vagy

Aggodalmam

És tudod, mikor tettem igazán a kezem a fejemre? Amikor azokat a mondatokat, amelyeket korábban idéztem, meghallom azoknak az anyáknak és apáknak a szájából, akik gyermekükkel konzultációra jönnek, hogy javítsák étrendjüket, és látom azt is, hogy gyermekeik hogyan értenek egyet. Végül a felnőttség meghozza a függetlenséget és a döntés szabadságát, de a gyermek nem. A gyermek eszik, utánozza, és sokszor gondolkodik és hisz abban, amit a környezetükben élő felnőttek gondolnak és tesznek, ezért számukra és a felnőttek számára is az étrend neveléséhez szükségesnek tartom ezt a bejegyzést. Nem szeretnék többet hallani az anyukáktól, miután rákérdeztem gyermekeik reggelijére, például: "a fiam reggelire egészséges gabonapelyheket eszik, mivel biztos vagyok benne, hogy nem tartalmaznak pálmaolajat" És a többi hozzávalót? Hordoznak hozzáadott cukrot? "Ah! Nem tudom, csak a pálmaolajat nézem ".

Statisztikák, kampányok, adók ...

Általában velem konzultáción és főleg társadalmi környezetemben történik meg, hogy miután ragaszkodtam az igazi étel fogyasztásának fontosságához, sokan elejtik a „meg kell halnunk valamiben” vagy „egy napig semmi sem történik”. Természetesen mindenki szabadon fogyaszthat, amit csak akar, de szerintem dietetikus-táplálkozási szakértőként és a szakmám szeretőjeként kötelességem tájékoztatni.

Lehet, hogy ismétlődőnek tűnik, de mindannyian tudjuk Spanyolország nem mentesül az országtól, ahol magas az elhízás aránya ahogy itt olvashatja. És nem, a túlsúly vagy az elhízás nemcsak „pufók” felnőttekhez vagy gyermekekhez vezet, hanem olyan egészségügyi problémákhoz is, mint a cukorbetegség, a magas vérnyomás és a szív- és érrendszeri betegségek, amelyek végső soron rontják az emberek életminőségét. Ez nem csak akkor történik meg, ha nagyobb mennyiségű ételt fogyasztunk, hanem többek között az is, hogy rossz minőségű ételt választunk, amit eszünk, és hogy a feldolgozott élelmiszerek a mindennapi ételeink részét képezik.

Ajánlott oldal: diéta fogyáshoz

Vajon a pálmaolajat tartalmazó ételek ártalmasabbak-e az egészségre, mint a hozzáadott cukrok? Felvetődött-e a pálmaolaj-vita a figyelem elterelésére a hozzáadott cukrot okozó problémára? Emlékeztetlek benneteket arra, hogy a közelmúltban megbénult a cukros italok adója, ami bőségesen bebizonyította káros hatásukat az egészségre, amint ezt az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ebben a cikkében olvashatja Dezinformáció a lakosság részéről, vagy más stratégia az élelmiszeripar vagy a politikai részéről?

Tehát összehasonlítva a pálmaolajjal, a hozzáadott cukrot választottam, hogy tisztában legyünk-e azzal, hogy tisztában vagyunk-e azzal, hogy nem egy feldolgozott élelmiszer egyik összetevőjének elkerülésével biztosítjuk, hogy ez a feldolgozott élelmiszer jobb, mint egy másik, amely nem tartalmazza, de van egy végtelen összetevők, amelyekhez feleslegesebb.

Kezdődjön a csata a pálmaolaj és a hozzáadott cukrok között!

Eredet: 1. forduló

  • Pálmaolaj: A trópusi országokban termesztett fa, az afrikai vagy olajpálma (Elaeis guineensis) gyümölcsének pépjéből nyerik.
  • Cukor: Cukornádból és cukorrépából nyerik, amelyeket Észak-Amerika és Ázsia több országában, Spanyolországban és Új-Guineában is termesztenek.
  • Eredmény: NYAKKENDŐ. Mindkettőt zöldségből vonják ki

Felhasználás: 2. forduló

  • Pálmaolaj: konyha, élelmiszeripar, bioüzemanyagok, kozmetikumok, tisztítószerek és gyertyagyártás.
  • Cukor: konyha, élelmiszeripar és házi gyógymódok (bozót, növények, sebek ...).
  • Eredmény: Mindkettőt magánfogyasztásra és az élelmiszeriparra használják, ami ebben az esetben minket érdekel.

Táplálkozási összetétel: 3. forduló

  • Pálmaolaj: Gazdag telített zsírban (palmitinsavban) 50% -ot feltételezve, 37-től 46% -ig egyszeresen telítetlen zsír (különösen oleinsav) és 10% többszörösen telítetlen zsírsav.
  • Cukor: szacharózból áll, egy diszacharidból, amely két molekulából áll, az egyik glükózból, a másik a fruktózból.
  • Eredmény: Mindkettő tápanyagtartalma gyenge, és nem adagolható, mivel más gyakran fogyasztott ételek tartalmazzák ezeket. Mindig szem előtt tartva, hogy finomított pálmaolajról és hozzáadott cukorról beszélek.

Az élelmiszeripar által használt időtartam: 4. forduló

  • Pálmaolaj: hosszú ideje. A lényeg az, hogy 2014 decemberétől az európai rendeletek óta minden élelmiszeripari vállalatnak meg kell határoznia a terméke címkéjén, hogy milyen típusú növényi olajat tartalmaznak. Mindenesetre, ha egy termék nem részletezi a benne lévő növényi olaj típusát, és telített zsírtartalma meghaladja az 50% -ot, nagyon valószínű, hogy pálmaolajat tartalmaz.

Személyes megjegyzésként azt kell mondanom, hogy bár igaz, hogy ez a rendelet meglehetősen új, és a törvény, mint jól tudjuk, lassú, furcsának találom, hogy ha 2015-ben már pálmaolajat kezdtünk látni a címkéken, 2017 van, amikor a vita felmerül.

  • Cukor: hosszú ideje. Az 1924/2006/EK európai rendelet már változást jelentett az élelmiszeriparban, és csak akkor használhatja termékeiben a "hozzáadott cukrok nélkül" nyilatkozatot, ha a termékhez vagy annak előállításához használt élelmiszerhez nem adtak hozzá mono- vagy diszacharidot. tulajdonságok édesítőszerek. Ezenkívül az 1169/2011 európai rendelet arra kötelezi a gyártókat, hogy a táplálkozási táblázatban tüntessék fel a termékeik által hordozott cukor mennyiségét. Ennek ellenére számomra ez nem elég, mivel a fogyasztó még mindig nincs tisztában azzal, hogy az élelmiszerekben lévő cukor gyakorlatilag 75% -a rejtőzik a mindennapi termékekben, például paradicsommártásban, kenyérben vagy tejtermékekben. Szükség van egy olyan szabályozásra, amely eltér az élelmiszer számára természetes és hozzáadott cukor teljes mennyiségétől.
  • Eredmény: Mindkettőt régóta használják az élelmiszeriparban, és hiányosságaik vannak a címkézésben.

Példák a címkézés nómenklatúrájára: 5. forduló

  • Pálmaolaj: pálmaolaj, növényi olaj, palmitinsav, pálmamag, palmitát, pálmazsír, pálmavaj, glicerin, cetil-alkohol, nátrium-lauril-szulfát, sztearátok, zsíros alkohol-szulfát, kókuszvaj-egyenérték stb.

  • Cukor: cukor, barnacukor, teljes nádcukor, porcukor, répacukor, juharcukor vagy szirup, invertcukor, agavé, rizsszirup, nádlé, kukorica glükózszirup, szőlőcukor, fruktóz, nádszirup, ínyszirup, magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, izomaltulóz, melasz, cirokszirup, rizsszirup, szacharóz, keményítő édesítőszerek, cukorrépa stb.
  • Eredmény: Mindkettő megtalálható a különböző nevű élelmiszerek címkézésén, amelyek megzavarják a fogyasztót.