Cristina Navarro dietetikus elmagyarázza az Estetic.es-nek, miért rossz a feldolgozás módja, lehetséges ellenjavallatai és felhasználásai.
Úgy tűnik, hogy a pálmaolaj Az utóbbi időben mindenki ajkán volt ... És ez az, hogy ez vált világszerte a legjobban használt alapanyaggá, főleg élelmiszerek és kozmetikumok készítésénél ... Az afrikai pálmából (Elaeis guineensis) és annak alacsony költségű Y sokoldalúság a-vá változtatták kell piac megvitatása.
Kiderült, hogy 2014 végéig a Európai Únió nem voltak náluk a botanikai eredet részletezésének kötelezettsége az összetevők címkézésén a termékeikben felhasznált növényi zsírból, amely most a Fogyasztók és felhasználók szervezete (OCU) megváltozott.
És ez az, amint elmagyarázza Cristina Navarro, a CN táplálkozási konzultációjának dietetikusa nak nek Estetic.es, "Bár bebizonyosodott, hogy a hidrogénezett zsírok károsak az egészségre, a pálmaolaj magas telített zsírtartalma miatt célszerűbb nem visszaélni".
Ebben az értelemben az ideális az lenne, ha hidrogénezés nélkül használnánk fel. Ez a folyamat nemkívánatos transz-zsírsavakat képez, amelyek többek között a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség és a diszlipidémiák prekurzorai.
"Ez egy olyan összetevő, amelyet más ipari ágazatokban nehéz pótolni, például a kozmetikumokban vagy a tisztítószerekben" - ismeri el. Cristina. "Emellett termesztése jövedelmezőbb, mint hipotetikus helyettesítői, például a szójabab vagy a kókuszolaj".
Röviden, amint a dietetikus megállapítja: „ez egy olaj, amely ellentmond a táplálkozásnak, a fenntarthatóságnak és általában a társadalomnak, és fogyasztása nem lehet túlzott, de a probléma nem az olajban rejlik, hanem a feldolgozás módjában”.
FOLYÓ FELHASZNÁLÁSOK
A OCU Ezenkívül részletezi a pálmaolaj mai felhasználását:
1. Krémek és öntetek: magasabb hőmérsékleten olvad, mint a csokoládé, ezért ideális tárolásra.
2. Spreadek: A benne lévő és a kenést megkönnyítő telített zsírmennyiség miatt kakaókrémekben és margarinokban használják.
3. Rágcsálnivalók és sütemények: süteményekben, pirítósban vagy ipari süteményekben, a hidrogénezett zsírok helyettesítésére, amelyek nem túl egészségesek a szívben, és a vajban.
4. Előfőzve: Számos elkészített étel elkészítésére használják, mivel kevésbé avas és ára olcsóbb, mint más lehetőségek.
5. chips és snack: több sütést tart, mint más zsírok. Bár Spanyolországban helyette napraforgó- vagy olívaolajat használnak.
6. Tisztítószerek: ez a szappanok és mosószerek formulájának kulcsfontosságú része, mivel felületaktív anyagukban jelen van.
7. Kozmetikumok: pontatlansága miatt számos szépségápolási termék és testápoló krém optimális alapja.
8. Gyertyák: a viasz vagy a paraffin helyett gyertyák készítésére.