A padlizsán olyan zöldség, amelyet nemcsak finom íze miatt szeretek, hanem a főzés sokoldalúsága miatt is. Bár a kedvenc módom a sütőben sült, a minap másképp akartam elkészíteni, egészséges receptben, és valami eredetibbet vacsorára: paradicsom, sajt és kelkáposzta töltött padlizsán tekercs.
Ez a recept nem nehéz, bár azért, hogy jól kijöjjön, tanácsos egy jó, nagy és éles kés vagy mandolin, valamint egy jó tapadásmentes rács vagy grill. Célszerű egyenes padlizsánt választani, szilárd húsú, kevés maggal. Jobban néz ki ha kevés vastagsággal vágjuk őket, bár az is nehezebb manipulálni, ha túl vékonyan távolítjuk el őket. A legjobb, ha először próbálkozik különféle vastagságokkal, amíg el nem ismeri a receptet.
Hozzávetőleges összetevők 2 fő számára
- 1 nagy kemény hús padlizsán, házi paradicsomszósz vagy vastag, természetes zúzott paradicsom, tejszínes sovány sajt (felverhető, kenhető, krémes, túrós vagy ricottás, de jobb, ha nem túl kövér fajta), kelkáposzta levelek, káposzta, spenót vagy sült saláta kitûnõ, szardella, finom pulykamell vagy pirított gomba, oregano, só, fekete bors, kevés zsemlemorzsa, balzsamecet, extra szûz olívaolaj.
Hogyan készítsünk paradicsommal, sajttal és kelkáposztával töltött padlizsántekercset
A padlizsánt jól mossa le és szárítsa meg. Vágjuk hosszanti csíkokra, a jó éles kés vagy mandolin, fél centiméternél kisebb vastagságot hagyva. Rendezzük egy tálra vagy egy nagy tányérra, és enyhén ízesítsük sóval és borssal. Festés extra szűz olívaolajjal.
Hő a rács vagy tapadásmentes grill és főzd meg a padlizsánt mindkét oldalán, amíg jól meg nem pirulnak, de vigyázz, ne vigyük túlzásba, mert a kezelés során eltörhetnek. Terítsük szét és fedjük le paradicsommártással, sajttal, néhány zöld levéllel és pár szardellával, pulykával vagy néhány korábban megpirított gombával (vegetáriánus lehetőség).
Ízesítsük egy kis extra borssal és oregánóval, óvatosan forgassuk meg és rendezzük egy tálra vagy tányérra. Megszórjuk egy szál olívaolajjal, hozzáadunk egy kevés zsemlemorzsát és néhány csepp balzsamecetet és melegítsük a sütőben vagy a mikrohullámú sütőben.
Feldolgozási idő | 30 perc
Nehézség | Fél
Ízlelés
Az adagok méretétől függően ezek paradicsom, sajt és kelkáposzta töltött padlizsán tekercs lehetnek első fogások, egyszerű vacsorák vagy snackek. Elkészíthetők egyszerűen a paradicsom, a sajt és a kelkáposzta vagy a spenót töltelékével, de szeretnék egy kis fehérjét vagy gombát adni hozzá, hogy még több ízt kapjanak és teltebbek legyenek.