhatja:

• nyugtalanság
• A koncentráció hiánya
• Idegesség
• Vágy, hogy gondtalanabb és könnyebb legyen

Függetlenül attól, hogy tapasztalja-e ezeket a tüneteket, figyelje a szezonális ingadozásokat. Szükség szerint módosítsa étkezési és főzési szokásait annak biztosítása érdekében, hogy megfelelően táplálja elméjét és testét.

Az őszi alapszabályok

Az őszi szezonban az ájurvéda hangsúlyozza a forró és főtt húsos ételek beépítésének fontosságát. Szeles napon az otthon főtt tápláló edény fogyasztása kielégítőbb, mint a hideg saláta.

Az ellenkező cselekvés egyensúlyt teremt az ájurvédában. Az egyensúly fenntartása érdekében a vata szezonban válasszon ételeket:

  • Hogy összekötnek a földdel
  • Stabilizátorok
  • Forró
  • Hidratálók
  • Mérsékelt

Az ilyen tulajdonságú ételek jól főttek, olajokban gazdagok és táplálóak, valamint magas fehérje- és zsírtartalommal. Természetesen ez nem azt jelenti, hogy zöld utad van bármelyik utadat keresztező gyorsétterembe belépni. A tápláló egy nagyon fontos kulcsszó: arról szól, hogy olyan ételeket fogyasztanak, amelyek élénkítik és megőrzik a hosszú élettartamot.

Milyen ételeket vásároljon

Keresse meg és vásárolja meg a helyben termesztett és betakarított ételeket ebben a szezonban. A természet olyan gyümölcsökkel és zöldségekkel lát el minket, amelyek segítik testünk harmonizálását a környezettel és enyhítik a test zavarait. Ezért a tököt, a tököt és a burgonyát az ősszel bőségesen betakarítják bizonyos régiókban. Ezek az ételek tökéletes példája egy szezonális étkezésnek, az alapokkal, amelyekre az ősz folyamán szükségünk van a kiegyensúlyozott étrendhez.

Tervezze meg, hogy elmegy a helyi gazdálkodók piacára, vagy keres egy üzletet, amely támogatja a helyi gazdálkodást, és képet kap arról, hogy mi áll rendelkezésre. Az étkezés megtervezésekor vegye figyelembe, hogy milyen ételek vannak a szezonban, és használja őket étlapjának megtervezéséhez.

Vess rá egy pillantást állomás étkezési útmutatója hogy megnézze, milyen termékek vannak a szezonban az Ön területén (csak az Egyesült Államokban). Kipróbálhatja az őszi kedvenc hozzávalókkal történő főzést is:

  • Főtt gyümölcsök
  • Tisztított vaj
  • Fehér cukkini
  • Édesburgonya
  • Cékla
  • Dió
  • Avokádó
  • Főzőbanán
  • Mangó
  • Dátumok (friss)
  • Szilva
  • Tök
  • Gumók
  • Teljes kiőrlésű gabonák

Hasznos tanácsok

Ne feledje, hogy receptjeinek életre keltéséhez nem kell tapasztalt szakácsnak lennie. Használjon szabadon gyógynövényeket és fűszereket, mivel az ízet és az egészséget egyaránt javító termékek nem feltétlenül unalmasak, és az ízlelőbimbók ünnepévé válnak. Próbáljon meg ismerős gyógynövényeket és fűszereket használni, például:

  • Bazsalikom
  • Kardamom
  • Fahéj
  • Köröm
  • Kömény
  • Gyömbér
  • Olasz gyógynövénykeverék
  • Szerecsendió
  • Rozmaring
  • Kurkuma
  • Vanília

Nincs időd? Használjon lassú tűzhelyet pörköltek és egyéb receptek készítéséhez nappal vagy éjszaka. Adjon hozzá főtt gabonákat, mint a quinoa, egy szép alapért, és párolja a húst párolt vagy sült zöldségekkel és babokkal. A zöldségfélék grillezése egyszerű elkészítési módszer, különféle fűszerekkel és olajokkal kombinálható.

Mivel a levesek és a pörköltek gyakran húsleves alapot igényelnek, próbálja meg saját maga elkészíteni az apróra vágott zöldségek fel nem használt részeinek fagyasztásával. Ha megtöltött egy zacskót, főzze meg őket egy finom házi húslevesben.

Ne bonyolítsa magát

A nap végén nincsenek kemény és gyors szabályok az őszi főzéshez. A cél olyan szokások ápolása, amelyek segítenek Önnek a legjobb változatban lenni. Talán ösztönök vagy hagyományok szerint már sok ilyen információt átültettek a gyakorlatba.

Ez egy olyan évszak, amely a változást és az átmenetet képviseli, ami jó. Amikor jókedvűen és erős testtel néz szembe ezekkel a változásokkal, akkor nagyobb eszközei vannak a kihívások leküzdésére. Az étkezés könnyen kontrollálható, és erőteljesen befolyásolja a testi és szellemi jólétet.

Íme néhány ételekre vonatkozó irányelv és azok elkészítése, amelyek segítenek abban, hogy az év ezen időszakát stabilan, erővel és hálával fogadja.

  • Előnyben részesíti a meleg ételeket és italokat
  • Több étrendet vegyen fel több kalóriát és zsírt tartalmazó étrendjébe
  • Tartsa hidratált állapotban
  • Kezdje a napot meleg citromos vízzel
  • Kísérletezzen különféle gyógynövényekkel és fűszerekkel
  • Inkább az ízeket édes, savas és sós
  • Korlátozza a nyers, hideg vagy fagyasztott zöldségeket
  • Állítsa be és tartsa be a szokásos étkezési időket
  • Tegye tányérját színesé és étvágygerjesztővé
  • Üljön az asztalhoz, hogy megkóstolja ételét

Most, különösebb felhajtás nélkül, öt receptet adunk, amelyeket idén ősszel megpróbálhat főzni ...

Forró gabonafélék reggelire

A meleg gabona jó alternatíva a hideg vagy a hagyományos reggelihez. Próbálja elkészíteni ezt a receptet, hogy meleg és megnyugtató ízzel ébressze fel testét.

Hozzávalók:

  • 2 csésze nyers hengerelt zab *
  • 4 csésze víz
  • ½ teáskanál só, opcionális
  • ½ teáskanál szerecsendió
  • 1 teáskanál fahéj
  • 1 csésze bio-, szója- vagy diótej
  • 2 evőkanál juharszirup

* Kipróbálhat más gabonafélékkel, mint a quinoa, a kuszkusz és a köles. A főzési idő változó lesz.

Utasítás: Keverje össze a zabpehelyeket sóval és vízzel egy 1,8 literes edényben (a zabpehelyet egy száraz serpenyőben aranybarnára sütve először dióízű lesz a gabona). Forraljuk fel, csökkentjük a hőt, és lassú tűzön főzzük. Adja hozzá a fűszereket, és apránként adja hozzá a szója- vagy rizstejet, amint a keverék sűrűsödni kezd. Ha szükséges, adjon hozzá több tejet, hogy a gabona sűrű, krémes állagú legyen. Hagyja a gabonát 5-7 percig főzni. Tálalás előtt adjuk hozzá a juharszirupot. Tálaljuk pirított gyümölcsökkel vagy gyümölcsmézzel.

Burgonya és póréhagyma leves

A levesek a test táplálásának és a lélek melegítésének egyszerű módjai. Könnyen tárolhatók és felmelegíthetők különféle étkezésekhez. Próbálja ki ezt a receptet egy megnyugtató leves számára azokhoz a hideg éjszakákhoz.

Hozzávalók:

  • 6 közepes vörös vagy fehér burgonya, héjával vagy anélkül, kockára vágva
  • 1 teáskanál derített vaj vagy olívaolaj
  • 2-3 csésze póréhagyma vagy kockára vágott medvehagyma
  • ½ teáskanál fekete bors
  • 1 teáskanál szójaszósz vagy Bragg aminos folyadék
  • 1 evőkanál tarhonya
  • 2 teáskanál kakukkfű
  • 1 teáskanál só
  • 5 csésze zöldségleves
  • Szerecsendió
  • 2 evőkanál darált friss petrezselyem

Utasítás: Helyezze a kockákra vágott burgonyát egy hideg vízzel ellátott edénybe, és töltse le addig, amíg felhasználja őket. Melegítsük fel az olajat egy nagy edényben. Hozzáadjuk a pórust, a borsot és az amino-folyadékot. Közepes hőfokon megdinszteljük a pórusokat, amíg ropogós nem lesz, majd adjuk hozzá a tárkonyt, a kakukkfüvet és a sót. A burgonyát lecsöpögtetjük, és a keverés közben megpirítjuk. Addig pirítsuk a burgonyát, amíg meg nem fürdik a gyógynövényekben, és folytassuk a pirítást négy percig, vagy amíg a burgonya meg nem pirul. Fedjük le a burgonyát a zöldséglevessel, és forraljuk fel. Csökkentse a tüzet, és párolja, amíg a burgonya meg nem fő. Hagyja a levest tíz percig hűlni, majd botmixer, turmixgép vagy konyhai robotgép segítségével turmixolja össze. Díszítsük a levest egy csipet szerecsendióval és apróra vágott friss petrezselyemmel.

Alap sült zöldségek

A zöldségek kiváló tápanyagforrást jelentenek a szervezet számára. Próbálja ki ezt a receptet, hogy megsütje őket, és adjon némi ízt a következő étkezéshez. Tálalhatja őket főételként, vagy összekapcsolhatja őket előételként.

Hozzávalók:

  • 2 teáskanál derített vaj vagy olívaolaj
  • 1 evőkanál folyékony Bragg aminó vagy szójaszósz
  • 1 evőkanál balzsamecet
  • 1 evőkanál szárított bazsalikom
  • ½ teáskanál fekete bors
  • 1 teáskanál szárított kapor
  • 1 csésze padlizsán hámozva és kockákra vágva *
  • 1 nagy édesburgonya, meghámozva és alig több mint egy centis kockákra vágva
  • 1 csésze spárga, két és fél centis darabokra vágva (kb. 10 spárga)
  • 2 közepes sárgarépa, 1/2 hüvelykes szeletekre vágva

* Használhatja a választott zöldségeket szezonális termékek alapján.

Utasítás: Melegítse elő a sütőt 176 ° C-ra. Csepegtessen le egy tepsit olívaolajjal. Egy nagy tálban keverje össze az olajat, az amino-folyadékot, az ecetet, a bazsalikomot, a borsot és a kaprot, majd keverje bele egy villával. Adja hozzá az elkészített zöldségeket a keverékhez. Kombinálja a zöldségeket és az olajkeveréket addig, amíg a zöldségek jól bevonódnak. Kenje meg a zöldségeket a kivajazott tepsiben, és süsse 20-30 percig. Alternatív megoldásként a zöldségeket nagyon vékony szeletekre vághatja, hozzáadhatja a keverékhez, és egy szabadtéri grillre helyezheti.

Fűszeres változat: bazsalikom helyett 1 teáskanál curryport és 1 teáskanál garam masalát használhat.

Kardamomvajas sütik

Ha desszertnek érzi magát, próbálja ki ezt az őszi ihletésű sütik receptjét, amely minden szájízzel örömet szerez.

Hozzávalók:

  • ½ csésze hideg vaj kockákban
  • ½ csésze barna cukor
  • 1 ¾ csésze teljes kiőrlésű süteményliszt
  • ½ teáskanál só
  • ½ teáskanál szerecsendió
  • ½ teáskanál kardamom
  • 2 evőkanál citromlé

Utasítás: Melegítse fel a sütőt 176 ° C-ra. Kenje meg a sütislapot és tegye félre. Keverőben keverjük össze a vajat a cukorral krémesre. Egy külön tálban keverje össze a lisztet, a sót, a szerecsendiót és a kardamomot. Fokozatosan adja hozzá a lisztkeveréket a vajkeverékhez. Folytassa a keverést alacsony sebességgel, és fokozatosan adja hozzá a citromlevet, amíg szilárd tészta nem keletkezik. Egy uncia kanál vagy evőkanál segítségével tegye a sütitésztát a tepsire. Hagyjon 5 centimétert az egyik és a másik között. A tenyerével enyhén simítsa el. Süssük 10-15 percig vagy aranybarnára.

12 sütit készíthet.

Gyömbér tea

A tea segít hidratálni, amikor a hőmérséklet csökken, és a levegő szárazabbá válik. Próbálja ki ezt az egyszerű receptet, hogy egyedül vagy egy barátjával élvezhesse.

Hozzávalók:

  • Gyömbér gyökér
  • Víz

Utasítás: Vágja a hámozatlan gyömbér gyökerét két hüvelykes kockákra. Helyezze a darabokat 1,8 vagy 2,8 literes edénybe 1,8 liter tisztított vízzel. Forraljuk fel a vizet, amikor forr, csökkentse a hőt, és forralja fel. Hagyja 15 percig forrni a teát. Szűrjük le a teát, és öntsük egy termoszba, vagy tároljuk üvegben. Ha szükséges, melegítse fel a teát. Zöldségleves elkészítéséhez használja a tartalékában lévő tea gyömbérdarabjait.