Kategóriák

Legutóbbi hozzászólások
Hogyan lehet jó úton maradni stressz idején

nagyszerű

Bűnös ünnepi harapnivalók
Télen aggódsz a bőröd miatt? Ezek a tippek segíthetnek
Hét tipp az egészséges emésztéshez
Élvezze az év végi partikat anélkül, hogy hüvelykeket adna a derekára

Öt nagyszerű ételkombináció a jobb táplálkozásért

Az ételek egyeztetése nem csak annyit jelent, mint azt keresni, hogy mi mihez megy jól; mint a csokoládé és az eper íze. Az étrend maximális kihasználása érdekében vannak olyan ételek, amelyeket kombinálhat, és amelyek táplálkozással kiegészíthetik egymást.

Az emberek gyakran kérdezik tőlem, vannak-e bizonyos ételek, amelyeket együtt kellene enniük, vagy sem. Vannak, akik hallották, hogy "ha nem fogyaszt fehérjét és szénhidrátot ugyanazon étkezéskor, akkor lefogy." Egy körülbelül tíz évvel ezelőtt publikált tanulmány azonban megcáfolta ezt az elképzelést. Másrészt létezik egy másik koncepció az ételkombinációval kapcsolatban, amelyet néha ételszinergiának vagy ételpárosításnak neveznek, amely elismeri, hogy egyes ételek valamivel nagyobb táplálkozási előnyöket kínálnak együtt fogyasztva, mint külön fogyasztva. Tekintsük táplálkozási "egy plusz egy egyenlő három".

Hogyan lehet jobb táplálkozást elérni az étel párosításával

• Színes zöldségek kevés zsírral. Sok gyümölcs és zöldség tartalmaz karotinoidoknak nevezett vegyületeket. Természetes pigmentek, amelyek olyan ételeket adnak, mint a paradicsom, a sárgarépa és a spenót gyönyörű árnyalataik, köszönhetően a likopin, a béta-karotin és a lutein pigmentnek. A karotinoidok antioxidánsként funkcionálnak a szervezetben, ez az egyik oka annak, hogy a gyümölcsök és zöldségek ilyen fontos részét képezik az egészséges étrendnek. Ezek a fontos vegyületek zsírban oldódnak, ami azt jelenti, hogy amikor kevés zsírral fogyaszt zöldséget, a szervezet több karotinoidot képes felszívni. Tehát például néhány egészséges avokádózsír vagy olívaolaj hozzáadása a salátához segít felszívni a római salátában, a sárgarépában és a paradicsomban található karotinoidokat.

• C-vitamin zöldségekkel és szemekkel, amelyek vasat tartalmaznak. A vas kétféle formában fordul elő az ételekben. A hemnek nevezett vasforma megtalálható a halban, a húsban és a csirkében, és könnyebben felszívódik a szervezetben, mint az úgynevezett „nem hem”, amely bizonyos zöldségekben és gabonákban megtalálható. Ha egy kevés C-vitamint és nem hem vasforrást szed, a szervezet jobban felszívja. És ehhez nem kell sok - a narancsban vagy paradicsomban található C-vitamin mennyisége csaknem megháromszorozhatja a vas felszívódását. Ezért a paradicsom a chiliben segít felszívni a babot a vasból. Az eper segít felszívni a vasat a gabonafélékben. A spenótban lévő vas pedig jobban felszívódik, ha narancs- vagy grapefruit-ékeket ad a spenót-salátához.

• Sárga citrom és zöld tea. A zöld tea természetesen tartalmaz néhány különösen előnyös fitokinet, az úgynevezett katechineket, amelyek antioxidánsként hatnak a szervezetben, és segítenek megvédeni a sejteket és szöveteket az oxidatív károsodásoktól. Sárga citrom hozzáadásával a zöld teához a C-vitamin segíti a testet ezeknek a hasznos vegyületeknek a felszívódásában. Ha nem szereted a sárga citromot a teádban, egyél a teáddal együtt C-vitaminban gazdag gyümölcsöt, például egy tál bogyót vagy narancsszeletet.

• Hal és leveles zöldek. Ha D-vitaminnal dúsított tejet iszol (ahogy az az Egyesült Államokban forgalmazott szinte minden tej esetében történik), ez a vitamin segíti a testet a tejben lévő kalcium felszívásában. De van még egy nagyszerű lehetőség e két tápanyag kombinálására: a hal és a zöldség. A zsíros halak, például a lazac és a makréla, D-vitamint, a fehérrépa, a mustár és a kelkáposzta kalciumot adnak. Mindkettő kombinálása elősegíti a test felszívódását a zöldségekből.

• Növényi ételkeverékek. A növényi ételek, beleértve a gyümölcsöt és a babot is, az egyik legjobb antioxidáns-forrás. Az antioxidánsok előnye fokozódik, ha ételkeverékeket eszünk, nem pedig külön-külön. A narancs, az alma, a szőlő és az áfonya keverékének bebizonyosodott, hogy nagyobb az antioxidáns kapacitása, mint önmagában az egyenértékű mennyiség. Egy tanulmány kimutatta, hogy az antioxidánsok hatékonyságának növelése érdekében a legjobb ételkombinációk a gyümölcsös bab, majd a zöldséges gyümölcs.

Írta: Susan Bowerman, M.S., R.D., C.S.S.D., F.A.N.D. És a globális táplálkozási oktatás és képzés igazgatója.