Az ételek újramelegítése életformává vált. Legalább azoknak az irodai dolgozóknak, akik a ebéd ebédként egészséges, még azok a diákok is, akik későn jönnek haza, és okos és gyors lehetőséget választanak.

étel

Azonban nem minden étel reagál egyformán - akár azért, mert hogyan reagálnak a baktériumokra tárolás közben, akár a fehérjék miatt, amelyek főzés közben lebomlanak.-.

Noha sok történet áll körül, az Élelmezési Szabványügyi Ügynökség és az Európai Élelmiszerügyi Információs Tanács - az Élelmiszerbiztonsági Ügynökség és az Európai Élelmiszerinformációs Tanács - akkreditálta a következő öt élelmiszert veszélyesnek erre a célra.

A csirke és más baromfi bizonyos mennyiségű szalmonella szennyeződés, akárcsak a tojás.

Ez problémát jelenthet egy mikrohullámú sütőben történő újramelegítéskor, mivel nem hatol be egyformán az étel minden területére. Ez azt jelenti, hogy az étel egyes részei gyorsabban főznek, mint mások.

Különösen fontos, hogy a csirke húsát gyakran fordítsák meg, hogy belül és kívül is felmelegedjen.

Általánosságban, a csirke átmelegítése nem ajánlott, mivel a fehérje sűrűsége nagyobb, mint a vörös húsé, és újramelegítve a fehérjék másképp bomlanak le, és felboríthatják a gyomrot.

A főtt rizs tárolásának módja ugyanolyan fontos vagy fontosabb, mint az Élelmezési Szabványügyi Ügynökség szerint annak újramelegítése.

Ha hagyjuk, hogy a rizs szobahőmérsékleten álljon, a spórák szaporodnak, és mérgeket termelhetnek, amelyek hányást vagy hasmenést okoznak - és a rizs újramelegítése nem engedi el ezeket a mérgeket-.

Az átmelegített burgonya problémája nem maga az újramelegítés, hanem a főzés után történő tárolásuk módja is.

Ha hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni (hűtés nélkül), akkor a körülmények alkalmasak lehetnek a Clostridium botulinum (botulizmus) szaporodására, különösen, ha azokat filmrétegbe zárják úgy, hogy az oxigén ne kerüljön a burgonyából.

A főtt burgonyát javasolt hűteni.

A gombák olyan fehérjékkel rendelkeznek, amelyeket enzimek és mikroorganizmusok könnyen elpusztíthatnak - állítja az Európai Élelmiszerinformációs Tanács.

Ha nem tárolják megfelelően, gyorsan romolhatnak, és felmelegedés után gyomorrontást okozhatnak.

A tanács azonban azt mondja: "Ha hűtőszekrényben tárolják, és legfeljebb 24 órán át tárolják őket, akkor nem okoz gondot, hogy újra felmelegítsék őket az ajánlott 70 C hőmérsékletre."

Spenót és más leveles zöldségek

A spenót és más leveles zöldségek nagy koncentrációban tartalmazhatnak nitrátot, a zöldség termesztésének helyétől függően.

Maga a nitrát teljesen ártalmatlan, de nitritekké, majd nitrozaminokká alakulhat át - amelyek közül néhány ismerten rákkeltő az Európai Élelmiszerinformációs Tanács szerint.

Ezek befolyásolhatják a vér oxigénhordozó képességét, és kisgyermekeknél a "kék baba szindróma" néven ismert állapotot okozhatnak.

Ezért a Tanács javasolja a spenót túlmelegedésének elkerülését.