Táplálás

A spenót vagy a gomba újramelegítése mérgezéshez vezethet

amelyet

A baktériumok 5 ° C és 65 ° C közötti hőmérsékleten szaporodnak, amíg el nem érik a nem biztonságos szintet

Robert Daly/Getty

Rocío Navarro Macías

Vegyük a tupper az irodába járás az egészséges táplálkozás és gazdaságosság fenntartásának leginkább tapsolt lehetősége. De vigyázzon, mit tesz az ebéddobozba. Az Európai Élelmiszerinformációs Tanács (EUFIC) szerint egyes ételeket újramelegít, vagy nem megfelelő módon tárol veszélyes a testre.

Ráadásul ez a tény súlyosbodik most, amikor a hőmérő felemelkedik, az étel a kedvenc baktériumok táptalaja és a rettegett ételfertőzések. "Az 5 ° C és 65 ° C közötti hőmérsékleti tartományt veszélyes zónának nevezik, mivel ebben az intervallumban szaporodnak a baktériumok, amíg el nem érik a nem biztonságos szintet" - mutatják be a Madrid.org.

Azok a percek, amelyeket a készítmény "szállítás közben" tölt, veszélybe sodorják integritását. „Minél hosszabb ideig tart egy élelmiszer a veszélyességi tartományon belül, annál nagyobb a baktériumok szaporodása és az ételmérgezés fokozott valószínűsége”- figyelmeztetnek a madridi közösség egészségügyi portáljáról. Áttekintjük azoknak az ételeknek a listáját, amelyeket törölnie kell a napi menütervéből, hogy nyáron elvigye.

Csirke

A csirke melegítésénél ne maradjon rózsaszín rész a darabokon

Ahhoz, hogy biztonságosan vegye, minden részében jól meg kell főzni. „A szalmonella a madarakban és az alsós főzés növeli a kockázatot. A megfelelő hőmérséklet 74º lenne ”- mondta Jonathan E. Fielding, a Kaliforniai Egyetem közegészségügyi professzora a baktériumra vonatkozó vizsgálat során.

Ha a fűtési képlet mikrohullámú sütő, mint az irodai éttermek többségében, figyeljen oda: ezek az eszközök nem hatolnak be egyformán az étel minden részébe, egyesek hamarabb felmelegednek, mint mások. Annak érdekében, hogy a bevitel biztonságos legyen rózsaszínű rész ne maradjon a részen.

Rizs

Ideális esetben ne hagyja 24 óránál tovább elfogyasztani a már megfőtt rizst

Asia Images/Getty

Az elvihető kedvenc veszélyes összetevő, ha nem megfelelően főzik. A gabona baktériumok spóráit tartalmazza, amelyek mérgezést okozhatnak. Bár megfőttek, túl tudják élni, és miután megfőttek, szobahőmérsékleten szaporodnak és átmelegítve nem halnak meg.

Vegyük szabályként, hogy minél hosszabb ideig tart a rizs szobahőmérsékleten, annál valószínűbb, hogy mérgező anyagok alakulnak ki. Jobb, ha frissen főzünk, de ha ez nem lehetséges, akkor tanácsos mielőbb tegye a hűtőbe (egy órán belül), és ne hagyjon 24 óránál többet eltelni a fogyasztásig. Az ebből az ételből történő mérgezés hányást és hasmenést okozhat.

Krumpli

Ha hagyja a burgonyát szobahőmérsékletre hűlni, Clostridium botulinum keletkezhet

Diana Miller/Getty

Vigyázzon a pürékkel és a pörköltekkel a gumóval. Ennek az ételnek a kockázata megjelenik a tárolási folyamatban. Ha hagyjuk, hogy a burgonya szobahőmérsékletre lehűljön, kialakulhat Clostridium botulinum.

„Spórákat termel, amelyek rosszul konzervált vagy rosszul konzerv élelmiszerekben maradnak fenn, ahol toxint generálnak. Lenyeléskor nagyon kis mennyiségben is ez a toxin súlyos mérgezést okozhat”Az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtára szerint. Elengedhetetlen, hogy az edényt fogyasztásig lehűtjük.

Gomba

Annak érdekében, hogy ne legyen mérgezésveszély, a gombákat legalább 70ºC-ra kell felmelegíteni

A gomba fehérjéit enzimek és mikroorganizmusok könnyen elpusztítják. Tehát számukra halálos, ha szobahőmérsékleten tartják őket, miután megfőttek.

"Az általános ajánlás az ne melegítse túl őket, mert fennáll a károsodás veszélye. Jobb, ha csak friss gombát használ, és jól öblítse ki, még akkor is, ha tisztának tűnik ”- javasolják az EUFIC-től. Bár ha hidegen tárolják őket, és egy napnál nem hosszabb ideig tartanak, akkor nem okozhat gondot újrahasználata, igen, legalább 70º-ra melegítve.

Spenót

A spenót nagy koncentrációban tartalmaz nitrátot, amely újramelegítve nitrozaminokká válhat, a szervezet mérgező anyagává.

Vas, kalcium, kálium ... A szuperétel előnyeinek listája hosszú, de van egy sötét része.

Ez és más zöld leveles zöldségek tartalmaznak nagy nitrátkoncentráció. "Önmagában ez az anyag ártalmatlan, de átalakulhat nitritekké, és ezáltal nitrozaminokká, amelyek közül néhány köztudottan rákkeltő" - kommentálja az EUFIC. A folyamat akkor kezdődik, amikor a spenótot felmelegítik, tárolják, majd később újra felmelegítik. Ezért ez a test javasolja az újramelegített spenót fogyasztásának elkerülését.