Cukkini serpenyő sajttal és sonkával, a "kevesebb több több" fogadás a konyhában
Matchával, karamellával vagy gyümölcs teával: csokoládétorta, hogy az édes szerelmesei megszeressék egymást
Távol tartsa magát a közhelyektől, ezek a halételek a legjobb ízűek egy pohár vörösbor mellett
Receptek sós leveles tésztával: 5 meglepő javaslat
Cukkini püré sajtokkal, ez az étel gazdagításának különleges módja
Oszd meg Öt ételt, amelyek egészségesebbek, mint hidegek
Ahogy vannak olyan ételek, amelyeket általában nem nyersen fogyasztunk, hanem mindig főzünk, és fordítva, a főzés vagy a melegítés és hűtés során bekövetkező fizikai-kémiai változások a következőkért felelősek: öt étel, amely egészségesebb hideg, mint meleg.
Krumpli
A krumpli Keményítőben gazdag zöldség, és pürésítve, sütve, sütve, tortillában, pirítva, párolva vagy kisebb mértékben salátákban fogyasztjuk őket.
A testre gyakorolt hatása az alkalmazott főzési módtól függően változik, lévén főtt és hűtött burgonya a legjobb alternatíva ha csökkenteni akarjuk a készítmény glikémiás indexét, és nagyobb jóllakottságot szeretnénk elérni, amint azt a Journal of American Dietetic Association tanulmánya jelzi, ez is segít megőrizni ezen összetevő rezisztens keményítőjét.
Ezért fogyassza el őket salátában, hideg főzés után formájától függetlenül (kivéve a sültet) ez lehet a legjobb megoldás, ha lassítani akarjuk az emésztési folyamatokat, jobban feltöltjük magunkat és csökkentjük a fogyasztás emelésének sebességét, ami cukorbetegeknek nagyon ajánlott.
Tészta
A tészta Számos készítmény összetevője, gazdag finomított lisztekben, amelyeket korlátoznunk kell, és ezeken belül a keményítő, amely szintén élvezheti a főzés utáni hűtést.
Bár ideális lenne a teljes kiőrlésű tészta választása, a fehér búzalisztből vagy bármilyen más eredetű tészta egészségesebb, ha forralás után hidegen fogyasztjuk, mivel így az emésztésnek ellenálló keményítőnk lesz, amely segíthet a fogyásban azáltal, hogy elégedettebbek vagyunk és elősegítjük a zsírok oxidációját.
Ezért jobb, ha kerüljük a tésztákat a pörköltekben és a levesekben, és inkább az elkészítését részesítjük előnyben. salátákban például brokkolival és tonhalal, vörös káposztával, spárgával, sült saláta kitûnõvel és napon szárított paradicsommal, vagy ecetes fürjjal, dióval és pestóval ideális az idei szezonban.
Rizs
Csakúgy, mint a tészta és a burgonya, a rizs keményítőben gazdag gabona, amely sokkal kevésbé emészthető, ha lehűtjük főzés után, és így fogyasztjuk, hidegen, ahogy az amerikai tudósok 2001-ben megállapították.
Miután megfázott, a rizskeményítő sokkal kevésbé és lassabban emészthető meg, ami elmondja a rezisztens keményítő jelenlétét jobban kielégít, alacsonyabb a glikémiás indexe, elősegítheti a béltranzitát és kulcsfontosságú lehet a fogyás során, mivel még kevesebb kalóriát nyerhetünk, mint forró fogyasztásával.
Ezért jobb, ha inkább a rizses salátákat részesítjük előnyben, például lencsével, avokádóval és paradicsommal, kuszkusszal, grépfrúttal és dióval, tengeri ételekkel garnélával vagy mással. Készíthetünk sós rizspogácsát is, és hidegen fogyaszthatjuk, vagy főzés után választhatunk hűtött rizspudingot.
Akár kukoricadarát, akár kukoricát használunk a csutkán és annak szemcséin, mindig jobb főzés után hűtött állapotban fogyassza el őket, Nos, amint a nebraskai tudósok megfigyelték, a hűtés módosítja keményítőjét, ellenállóbbá téve emésztőrendszerünk emésztését.
Így, hasonlóan a korábbi esetekhez, elégedettebbek leszünk, nem generálunk gyors vércukorszint-emelkedést, és fogyasztásával a bélbaktériumok javát szolgáljuk.
Emiatt a legjobb forralni, roston sütni vagy főzzük meg a kukoricacsutkákat, és egyszer fázzuk fel őket például egy csicseriborsóval és avokádóval, fekete babgal és burgonyával vagy mássalátával készített saláta részeként. A kukoricát a legegészségesebb formájában is élvezhetjük paraguayi torta vagy chipá guazú részeként.
Zöldségek
A zöldségek amelyek általában túlsúlyban vannak a forró ételekben, például a levesekben, a pörköltekben és más kanálos ételekben, ezek hidegebbek is lehetnek, mert a rostok nagy hozzájárulásához hozzáadjuk ellenálló keményítő főzés után keletkezik, ha ezeket az ételeket lehűtjük, amint azt a spanyol tudósok által végzett vizsgálat jelzi.
Tehát, ha még több előnyre vágyunk, mint azok, amelyeket a hüvelyesek maguk is kínálnak étrendünknek és a test egészségének, akkor a legjobb az egye meg hidegen például fehér bab, csicseriborsó, beluga lencse vagy más hüvelyes saláta részeként.
Már látjuk, hogy nem minden ételnek ugyanazok a tulajdonságai mindig, de ebben az esetben, ha keményítőben gazdag hideg összetevőket fogyasztunk, nagy előnyre tehetünk szert extra a módosítások miatt, amelyeken keményítője átesik, amikor utófőzés után lehűtjük.
Megtekintett bibliográfia | Journal of the American Dietetic Association, 105. évfolyam, 4. szám, 2005. április, 557–562. Oldal; Food Chemistry, 49. évfolyam, 2. szám, 1994., 181–186. Oldal; Journal Articles, USDA Authors, Peer-Review, 2001. február, v. 53. szám, 2. szám; J. Agric. Food Chem. 45, 10 (1997), 3848-3854. Old. J. Agric. Food Chem., 1998, 46 (11), 4667–4674, DOI: 10.1021/jf980251f.
Kép | Közvetlenül a szájpadra
Oszd meg Öt ételt, amelyek egészségesebbek, mint hidegek