Az osztriga puhatestű kiváló ízű, amelyhez afrodiziákum tulajdonságokat tulajdonítanak neki az övé miatt cinktartalom. A leggyakoribb formája a fogyasztás nyers, frissen kinyitva és kevés citromlével.
Kéthéjú puhatestű, amely sziklákhoz kötődve vagy homokba temetve él. Ez az egyik legelismertebb ehető tenger gyümölcse. Lekerekített alakúak, nagyon egyenetlen héjakkal, az egyik homorú és ott csatlakozik a talajhoz, a másik pedig lapos és fedélként működik. Mindkettő felülete érdes, a növekedés miatt. Övé színezés ő szürkétől liláig, átmegy a barna, barna és zöldes tónusokon.
Táplálja szivárog a körülötte lévő víz, fitoplankton és egyéb apró szerves részecskék. Naponta több mint 200 liter vizet tud szűrni.
létezik több mint 100 kagylófaj. Besorolhatók laposra és konkávra, a közös az elsőhöz tartozik.
Az osztrigák típusai
- Mediterrán osztriga vagy Morruncho: ez egy lapos osztriga.
- Olympia osztriga: szelepei hasonlóak és laposak, körülbelül 8 centiméter hosszúak és 6 szélesek. Portugál osztriga: ez egy konkáv osztriga.
- Osztriga. Gazdag a Guadiana és a Guadalquivir torkolatánál.
- OsztrigaAmerikai: homorú is, a Mexikói-öbölben található, és amerikai osztrigaként ismert.
- Osztrigajapán vagy nak,-nekBékés: ez a legelterjedtebb faj, és az Ebro-deltában ostronnak hívják.
A Az abalone hasonló az osztrigához, de különböző fajok. Spanyolországban újonc, de más országokban jól ismert.
Osztrigatenyésztés
A piacon talált osztrigák, mint más puhatestűek és tenger gyümölcsei, termesztésből származnak. Ezt sok országban és Magyarországon gyakorolják Spanyolország, Galícia van nagyszerű producer. Technikája hasonló a kagylótenyésztéshez. Éretlen példányok kosarakba teszik, egyik a másikon és merülnek növekedésükért, szüretig. A Galíciát fürödő vizek minősége miatt az osztrigáinkat nagyra értékelik a piacon, ízük és frissességük miatt.
Annak ellenére, hogy a legtöbb keltetőből származik, ez nem egy zseb elérésére alkalmas termék. Ez azért van, mert a a növekedési ciklus hosszú, szükség átlagosan két év.
Megvásárlásával, az osztrigának életben kell lennie, hogy először megnézzem kell lenni jó zárva, és ha nyitva vannak, akkor megérintésükkor zárva kell lenniük. Néha zárt, de halott állapotban lehetnek, hogy megkülönböztessék őket, amikor két élő osztrigát ütnek össze, száraz hangot adnak ki, ha azonban halott, akkor az üreges hang.
A húsnak fényesnek és gyöngyszürkének kell lennie, a barna színű vagy tejszerű folyadékot tartalmazó húsokat el kell távolítani.
Az ínyencek nem értenek egyet az ajánlásával ha egyszer nyitva van, egyesek azt javasolják, hogy a benne lévő folyadékot dobják ki (a szennyeződések eltávolítása érdekében). A friss minták lecsöpögve gyorsan több folyadékot termelnek, Ezt az új levet el kell fogyasztani. Mások arra figyelmeztetnek, hogy a friss osztriga teljes ízének megkóstolásához a benne lévő húslevessel együtt kell bevenni.
Az osztriga tápértéke
Ez nem különösebben kalóriatartalmú étel, mivel a 100 gramm ehető adag, csak 66 kalóriát biztosít.
Jelölje ki a tartalmát fehérje, 9%, míg a szénhidrátok 4,8%, a zsírok pedig 1,2%. Magas hozzájárulása van koleszterin, ezért a nagyon magas koleszterinszinttel rendelkező embereknek kerülniük kell annak fogyasztását.
Hozzájárulásodból ásványi, kálium, nátrium, kalcium és foszfor. Kevesebb mennyiségben jódot, magnéziumot, szelént, cinket és némi vasat is tartalmaz.
A tartalom tekintetében vitaminok, forrása retinol (pro-A-vitamin), b12 vitamin (cianokobalamin), folsav és niacin. Kis mennyiségben tartalmaz B1-vitamint (tiamin), B2-vitamint (riboflavin), B6-vitamint (piridoxin) és D-vitamint is.