A harmadik és egyben utolsó étel, amit szerettem volna bemutatni nektek és kötelező az éléskamrámban ebben az őszi szezonban a KEDVEZMÉNYEK, egy gyökér, amelyet szeretek a konyhában kísérletezni vele.
Spanyolországban általában az édesburgonya és az édesburgonya kifejezéseket szinonimaként alkalmazzuk, de nem minden régióban, néhány esetben különbséget tesznek a fehér fajta és a piros vagy narancssárga ezekkel a nevekkel édesburgonya a fehér fajtához, bár talán a legkevésbé fogyasztják.
A narancssárga édesburgonya bizonyos vitaminokban gazdagabb, mint a fehér, mint pl P rovitamin A vagy béta-karotin , a növényi élelmiszerek vörös, narancssárga és sárga színéért felelős növényi pigment. Míg a fehér édesburgonya több keményítőt és kevesebb cukrot tartalmaz, kevésbé édes.
A legjobb módja annak tartsa meg az édesburgonyát vagy az édesburgonya otthon sötét, szellős helyen és körülbelül 15º C hőmérsékleten van
Az édesburgonya 70% (kb.) Vízből és 30% szárazanyagból áll, főleg ezek szénhidrátok, ezeknek körülbelül 70% -a keményítő.
Amikor az édesburgonyát alacsony hőmérsékleten (kb. 57-70 ° C között) főzik, a keményítő maltózzá és dextrinné alakul. A maltóz két glükózmolekulából álló cukor, amely az asztali cukor harmadát édesíti, 75 ° C-tól a keményítő lebomlása leáll. Ezért van az édesburgonya alacsony hőmérsékletű főzés, eredmény édesebb .
A az édesburgonya táplálkozási tulajdonságai s Hasonlóak a burgonyához, de az édesburgonyában több a komplex keményítőkből és cukrokból álló szénhidrát, ezért édesebbek, mint a burgonya. Azt is meg kell jegyezni, hogy az édesburgonya glikémiás indexe alacsonyabb, mint a burgonyaé.
Ez egy étel Alacsony kalóriatartalmú, körülbelül 115 kcal-t tartalmaz. 100 grammra, és ha egészséges főzési módszerekkel főzik, ideális bármilyen étrendhez, ideértve a fogyókúrát vagy a zsírégetést, valamint a cukorbetegek számára is, mindaddig, amíg mérsékelten fogyasztják. Valami hasonló történik, mint a sütőtöknél, olvassa el a sütőtökről szóló bejegyzésemet
N vagy annyi ellenálló keményítője van mint vélik, ebben az esetben a burgonya felülmúlja. Rezisztens keményítőnek hívják, mert ellenáll az emésztésnek, és jótékony hatással van az egészségre prebiotikus hatása miatt, amely akkor keletkezik, amikor a szénhidrátban gazdag ételeket hagyják kihűlni. Ezt a kis trükköt is ajánlom az irodámban, amikor elmondom a pácienseimnek, hogy a hűtött burgonya helyettesítheti a kenyeret, mivel ezentúl édesburgonyával is megteheti.
A szénhidrátok és a béta-karotinok (és antioxidáns tulajdonságaik) mellett az édesburgonya jelentős mennyiségben tartalmaz V itaminok a B csoportból, C-vitamin, Y ásványok mint például a kalcium, a mangán és a kálium, valamint a rost.
S képes lehet n főzés sütőben, mikrohullámú sütőben, rakott vagy serpenyőben (párolt, párolt, sült ...) és még a kenyérpirítóban is, hogy ha rántottával és szezámmaggal kísérik, a reggeli ideális lenne, és én személy szerint ezt szeretem recept .
Ez jó a sült krumpli helyett sült édesburgonya, bár még jobb lesz, ha az édesburgonya rudakat a sütőben ropogósan készítik, mintha sült édesburgonya lenne, a sütés nem azonos a sütéssel, de sokkal egészségesebb lesz köret vagy előétel és alacsony kalóriatartalmú. A „bravoniatos” ezt a verzióját MÄX Boniface vezérigazgatótól és a Väcka Barcelona szakácsától tanultam
Hagyok neked egy receptet, amit szeretek.
BONIATO SÜTÉS
| Adagok:4 fő részére |
Hozzávalók
750 gr édesburgonya
50g dió, morzsolva
12 gesztenye, előzőleg sült és hámozott
4 tojás
100g vaj
200 g porcukor
Tapadásmentes papír
Vaj
Kidolgozás
Tisztítsa meg az édesburgonyát. Egy lábosban vízben megfőzzük őket. Ezután lecsepegtetjük és megpucoljuk őket. Ha megpucoltuk, pürét készítünk. Keverje össze a pürét a dióval, a tojással, a vajjal és a cukorral. Béleljen egy formát nonstick papírral. Öntsük bele a pürét, és főzzük 45 percig. Miután a főzés befejeződött, helyezze a tortát tapadásmentes, kókuszos porral ellátott papírra. Hagyjuk kihűlni, és részletekben tálaljuk.